去农家乐吃饭，点了一个大鱼头，是两个人把盘子端上来的，大家吃

　　感谢邀请！
　　大盘子的菜特别有喜庆感，尤其是朋友聚会，食欲好像一下子就被燃爆了，虽然没吃过农家乐那种两个人一起端的大盘子，但我也有印象最深的二次吃大盆菜的经历。
　　一次是在黑龙江吃的用类似过去医院用的那种大方盘装（现在都用大盘子装了）的得莫利炖鱼，
　　一次是在南京山西路附近吃的用不锈钢盆装的盱玗龙虾。最大的盘子装的菜得莫利炖鱼一、最大盘子的记忆得莫利炖鱼最早的时候用类似医院装医疗器械的那种大白长方搪瓷盘（长最少也得有60公分）、家用最大号的搪瓷茶盘装，后来逐渐改用各种大盘子了。虽然鱼和菜不是太多，但是平铺上，加上热气腾腾的端上来，感觉特别实惠，加上吃鱼的人又在旅途间歇中，一般都要急着赶路，鱼一端上来，全桌的人都嘁哩喀喳的吃个痛快。二、最大盘子鱼的特色
　　得莫利炖鱼，用的是松花江的鲤鱼（个别也有用草鱼的），配上当地产的粉条（宽的、粗的）、大豆腐（卤水做的），上桌前散上香菜末。
　　这地道的得莫利鱼炖出来看着是色泽红艳、味道咸香，豆腐和粉条吸取了鱼的鲜美之味，甚至有的人说豆腐和粉条比鱼还好吃，用咱东北人的话说：这鱼嘎嘎地！别光说怎么好吃了，也说一下做法，有兴趣的就可以亲自实践一下，看看咱自己做的得莫利炖鱼是不是像别人夸的那么好吃？
　　【食材辅料】
　　鲤鱼1条，豆腐500克（酌情加减），五花肉150克，粉条150克（根据自己情况定放多少），花椒、大料、葱、姜、干红辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、香菜、盐（根据情况加否）各适量。【制作步骤】
　　1、处理五花肉
　　将五花肉1块，洗净放入锅中（凉水入锅），开锅后煮10分钟后捞出，晾凉切薄片。煮肉的汤可以根据自己喜好，用就撇去浮沫，不用就倒掉。
　　2、准备粉条、豆腐、葱、姜
　　将干粉条（宽的或粗的）洗净用凉水泡半个小时以上，不泡就直接加入炖鱼的锅里一起炖，但要多加水，干粉条特别吃水。豆腐切成1厘米厚的大片；姜切片，葱切段。3、收拾鱼
　　将鱼去鳞、腮、内脏和鱼腹中的黑膜，去鱼的腥线（减少土腥味），留鱼鳔、鱼子；洗干净后放鱼腹中，或散在锅中都可以。
　　把洗好的鲤鱼从头至尾部切口，约1厘米深即可。将鱼放入锅中用少许油将两面煎一下（热锅凉油烧热煎，避免鱼皮粘锅，不美观）。4、做料油、炒辅料锅中小火放入花椒、大料，炸成深色出香味后捞出；下入干辣椒炒变色；再放入葱段、姜片煸出香味；倒入豆瓣酱炒香；放老抽、生抽调色，（一定要炒，不要直接加入汤中）。5、炖鱼、豆腐、粉条锅中添汤，把煎好的鱼放入，汤沸后盖上锅盖中火炖20分钟左右；把泡软的粉条、豆腐和切好的五花肉片摆放在鱼的两边，干粉条没有泡水就要早点入锅，多加水，再炖10分钟。最后用大火将鱼汤收浓（不要收干）放上香菜就可以出锅了。三、最大盘子吃鱼的经历
　　每次吃得莫利炖鱼都是急吼吼的。因为去的时候心里揣着事，不知结果；回来的时候想早点到家。我们一般都是去办事时就带着得莫利炖鱼店家的名片，好几家的口碑都不错，有时去时吃王家，回来可能吃张家，得莫利炖鱼在服务区附近公路两边排着好几家，去的多了就想吃固定的店家，有时随意选一家。多在快到饭店前一小时左右打电话，告诉到店的时间、人数、有时甚至把菜都点好，车到饭店进屋就吃，有时赶到饭口，吃鱼的人多，也不能随到随吃。
　　如果没有提前预约，到店后马上跟服务点菜，主要是点什么鱼？几斤的鱼？除鱼外，还有几样菜是热门菜，如毛葱蘸酱（自己酱的农家大酱）、笨鸡蛋（散养的鸡）炒大葱、猪肉炒刺老芽、咸鸭蛋等，店家有用药材泡的白酒（人参、鹿茸、鹿鞭、枸杞子、灵芝等），天冷时每桌的人都会点上几杯喝。店家出口和饭店外都有山货（榛蘑、元蘑、木耳、榛子、山野菜等）、土特产在买，饭店周围被得莫利鱼带动的成了小商圈。四、起哄式吃鱼的由来
　　如果来、往过哈同高速，没吃过得莫利炖鱼的人几乎没有。知道的、吃过的人，基本都去吃，不知道的人、没吃过的人，会被吃过的人带去吃。
　　得莫利炖鱼就是一道东北特色菜，为什么这么火，跟天时地利有关。得莫利这词是俄罗斯语的音译，地址在黑龙江省方正县境内，得莫利村，北靠松花江，村民主要以打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴，有一百多年的历史。哈同公路佳木斯到哈尔滨这段路途一半的位置正好是得莫利村，有鱼、有历史、有菜肴，加上做法有特点，谁吃了都感觉不错，一来二去的就流传开了。得莫利炖鱼用的是东北炖菜的方法，食材量大、味道浓厚；装菜用的是超出想象的大盘子上菜；给人一种实惠、丰盛的印象，让食用者美食记忆深刻。我是爱做家常菜的蔚姐，希望带给您简单、易操作的营养美味。喜欢就关注我吧！
