在胶东半岛，盛夏七月正是芸豆和土豆大量上市的季节。今年上半年的雨水相对均匀，不少县市区的土豆芸豆都实现丰收，进入市场之后的价格也比较实惠（以烟台郊区市场为例，土豆几毛钱一斤，芸豆则是一两块钱）。因此，很多家庭这段时间都以此为主要蔬菜。
　　此前曾提到，芸豆是一种在胶东民间很受青睐的蔬菜品种，当地的吃法有很多，可以做卤，可以调馅，可以炒菜，也可以搭配茄子。而还有一种吃法，就是与土豆相搭配，做成芸豆焖土豆这道菜。
　　这道菜的优点在于口味新鲜且比较垫饥，通常搭配一些粥类就能吃饱，很适合作为夏日的早餐或晚餐食用。或许有的朋友这几天可能已经吃上好几顿了吧。
　　芸豆焖土豆，是一道家常菜，不仅好吃，做法也不复杂。下面这组图片就带大家看看它的制作过程。
　　值得一提的是，芸豆焖土豆也可以加入适量的排骨或者花肉，当然不加也好吃。这组图片就是加排骨的做法。
　　这道菜的主要原料就是芸豆和土豆，在正式制作之前，需要先把芸豆抽筋、土豆刮皮。
　　加工洗净之后，就将芸豆和土豆各自切成合适大小的段状。实际上，新鲜的芸豆也用不着切，用手掰就行。然后再准备好排骨（熟排骨比较好）和葱姜丝。
　　原料备好后，就开始下锅。先温油用葱姜丝爆锅，然后依次放入土豆、芸豆，配上食盐和酱油（喜欢深颜色的朋友可以多放点酱油），翻炒一段时间后，就加入适量的水，再把排骨入锅。
　　然后就可以盖上锅盖，等待开锅。
　　开锅之后，根据个人的口感偏好，可以选择继续焖或者不焖。焖的时间长的话，芸豆和土豆相对松软，可能更适合咀嚼。
　　这就是做好之后刚盛上来的芸豆焖土豆，虽然都是比较普通的食材，但吃起来却是相当美味。感兴趣的朋友，夏天这段时间不妨自己多尝试几次。

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