为什么感觉为什么蔬菜必须吃熟的，而北方人吃炒半生或生拌的？

　　以后不要动不动就南方怎样怎样，北方怎样的，显的很没文化好么就是一个饮食习惯问题用得着上纲上线说来说去？同是南方不同地区的饮食习惯都不见得是一样的啊。趁着年轻多走多看，实在懒就去百度。
　　我在南方生活过一段时间，南方的蔬菜品种数量真的比北方差远了，一年四季就那几样，一双手就能数过来，除了竹笋以外、大部分北方都有、而且没有北方蔬菜具有的那种原汁原味，如果闭上眼睛吃都不知道吃的是什么，具体说不好是什么味，反正有一次在菜市场买的西红柿和黄瓜本来准备拿回旅店洗一下生吃，结果咬一口全吐了，街头上买考玉米也是咬一口吐了，所以南方的蔬菜基本都是无法生吃的，用北方的普通烹饪方法也是非常难吃，所以南方人做菜的时候很多都需要加糖或者加胡椒辣椒来调味，即使这样也是刺激不起来食欲，北方人更是很难适应具有甜味的菜，我曾经点过一次外卖，扒茄子条居然是甜的，一口没吃只能扔了，在南方想吃一次可口的饭菜简直太难了，住了快一年了也无法适应那里的饮食，不但味道不行、而且炒菜很硬，带汤长时间煮过的也煮不烂、硌牙，加上天气炎热，经常一天都不想吃饭，整天只想喝牛奶喝碳酸饮料，饿了吃点面包饼干也不想吃那边的饭菜，有时间的时候自己去市场上买点北方过去的大白菜土豆萝卜、回驻地白菜炒五花肉炖排骨和萝卜炖牛肉，这样就算改善伙食了，如此在南方生活了几个月，回家的时候差不多要变成刚果人了，体重降了三十多斤快变成麻杆了，牙也不敢咬硬东西了，在家憋了半个月才敢出门，吓的我再也不敢到南方长期出差了。
　　分析南方食材不好吃的原因：
　　一、南方土壤多为红黄酸性土壤，土壤中有机质非常少、严重依靠化肥和杀虫除草剂，导致蔬菜水果内部缺乏微量元素，外表农药残留多、有异味。
　　二、南方昼夜处于高温状态导致植物生长过快，未能充分吸收必要的营养成分，而且只长骨头不长肉也就是植物纤维粗硬，食物不易嚼烂。
　　三、一些地方地区在植物生长季节长期阴雨潮湿闷热，缺乏光合作用，植物难以产生蛋白质和天然糖分使植物的营养和味道不足、而且容易生虫子。
　　南方气候温暖湿润，非常适合病毒细菌生存繁衍。生吃蔬菜，杀菌消毒肯定做不到位，容易引起生病损害健康。相对凉爽干燥的北方就没有这个问题。也就是说，所有习俗习惯都是适应环境的结果，谁也不傻！
　　这是个搞南北分裂的问题我北方人还喜欢吃生肉呢家人亲戚都不吃也没排斥我个人喜欢与生活环境不同去印度没筷子没饿死吧去美欧叉子用不好没饿死吧吃粥与油条没冲突吧就是有人故意捣乱
　　做为土生土长的东北人，家里餐桌上几乎每顿饭必备的就是【蘸酱菜】，尤其是春天的时候，刚从地里冒出来的鲜嫩小菜更是最适合生食蘸酱的。
　　东北人的餐桌上【蘸酱菜】的种类可以说五花八门，不过大部分都以小葱、黄瓜、生菜这些水灵灵的应季时蔬为主。
　　南方因为工作关系去过很多次，的确南方人几乎不吃生的蔬菜，记得一次去福建想吃一口生的黄瓜，他们那里也是把外皮削去后入锅翻炒一下再上桌。南方人为什么蔬菜必须吃熟的？而北方人吃炒半生的或生拌的？
　　一，南方人为什么蔬菜必须吃熟的
　　。气候和温度的原因：南方很多的地方即使是冬季气温也很少有低于0以下的，这个温度土壤里的病虫和细菌都不能冻死，这样的蔬菜如果生吃很可能造成病从口入，这是南方人不吃生的蔬菜的主要原因。