　　你好本人从厨数十年，见过各种各样的盘子，有大有小，各种造型，花纹的都有，要说最大的，还不敢确定，因为餐饮盘子，太多了各种大的盘子太多，我们见的也是冰山一角，要是说我见过的大盘子，莫过于新疆的大盘鸡，味道也非常好吃，配有土豆青椒，大葱，和鸡，装的盘子也挺大的园形80公分，还有就是种盘子，牛头但是那是铁盘子，不知道算不算的上作者你你提问的大盘子系列里面，我这里还有图片可以给大家分享一下，共同参考共同学习谢谢
　　谢邀请
　　吃过大盘子装的菜，但不是在农家乐，而是在单位里。
　　70年代时在外打工，单位领导关心职工，每年过年时，就会去集市上买一头猪来杀了慰问大家：聚餐。
　　不足百人的单位，食堂餐具自然不多，除了一口煮饭的大锅外，就只有三五个盛菜的大菜盆。
　　一头猪杀了清理干净后，至少也有一百多斤。炊事员分项烹调，例如红烧、炒、骨头炖汤，再加上两三个素菜，盆盆罐罐都用上了也不够。而且还要把菜分到各个车间，车间还要分组。
　　餐具不够咋办呢？大家凑数，各车间小组自己解决餐具，记得当时我们所有的脸盆都用上了。
　　因陋就简，在车间用餐，没有桌子，只有工作台，大家就围着工作台吃一顿丰盛的年度大餐，互相道贺一年来的辛苦！
　　没有在农家乐吃过两个人端上来的大鱼头，但是几十年前第一次踏入社会的我，在单位里吃了一顿；用脸盆甚至还有脚盆盛装的年度大餐！至今让我记忆犹新，香！
　　大家都认识这个盘子的菜
　　谢谢邀请。
　　点一个大鱼头，盘子得由两个人端上来，这盘子真的好大。
　　我不知这桌小龙虾宴算不算盘大的，但好似还是比不过那盘大鱼头。
　　店家可能都挺喜欢用大盘，看上去大气，顾客还以为菜的份量也多，实则里面份量很正常或者说量根本就很少。
　　我出外吃饭的少，对特大盘的菜没什么深的印象，没遇上过很特别的。
　　只是记得有回带着孩子出去吃米粉，着实被那碗吓了一大跳。那家店是新开的，据说花了10万块去某地学的新技术。
　　汤粉端上来后，只见那碗犹如小脸盆样大，但其实就是碗边宽，里面装的食物的量也就是一人的份量，刚好可吃饱，但不会有撑的感觉。
　　吃之前顺手发了下朋友圈，结果留言一片，纷纷以为我们娘儿俩是饭桶。
　　我想农家乐那鱼头应该很大才是，对半剖开平铺，再加上别的配菜、汤汁等，还真得用个大盆。
　　生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
　　07年旅游，路过盐城，在一家内饰全部都是红色的饭店，选了张10人的桌子。5个人点了3个菜，服务员就不让点，说已经够吃了。我们说我们是建筑工地的，都很能吃，然后又点了一个。服务员说不能再点了，桌子放不下。
　　上菜后才知道，都是大脸盘端上来的，玻璃转盘上只够放3盆，还有一盘放隔壁桌上。
　　我是从事餐饮行业的，见过的装菜盘子，那是各种各样多有，从最普通的盘子，到专门定制的盘子，也算见过不少了，但就算这样，我见过的装菜盘子，也只是餐饮行业里面的冰山一角了
　　应为每个酒店，基本多会有自己的定制盘子，而这些专门定制的盘子，也是专门给酒店里的特色菜品用的，所以我们在酒店里，吃特色菜品的时候，往往就会发现，这些装菜的盘子要和其它的盘子有一点区别的
　　但对我个人来说，我吃过最大的盘子，是用来装鱼头王的，也不能说是用盘子了，应为那个盘子实在是太大了，碗口的直径大概在50cm，碗底的直径大概在35cm，碗的厚度大概在1cm，空碗的重量大概在25斤左右
　　要是把鱼头王和汤装满的话，碗的总重量大概在40斤左右，这个份量对于餐饮行业来说，己经是很重的了，估计能超过这个份量的菜品也不多了，而且这个份量的菜品，也不是一个服务就可以搞定的了，必须要二个人才行
　　所以店里的服务员，在上鱼头王的时候，多是有两个人，先把鱼头王抬到餐车上，再把餐车，推到客人的餐桌那边，然后两个服务员在把鱼头王小心翼翼的抬下来，放到客人的餐桌上
　　之所以要小心翼翼的抬下来，一个是应为怕碰到客人，二个是鱼头王的单价比较高，怕不小心失误给打翻了，那就要服务员自己买单了，毕竟一份鱼头王的价格就要998元，这个价格是服务员的13工资了，也由不得他们不小心了
　　您好，我见过最大的盘子是顺德照华农庄的大盘鱼，要四个人抬着上桌，足有直径1。3米
　　这个算大盘吗？
　　吃过最大的盘子就是新疆的大盘鸡了，盘子直径有6070公分，一个大盘鸡可能就需要一个2年左右的鸡来加工，在配上新疆的土豆，干爽无比，是新疆的一大特色菜，表现出了新疆人民的纯朴和热情好客。