吃在南通
　　好久没有做茭白菜吃了，今天用了茭白炒肉丝，都说好吃。古人称茭白为菰。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是六谷（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。
　　今天一大早去跑步，回来的路上经过小区路口，有一处地摊，摆着郊区农民自己种的蔬菜，品种不多，量也不多，有鲜赤豆，青椒，芹菜，香菜，菠菜，草头，小青菜，佛手瓜，椂嵇，茭白等等。大家就随便看看，问问价钱适合，就选几样带回家。这里的价钱都比菜场上便宜些，所以比较受欢迎，时间不长就会卖完的。
　　同行的邻居买了些鲜赤豆，煮赤豆饭吃，还有青椒，虽然小，但是绝对是没有上农药，安全的蔬菜。
　　有2把茭白，3元一斤，细细的，一看就知道是农民自己种的，好久没有买茭白吃了，不是不想吃，而是不敢吃，因为一直听传说；种茭白的地方，方圆几里范围内都没有蚊子，因为种植茭白的水田里都是农药，连蚊子都长不了，也不知道这些传说是真是假？这样的茭白还敢吃吗？菜场上白白胖胖的茭白很诱人，我却不敢买来吃。今天看到有农民自己中的茭白，不想错过，壮胆买了一把烧肉吃。
　　万能的条友，你们对茭白的认知度有多少？我的听闻是错的吗？
　　用料；茭白500克，五花肉120克。
　　调料；油，盐，糖，料酒，生抽，胡椒粉，姜，葱，味精。
　　做法；1。茭白放入清水浸泡一下，去皮，去粗杆，洗净切滚刀块，
　　2。五花肉洗净，切小块，切丝也可以，
　　3。锅里油热，放入姜丝爆香，放入五花肉，煸炒至转色，猪油溢出，
　　4。放入茭白，用中火煸炒，
　　5。煸炒至茭白表面淡黄色，茭白发蔫，淋些料酒，
　　6。放入生抽，盐，糖，胡椒粉，
　　7。放入小半碗清水，中火焖煮10分钟
　　8。加些味精，撒些葱花，煸炒匀即可盛出，装盘上桌享用。
　　其实茭白有些多了，一般100克肉，配350400克茭白，就是一盘菜。
　　小贴士；1。茭白切滚刀块，更有嚼劲，口感也更嫩。2。猪肉可以用多些肥肉更好。
　　我是老妈爱厨房，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影，
　　期待与你的交流，期待你的关注，谢谢！

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