　　。饮食习惯的原因：南方因为气候炎热，人们喜欢吃一些清淡的食物，比如广东人每餐都必须要有绿叶菜来作伴。这些绿叶菜只有经过高温加热后才能彻底消灭里面的细菌和虫卵，这也是那里人长期养成的饮食习惯。
　　。南方人来到北方也会入乡随俗爱上生吃蔬菜：我认识很多的南方人来到北方以后，从一开始不接受生吃蔬菜，到爱上食用【蘸酱菜】。我认识的福建人就有特别喜欢吃东北的【蘸酱菜】的，他们认为这菜里面带有一股说不出的清甜味道，这是南方所产的蔬菜品种所不具备的。
　　二，北方人为何喜欢吃半生的或生拌的蔬菜
　　。北方的水土和气候条件：北方的冬季特别的寒冷干燥，因此土地里的虫卵和细菌大多会冻死，而且北方的黑土地生长的蔬菜自带清甜的味道，这样的蔬菜自然是可以放心生食的。
　　。饮食习惯：北方人比较喜欢吃大鱼大肉，主要还是因为气候的原因，为了抵御严寒喜欢吃口味重一些的荤菜，因此饮食习惯上有南甜北咸的说法。吃过了咸味过重的菜品以后，来上一点生拌的蔬菜或者炒的清脆爽口的蔬菜是特别的解腻和清口的。
　　南北方因为气候和温度不同，因此饮食习惯和风俗上也会有很大的差异，这就是一方水土养一方人的原因。其实现在南方的很多蔬菜品种北方也都有种植，不过南方的蔬菜品种在北方是很少有会生吃的，比如：红菜苔、茭白、莲藕等。
　　因为：
　　华夏西北出，散布东南方
　　蛮荒虽多患，祖根生冷尝
　　无为在饮食，同室操戈忙
　　再看西方佬，刀叉在宾堂
　　君家长城下，创业珠江涯
　　妹本客家娇，开心中原夸
　　五十六个民族是一家
　　吃穿语俗快乐各生花
　　哈哈哈哈哈哈哈
　　所以江浙那边笑称北方这边是野人。在他们看来，黄瓜、西红柿、青椒可以生吃简直就是闻所未闻。
　　记得在江苏无锡上班时，有一浙江同事，有次我们打算在她房子做饭吃，就去菜市场买了黄瓜，青椒，西红柿，打算用黄瓜炒鸡蛋（说实话，这个菜我实在吃不惯，还不如韭菜炒蛋）青椒炒肉、西红柿紫菜汤，南方人吃饭比较讲究，吃饭必须有汤。做饭时我将切了一半的黄瓜直接吃了，她很惊讶，还可以这么吃，我就给她说，在我们那边的自家菜园里，黄瓜、西红柿我们直接摘着吃，就这个青椒我们也生吃，她说她从没见过这么个吃法，笑着说你们那边是野人。到吃饭时，她拿出了一小瓶子螃蟹酱，我尝了一口，那味真是怪，我问她这是什么，她说她们那边把螃蟹用榔头杂碎，用酒泡着吃，我说你们更野。
　　这个问题也一直困扰着我，为什么南方那边要把菜炒熟吃呢，我觉的可能是南方多河流湖泊，冬春季节比较阴冷，所以南方人必须要吃口热乎的来暖身子，所以吃什么菜都要炒熟；其次跟文化有关系吧，南方多地为吴越文化，讲究吴侬软语，为人谦和，注重礼节，一个连说话都细声细语的人又如何能做出生吃这种事呢，也不雅观不是么。
　　什么南方北方吃生吃熟不清楚，就珠三角而言，生吃蔬菜品种多着呢，蚬肉生菜包，生洋葱夹吃三文鱼，辣酱折耳根，酱油葱和莞茜，凉办黄瓜，凉办苦瓜，各种沙拉都是用生的蔬菜做的，不一一列举了，提问者是不是井底之蛙见外面的少才这样说。
　　吃熟食是人类文明一大进步，学会用火才能吃到熟食。后人有各种理由解说吃生食有这样那样的好处，其实归根到底是穷，用不起燃料，或者能源匮乏，获取困难。久了就成了习惯，并有了各种包装。
　　网上喷子真多，好多人最多只是旅游去过北方或南方，这种差异真不懂，我是北方人，在福建浙江生活过的，对于吃生蔬菜这件事，南方人确实觉得不可思议，就象我在福建只点主食，酒，菜，没点汤，服务员觉得应该没点完吧？生活习惯如此，没什么对错，可以尝试，无须指手划脚