大家好我是猪小乖美食，我家平常喜欢吃冬瓜丸子汤，一碗汤加一碗米饭足矣，今天我想挑战下高难度的清蒸狮子头，看看这两者有啥区别。
　　看着这个图片是不是很有食欲，有点小冲动呀！动手做起来呦。
　　我们先准备好需要原料和调料：去皮五花肉300克，瘦肉100克，葱50克，姜10克，鸡蛋1个，4个大白菜叶，4颗小油菜，盐一勺，淀粉一勺，黄酒一勺。
　　葱姜切成碎末，50毫升的water泡10分钟左右，滤除掉渣子，取葱姜水备用，大白菜叶分成4份。
　　五花肉让卖家给去皮和瘦肉剁成肉馅（图省事可以绞成肉馅）肥肉瘦肉的比例是4：6，如果您喜欢瘦一点的，也可以多放点瘦肉，不过瘦肉太多的话，口感会有点发柴，根据个人口味随时调整。
　　荸荠（也叫马蹄）去皮切长绿豆大小备用，我们这不好买，只能网购。
　　新鲜自家小园的油菜焯水备用。
　　剁好的肉馅中加入淀粉，鸡蛋，葱姜水，黄酒，朝一个方向搅拌，少量多次加入82年的water，要充分搅拌到water完全被肉馅吸收了，再进行下次操作才行，（这时候你会感觉到双手的酸爽）直到肉馅上劲了才行，软硬程度可以到肉馅能抱团儿就可以了，最后加盐调均匀。
　　双手蘸水，把调好的肉馅团成四个大丸子分别放在炖盅当中的白菜叶上，（不喜欢白菜的可以不放）加冷高汤，如果没有高汤，就直接加water就行，盖上炖盅盖，炖盅放入蒸锅小火，隔水炖两个小时。
　　蒸好以后把汤汁倒出来过滤掉渣子重新注入汤中，（家里自己吃的话就省略吧）加入焯过水的小油菜这道菜就完成了，美味的清炖狮子头就可以上桌了呦。
　　说句心里话好费事哦，不过味道是极好的，费事也值得呦，我感觉比冬瓜丸子汤好吃，应该是更清爽可口，不油腻，这是我的感受，如果家里来客人了，可以一展身手，露个绝活，绝对有里有面，拿的出手的一道菜。
　　你有没有想要试试看的冲动呢？留言告诉我吧！

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