经典下饭菜香煎鲫鱼，色泽金黄，鱼肉细腻，步骤简单，快来学学

　　经典下饭菜：香煎鲫鱼，色泽金黄，鱼肉细腻，步骤简单，快来学学
　　从小我就很少吃鱼肉，但是煎鱼除外，小的时候吃的都是小鱼，煎一煎酥脆美味，现在想想都流口水。
　　长大了，我自己也会制作很多菜品了，像是煎小鱼，现在连大鱼都会烹饪了，其实煎大鱼和小鱼都是差不多的，只要掌握好了火候和调味料，大鱼和小鱼一样好吃。
　　鲫鱼的选择很有讲究，首先选择一条鲫鱼，这里要注意，鲫鱼一定要选择鲜活的，尤其是水产品，鲜活的和死去一段时间的，肉质味道会差很远，而且最好也不要选择速冻的，因为接下来要香煎的烹饪方式，所以鱼肉的质量要求偏高。
　　煎鱼可是个耐心的活，否则就煎不出来金黄的鱼，煎鱼的时候有几个要点要记住，首先，不能着急反面，频繁的反面，鱼肉很难煎好，而且还容易将鱼给翻坏了，其次，煎鱼的时候一定不能让鱼糊锅，尽量多动动锅，让鱼在煎炸的时候，不会粘锅，最后，煎鱼的时候要找准时机。
　　其实多吃鱼肉有很大的好处，可以让小孩子变得聪明，而且还对眼睛有一定的好处，今天小编就要教您制作这道美味的香煎鲫鱼，这道菜是我认为特别好的下饭菜，您一定要学会哦。
　　菜品名称：香煎鲫鱼
　　相关配料：鲫鱼一条、洋葱1头、大蒜1头、生抽2勺老抽1勺、红辣椒3个、辣椒面若干、油盐若干、孜然1勺、味精1勺。
　　制作步骤：
　　1、
　　首先在鱼两面的鱼肉上划刀，用咸盐反复擦拭，不要太多咸盐！否则味道就难以掌握了，只有用姜片再擦拭几遍可以很好的去腥，向鱼上倒入点点白醋，放置一段时间，大概10分钟左右，如果有料酒也可以倒进去一些，去腥很好。
　　2、
　　鱼准备好了，接下来就要准备煎了，鱼肉的水分很大，放入热油锅中，免不了蹦油，这里有个小技巧，大家可以学习一下，就是在热油的时候，可以向油锅中加入一些咸盐，鱼就不太会蹦油了，而且还不容易粘锅。
　　3、
　　接下来就要煎鱼了，感觉一面煎好之后，要赶紧换另一面，如果不会翻勺，可以先倒出来在反面放入锅中。
　　4、
　　两面都煎得差不多了，这时候将刚才准备好的辣椒面、孜然粉放入锅中，我们准备的姜末蒜末也可以放进去了。
　　5、
　　等待1分钟的样子，不要让这些碎末糊了，将于倒出来，能看到这些碎末的味道已经被炸出来了。
　　锅留底油，还有最后一个步骤。
　　6、
　　将油再次热好，把我们切好的辣椒、圆葱、姜蒜末倒入锅中，加入咸盐味精、放入生抽老抽，大火翻炒，直至闻到香味就可以倒在鱼上面了。
　　7、
　　临出锅的时候，鱼上面还可以撒上一些葱花，这样的一道香煎鲫鱼就做好了，您学会了吗？虽然不是很难，但是却很好吃，您也快来试试吧。
　　温馨小贴士：鱼肉并不是确定的，但是通常都是用鲫鱼烹饪辣椒根据个人口味增减煎鱼不要太注重熟不熟，只要将鱼肉两侧的刀口划深，鱼肉是很好熟的，不要煎糊了，会影响整体的口感。