鸡胗是鸡身上的精华部分，平常用来卤制或者爆炒，就是一道不错的下饭下酒菜。鸡胗脆爽，香辣可口，一大盘都不够吃。
　　鸡胗虽说处理起来稍微复杂一点，但不论是口味还是功效上都是数一数二的，富含铁元素，对于挑食、厌食、注意力不集中，效果不错，另含有胃激素，可以刺激肠胃蠕动，对于消化不良、积食见效也很快。
　　今天教大家一道野山椒炒鸡胗，酸辣的野山椒，配上脆爽的鸡胗，香辣开胃，用来下酒下饭，不要太完美。野山椒炒鸡胗
　　配料：
　　鸡胗300克、野山椒适量、香菜适量、红椒小半个、油适量、盐适量、十三香适量、生抽适量
　　烹饪步骤：
　　1。鸡胗用盐反复搓洗，再冲洗干净。
　　2。鸡胗切片
　　3。准备野山椒，香菜洗净切段，红椒切小棱形。
　　4。油烧热，炒鸡胗
　　5。炒的时候会出水
　　6。一直把鸡胗炒干。
　　7。倒入野山椒，野山椒里的水也可倒点进去，这样更酸辣入味。
　　8。再次炒干后加红椒，翻炒至红椒断生，加入香菜，再加适量盐，香油，加适量十三香和生抽翻炒均匀就可以出锅装盘了。
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