七八月玉米正当吃，这10个玉米的家常吃法，可变个花样做给孩子

　　七八月份正是玉米成熟的季节，吃嫩玉米最养人。记得小时候，一到暑假几乎顿顿吃嫩玉米糊糊，弟弟不爱吃糊糊，妈妈总是变着花样做给我们吃，妈妈喜欢把玉米面发酵一晚上，然后做成玉米糊和玉米饼，放点糖，酸中带甜，味道极好。
　　玉米维生素含量非常高，是稻米、小麦的510倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。据《本草纲目》记载：玉蜀黍种出西土，甘平无毒，能调中开胃。玉米的花粉、胚芽中还含有大量的维生素E和玉米黄酮，经常食用玉米制品可延缓人体衰老，增强人的体力和耐力。特别是早餐吃玉米，提神醒脑，是不是错的早餐主食。
　　嫩玉米吃法很多，如炖肉，炒着吃，煎饼，打汁都不错，其中最受小孩子青睐的是煎玉米饼，烤玉米棒子，炒玉米饭，玉米烙等。七八月玉米正当吃，下面这10个玉米的家常吃法，暑假可变个花样做给孩子吃！千万别错过，下面分享给大家。
　　一、玉米烙
　　孩子爱吃的玉米烙自己做，方法也很简单，几分钟就可以上桌。配上孩子喜欢的沙拉酱，或者果酱不比外面大厨的差。
　　1、玉米棒子洗干净，剥下籽。
　　2、锅中加入适量清水，烧开后，放入玉米粒，焯水23分钟，玉米粒浮起来就可以了。捞出放凉到30度左右。加入糯米粉和白糖适量，注意糯米粉不要加得太多。也可以加放适量的面粉。用筷子搅动，让玉米粒颗颗都裹满粉。
　　3、锅中烧热，放适量的玉米油，尽量放多一点，油温90度左右，关火。另起平底锅或者电饼锅，加热烧干水汽，刷上一层刚烧好的热油。开小火，然后把玉米铺在锅中。用小铲子压平，压实。然后把烧好的热油淋在玉米上，并开中火。炸到变色，酥脆，倒掉多余的油。把玉米烙放在菜板上，让其稍微变凉一点，再切成小块即可。装盘，放上自已喜欢的果酱料或者白糖
　　二、青椒炒玉米粒
　　用青椒碎炒玉米粒，微微的辣，玉米粒微微的甜，特别下饭。
　　1、玉米选那种刚能剥下来的那种，不要太老。青椒切碎。
　　2、锅中放少许油，玉米粒炒，放少许盐翻炒入味，加一点水，加盖焖2分钟，炒干水汽，放入辣椒碎，放白糖少许和匀出锅即可。
　　三、牛奶鸡蛋玉米馒头
　　玉米营养丰富，常食能宽肠利气，促进消化，早餐吃玉米能提神醒脑。用玉米做头不但颜色好看，还有益身体健康。配上牛奶、鸡蛋一起做馒头更营养。加鸡蛋，馒头松软有弹性，也很疏松，浓浓的牛奶鸡蛋香，夹杂着淡淡的甜，特别好吃。
　　1、准备工作：一瓶常温牛奶250ml，2个鸡蛋，玉米面粉150克，普通面粉350克，白糖3050克，盐1克，食用油5克，酵母粉5克。
　　2、用面包机和面，如果你手动和面就要提前把鸡蛋打散。面包机桶中放牛奶，放打入鸡蛋，放盐、糖和食用油。再放入玉米面粉、普通面粉和酵母粉，如果用不面包机，最好用温牛奶把酵母化开。
　　3、先搓成光滑的面团，再放在温度35左右的地方发面到两倍大。
　　4、玉米馒头不要做得太干，不然口感不好。发酵尽量时间长一点，呈蜂窝状就可以了。
　　5、把发好的面倒在菜板下，排气揉搓成光滑的团。
　　6、分成小剂子，做成自已喜欢的形状。我就简单地切成块了，这样最快。
　　7、蒸锅中格子上刷上油，放上馒头剂子。冷水上锅蒸25分钟左右。再焖23分钟掀开锅盖，注意汽水别滴在馒头上。
　　四、嫩玉米饼
　　嫩玉米饼，玉米不要选太嫩的，不然煎出来有点发苦。
　　1、玉米剥成粒，清洗干净待用。玉米用破壁机打成泥，记得一定要打细。
　　2、煎玉米饼面糊很关键，加一点面粉调节干稀，如果是特别老的土品种嫩玉米就不用加面粉。这样能煎出的饼个个有形，口感也很好。把玉米面糊和匀，加适量的白糖，搅拌，让糖溶化。
