牛肉富含蛋白质，脂肪和胆固醇的含量低，常食牛肉不仅可以减肥、增肌，还可获得人体所需的蛋白质，对于注重养生的人来说，牛肉是一种很好的选择。
　　小炒牛肉
　　准备食材：牛肉里脊、红辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉、糖、香菜
　　制作步骤
　　1牛肉切成薄片，加一小勺生抽、半勺老抽，一小勺黑胡椒粉、半勺淀粉抓匀，腌二十分钟左右。
　　2腌牛肉的时候，辣椒切段，姜切丝，蒜切末放一旁备用。
　　3锅里放油，比平时炒菜多一点，中火冷油放入一小把花椒炸香，倒入姜丝和一半蒜末煸香。
　　4转大火倒入牛肉，迅速翻炒至变色，倒入辣椒段翻炒均匀，再加入剩下的蒜末炒出香味。
　　5加两勺生抽，一勺糖，一勺蚝油，少许盐，香菜段，翻炒均匀即可出锅。
　　酱牛肉
　　准备食材：牛腱子肉，生抽，老抽，蚝油，葱，姜，八角，花椒，桂皮，香叶，冰糖，料酒，食盐
　　制作步骤
　　1牛肉切大块放水中浸泡半小时，泡出血水。
　　2锅中加水，放入牛肉，大火煮5分钟左右，捞出，用清水冲洗干净。
　　3锅中放姜片，葱段，八角，香叶，桂皮，花椒，冰糖，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，放入牛肉，加水没过牛肉。
　　4大火煮开，转中小火煮，大约两点半小时，用筷子戳一下中间看是否煮烂（也可用高压锅压半小时）。
　　5煮烂后大火收汁即可，要不停翻动牛肉，防止糊锅，放凉切片后食用。
　　番茄牛腩
　　准备食材：牛腩，番茄，八角，香叶，葱，姜，蒜，冰糖，辣椒，洋葱，胡萝卜，生抽，老抽，香菜，食盐，食用油
　　制作步骤
　　1牛腩切块，下锅焯水，去掉浮沫杂质，捞出，番茄切块备用。
　　2锅中倒油，油热后放入冰糖翻炒片刻，炒出糖色，倒入牛腩、八角、香叶翻炒，牛腩中的牛油煸出部分时加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
　　3倒入洋葱、胡萝卜丁翻炒片刻，倒入一半的番茄块，炒出红油，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，翻炒片刻，最后再倒入高出牛腩2cm的热水，大火煮开后，转中小火慢煮1小时左右。
　　4牛腩煮烂后，加入剩下的番茄块，大火煮10分钟左右，加盐和香菜即可出锅。

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