炒丝瓜，切忌直接下锅炒，牢记1个诀窍，翠绿不发黑，香嫩不油腻
　　夏秋季节，正是吃丝瓜的季节，这时候的丝瓜正鲜嫩，水分也很足。价格也便宜得很，菜市场上尤其是到了晚上的时候，都特价处理了，3、4块钱就能买一大袋子回家。炒一炒或者做汤喝，味道鲜美极了。
　　我们家喜欢丝瓜炒鸡蛋，丝瓜鲜嫩好吃，还带着一股甜味，独特的口感很吸引人。一锅炒出来的鸡蛋也美味，家里的孩子也愿意吃。但是，为啥很多人炒出来的丝瓜，味道不好吃颜色还发黑，看上去令人毫无食欲呢？
　　原来炒丝瓜，最忌直接下锅炒，不然炒出来的颜色就是黑乎乎的。那么要想丝瓜翠绿不发黑，香嫩不油腻的话，就得掌握一定的技巧。牢记1个诀窍，丝瓜好吃又好看，色香味俱全，端上餐桌全家都喜欢。
　　【炒丝瓜】
　　配菜：鸡蛋、丝瓜、大蒜、盐、料酒、油
　　1、丝瓜清洗干净之后，把皮削掉，随后再将其切成滚刀块。接下来把丝瓜放在碗里，然后倒上一勺盐，抓匀之后腌制10分钟。
　　2、丝瓜切忌直接下锅炒，多做1步，这一步就是腌制。腌制的过程中，我们可以再准备一个碗，把鸡蛋打进去，然后加上少许盐和料酒，将其打散备用。然后再准备几瓣大蒜，把大蒜切成碎末备用。
　　3、等丝瓜腌制好之后，我们将其中多余的水分倒掉，然后再把丝瓜放在水龙头下，冲洗干净备用。起锅烧油，等烧热之后我们把鸡蛋液倒进去，然后将其不停翻炒，炒散、炒成小块之后，盛出来备用。
　　4、下面重新往锅里倒上食用油，放上蒜末爆香，然后把丝瓜倒进去，翻炒一段时间。炒到丝瓜变软之后，我们再重新倒入鸡蛋，加上适量的盐来调味，彻底炒匀之后，就可以出锅了。
　　出锅后的丝瓜，颜色不发黑，口感很香嫩，吃起来美味极了。秋天正是吃丝瓜的季节，丝瓜营养价值高，不管是大人还是孩子都适合。大家如果炒出来的丝瓜，颜色总是不好看的话，不如试试我这种做法，怎么炒都不发黑，吃起来更有食欲。
　　烹饪小贴士：
　　丝瓜不可以直接下锅，否则炒出来的颜色发黑，我们需要牢记1个技巧。这个技巧，就是往丝瓜中放上盐，抓匀腌制10分钟，再继续下锅炒就不容易变黑了。

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