【这道菜以前只有逢年过节才见到，现在就是家里的家常菜，脆嫩鲜美】我家女儿去了成都读书已经第7个年头了，吃辣的本事，我是佩服的五体投地了。这次放假回家，我真怕家里清淡的口味不能符合她的口味了，谁知她对我说，放心吧！老妈，江南的咸鲜味还是我骨子里喜欢的味道，永远不会变的！那我就放心了！回家第一餐我就做了一道我们本地人特别喜欢吃的炒虾腰。炒虾腰据说是上海菜，但是我的记忆中它应该属于我们本地的一道宴客菜，我小的时候只有逢年过节才能吃到，现在就是一道普通的家常菜了，想啥时候吃都可以。要说猪腰是内脏，异味比较大，一般都喜欢用重的调味料来掩盖它的异味，其实只要前期处理干净，即使清淡的做法，只有鲜味没有异味。这道菜里的虾仁用的还是自己手剥的太湖河虾仁，比平时大个的冷冻海虾仁那可鲜美的多。另外还加了点蘑菇片，所以这道菜真的特别鲜，最后盘里的汁水都没剩下！
　　《虾仁蘑菇炒猪腰》主料：猪腰2个、白蘑菇10个、河虾仁120克；辅料：调和油、料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、淀粉、葱花、姜片；
　　做法：1、白蘑菇洗净切片备用；2、猪腰处理干净后浸泡一会，开花刀切成小段；
　　3、放入碗中加点盐、料酒、姜汁、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制片刻；4、锅中煮沸水，放入2片姜片和猪腰，煮至变色即可捞出沥干水分；
　　5、河虾仁洗净沥干水分放入碗里加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制一会；6、起油锅，放入虾仁快速炒至变色捞出沥干油；
　　7、锅中留底油，放入蘑菇煸炒一下；8、接着加入猪腰和虾仁，加点盐和料酒炒匀；
　　9、最后淋上是淀粉和葱花勾芡；10、即可出锅装盘；
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