肉馅包子这样做，面皮宣软，肉馅鲜香多汁，老公说比买的更好吃

　　8月吃什么
　　昨天宝宝打我手机，说要开学了，叫我做些肉包子给她当早餐，还提出了要求；只要吃肉馅，还说不要加别的东西，哈哈真是一个无肉不欢的小朋友！
　　外面在下大雨，别的地方也不去了，二话不说，与老公马上去菜场，买了猪肉与面粉，一上午都在准备肉馅，肉馅做好了放入冰箱冷藏一下，然后吃了中饭就准备发面，待午觉起来，面也发好，就开始蒸包子了。
　　好久没有做肉包子了，街上的肉包子我很抗拒，不放心所用的肉是否健康？今天去菜场买的猪腿肉是28元元一斤，（排骨38元一斤），还是自己做更卫生，更放心吃。8月吃什么
　　用料；猪腿肉1450克，猪皮；180克，面粉1800克，鸡蛋2个。
　　调料；油，盐，糖，芝麻油，料酒，姜，葱，五香粉，胡椒粉，老抽，生抽，鸡精，发酵粉。
　　做法；1。猪腿肉去皮，切大块，漂净沥干。
　　2。猪皮去杂质，漂净，冷水下锅，加料酒，姜，葱，焯开，（自己一块猪皮不够，问老板要了一块猪皮）
　　3。捞出，再一次去杂质，漂净，切粗条，
　　4。把猪皮放入小汤锅，加料酒，姜，葱，五香粉，大火煮开，小火炖至猪皮酥烂，捞出猪皮。（汤汁不要倒掉，可以拌在肉馅里）
　　5。把猪腿肉与猪皮，一起到卖肉的铺子，搅拌成肉馅，放入炒锅。（大盆也可）
　　6。磕入二个鸡蛋，放入姜末，葱花，放入糖，盐，（如果肉馅比较瘦，可以加些植物油或者猪油）
　　7。放入料酒，老抽，生抽，胡椒粉，芝麻油，鸡精，往一个方向搅拌上劲，边搅拌，边把煮猪皮的汤汁加入搅拌匀，要分几次加，让肉馅充分的吸入汤汁。（蚝油用完了，有蚝油可以加入）
　　8。猪肉馅搅拌好了，放入大的保鲜盒，放入冰箱冷藏23个钟头（不是冷冻），因为肉馅加了汤汁，软塌塌的不好包，冷藏一下方便包。
　　9。1100克面粉放入大盆，加2小勺白糖，3克盐，搅拌匀，（分做2次发面）
　　10。准备600克左右的温水，放入9克发酵粉，搅拌匀，
　　11。倒入温水，边倒边搅拌成絮状，
　　12。揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，醒10分钟，再揉面团1015分钟，
　　13。用保鲜膜盖住，我就睡午觉去了，一觉醒来，面团发酵的很充分了，
　　14。案板上撒些面粉，把面团放入，排气后，揉成长条，
　　15。切成剂子，用擀面杖擀成当中厚，四边薄的面皮，放入适量的肉馅，
　　16。包成包子，
　　17。也可以这样包，这个不打褶的包法，可以包更多的馅，也好吃，更适合新手。
　　18。用保鲜膜盖住包好的包子，醒发20分钟，蒸屉里垫上蒸布，放入包子胚，
　　19。冷水下锅，大火煮至上汽，转中火蒸，
　　20。15分钟后关火，稍停焖3分钟，再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。
　　刚刚蒸好一锅，老公就迫不及待的品尝了一个，老公说，比买的好吃多了！也更放心吃。好吃的健身零食
　　其实做肉包子并不难，首先要调好肉馅，再把面发好，掌握火候，掌握了这三样，就能蒸出白白胖胖的肉包子来。
　　小贴士；1。肉馅里加入皮肉冻，口感更嫩，更多汁好吃，2。肉馅要放入冰箱冷藏23小时候再包，比较好包，否则软塌塌的不成型。3。肉馅比较瘦时，要加些植物油。4。发面时，加些白糖，可以帮助发酵，口感也更好。5。大火蒸上汽，改中火蒸，这样发的更好。6揉面要久些。我是揉2次。
　　我是老妈爱厨房，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影。
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