从日销千斤到无人问津，因舌尖爆火的均安蒸猪，为啥没人吃了

　　作为一档非常火爆的节目，纪录片《舌尖上的中国》几乎涵盖了全国各地的特色美食，让观众过足眼瘾、缓解压力的同时，也对我国饮食文化有了更深入的了解。
　　如今，很多年轻人都热衷于打卡各种网红美食，《舌尖上的中国》成功带火了很多美食，其中就包括广东顺德均安蒸猪。
　　均安蒸猪在节目播出后，广东地区的各大店铺几乎门庭若市，全国各地的游客也纷纷赶来，都想品尝这道舌尖上的美味，很多店铺日销千斤一点也不夸张。
　　正宗的均安蒸猪非常入味，由于蒸煮时用钢针扎过，猪油通过圆孔流出，吃起来肉香浓郁、肥而不腻。不过这才短短的几年，均安蒸猪店已经变得无人问津，甚至濒临倒闭，这到底是怎么回事呢？
　　一、不符合现代人的营养要求、制作过程残忍
　　均安蒸猪的主料是一只50斤左右的整猪，厨师把猪骨头去除，只留下猪肉和猪皮，接着用盐、黑胡椒粉、白糖、五香粉等涂满猪的全身，腌制56个小时。上锅蒸一段时间后，还需要用钢针给猪身上扎小孔。
　　对于很多人来说，均安蒸猪不仅制作过程残忍，而且卖相也不好，尤其是一些女孩子，看到甚至有些害怕。
　　其次，吃大量猪肉不符合现代人的养生之道，猪肉口感油腻、高热量高脂肪，偶尔尝尝鲜还可以，但当成一日三餐的话不是很好的选择。整只猪摆在你面前，为了身体健康着想，相信大部分人只会选择少吃。
　　二、份量过大、味道和期望差距太大
　　一只完整的蒸猪有几十斤，别说一家三口，十几个人都未必吃得完。在均安当地，只有在红白喜事宴席上，才能吃到这道菜。
　　偶尔和亲戚朋友聚餐，人们更倾向于选择火锅、烧烤、炒菜等食材丰富的菜品，蒸猪食材单一、略显油腻，不能满足所有人的胃口。
　　此外，《舌尖上的中国》大多都是靠后期制作，光线、角度、技术、音乐共同营造出精致可口的卖相。
　　很多外地人看了节目，就抱着好奇心前来尝鲜，结果发现味道平平无奇，甚至不如家里做的红烧肉好吃。期望太高以至于非常失望，渐渐地传出去，均安蒸猪的口碑一落千丈。
　　三、猪肉价格上涨、家猪供不应求
　　随着猪肉价格增长，导致均安蒸猪肉的价格水涨船高，老百姓为了省钱，光临店铺的次数也就越来越少了。而且均安蒸猪上节目火了以后，一波又一波的顾客前来品尝，很快家猪的供应就跟不上了。
　　这些家猪口感肉质细嫩鲜香，而从外面买回来的猪，大多是饲料喂养，口感和味道远远不如家猪，遭到很多顾客吐槽。供不应求导致店家的压力也很大，因此店铺关门的不在少数。
　　四、餐饮行业竞争激烈
　　广东人爱吃是出了名的，其中粤菜是我国的八大菜系之一，当地各种小吃更是数不胜数，无论是广东人还是游客，在这里都会面临多种选择。
　　退一步来说，均安蒸猪的地位和知名度远远不如西湖糖醋鱼、西安羊肉泡馍，它也不是广东的代表菜。于是受到各种条件限制的均安蒸猪，在短短几年变得无人问津，也就不足为奇了。
　　现在很多人外出就餐，往往更注重餐馆的名气，而并非食物本身的味道，这就导致了餐饮行业的乱象。商家不专注于提升品质，却用诱人的广告、夸张的宣传吸引眼球。
　　其实大可不必，美食真正受欢迎的原因，在于其本身的风味而非名气，要想真正走得长远，用心做好每一道菜才是真理。
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