　　3、用电饼铛或者平底锅煎，放少许油。用小勺子把玉米糊舀入锅中，自然成形，刚好一勺一个饼。翻面煎，并用铲子压薄。反复两面煎，中间鼓包，两面煎金黄，就好了。
　　五、冬瓜玉米排骨汤
　　夏季玉米炖汤，玉米特别的甜，汤清淡可口。
　　1、准备工作：小排骨洗净，冬瓜切成小块，玉米切成段。调料：盐、姜片、葱段、料酒、花椒、味精、胡椒粉、小葱末。
　　2、加清水适量，放入排骨、姜片、葱段、花椒和料酒。大火烧开，打去泡沫，肉煮到六七成熟时放盐，这样瘦肉吃起来才不柴。再小火炖20分钟。放玉米和冬瓜大火烧开，再转小火炖1520分钟左右。甜玉米和冬瓜都不要炖的时间太长了，不然汤不清。关火放小葱末，放胡椒粉和味精调味。
　　六、牛奶坚果玉米糊
　　玉米可以配上坚果打成糊，早餐吃最营养。
　　1、牛奶一瓶，玉米两根把籽剥下来，白芝麻，冰糖。（还可以加花生、腰果、核桃，大枣等）把所有的食材放入料理机。加清水到玉米汁的位置。破壁机，选玉米汁，26分钟。打好后，加入自己喜欢的水果口感更好。
　　2、家里没有破壁机可以用磨子把玉米磨成浆，水烧开后，用勺子舀一勺，边倒边搅动，让面糊均匀散入水中，开始大火后转小火，煮到玉米糊浓稠为止。
　　七、桐子叶粑粑
　　现在能采到桐子叶的朋友，可以尝试做做，这个是我记忆中的美食。
　　小时候做桐子粑粑前一天妈妈会让我去山上摘桐子叶，摘回来后泡上一天，再清洗干净。玉米要选较老一点的嫩玉米，一般是掰完玉米，一次嫩的又多，那时家里没有冰箱，就把嫩的全部磨出来，放上一晚上，面糊有点发酸，再放入糖，用桐叶包好，放到大的蒸锅里面蒸熟。味道很好，酸甜酸甜的，加上桐子叶的清香，味道很长。哎！现在是吃不成了哟，因为没有桐子树啦！
　　八、烤玉米或者蒸玉米
　　特别嫩的玉米可以直接蒸着吃或者煮着吃，但还有一种吃法，至今还不能忘的美食，就是小时候我们用篾签把玉米串起来放柴火灶里烧，烧好后，摔打一下表面的灰尘再吃，特别的香。
　　当然现在家里有烤箱的朋友，烤箱上下火200度烤着吃，中途翻一下面烤，照样可以吃到香喷喷烤玉米。
　　九、玉米粥
　　一般选刚好能剥下来籽的嫩玉米。稀饭煮到九成熟时放入玉米籽再大火煮8分钟左右。玉米不要和米一起下锅，不然玉米不嫩，口感不好。
　　十、玉米豆沙包
　　干的玉米或者嫩的玉米都可以做成包子，馅可以用豆沙，奶黄、芝麻或者鲜肉等。早餐吃玉米包，配个牛奶或者豆浆营养也好。
　　1、牛奶玉米豆沙包子食材比例：400克面粉，100克玉米粉，250克牛奶，100克水，20克糖，盐2克，食用油3克，酵母粉5克。注意玉米不要太多，不然会发干，吃起来口感不好，并且面团要和稀一些。
　　2、用筷子先搅成絮状，如果过干，还可以再加一点水。根据实际情况自己把握。一定要反复揉搓，一定要揉搓成光滑的面团，面不粘手，面盆上没有面，面揉得越好，馒头口感越好，面团发酵效果也越好。
　　3、面揉搓光滑后，放在温暖的地方发酵到两倍大。现在天气冷，面包机和面发酵总共是2小时左右，一般温度在35度左右最适合发酵。
　　3、准备好豆沙馅。
　　4、玉米面相对要稀一些，菜板上撒上一些干面粉，把发酵好的面团进行排气，揉搓成光滑的面团。分成小剂子，用手掌压扁，把边沿捏薄，使其中间厚边沿薄，这样包出来的包子馅才在中间。把豆沙馅放中间，全部包好。
　　5、蒸格上刷油，把包子放上去，再发酵20分钟左右，这样包子才会有形状，蒸好后不回缩。大火蒸上汽后，再蒸20分钟。中途不要掀开锅盖，蒸好后，焖5分钟。不要让汽水回落在包子上，不然包子容易回缩。