羊肉，平时咱们一般在饭店才会吃到，平时接触得多的都是猪肉、鱼肉，偶尔买点牛肉，但羊肉确实很少有人专程去买来做，一是羊肉本身腥膻味较重，二来羊肉本身价格也不便宜，特别是如果您不懂买什么部位，反而往往很容易吃大亏。 当下正值秋冬交际之时，住在北方的朋友肯定都开始规划啥时候来一顿热腾腾的羊肉汤或者羊肉火锅暖暖身子了，羊肉性温，营养价值丰富，在冷天北方人最喜爱吃，什么涮羊肉、烤羊肉、炖羊肉汤，几乎整个冬季都离不开羊肉的身影，北方人吃羊肉就如同南方人吃牛肉一样喜欢，美食地位很高。 既然羊肉这么受欢迎，那么大多数同学肯定也想自己买回家做做，毕竟总在外面吃也不太健康，自己买相对实惠，并且想怎么做怎么做，想怎么吃怎么吃，非常方便，那么既然要自己买羊肉，学会如何挑选羊肉部位就非常重要了，很多人买羊肉都是只看价格不看部位，其实往往很容易买到不好的部位，下面麟大官人就给大家分享内行人买羊肉专挑的4个部位，让您从此买羊肉不再被坑了。 第一：羊上脑肉 羊上脑肉，顾名思义就是羊上脑部位的肉，具体位置就是在羊颈部后面到前腿上方之间的肉，羊上脑肉肉质很细嫩，而且一般都是肥瘦相间，脂肪和瘦肉均匀交织分布在一起，外观类似猪身上的梅花肉，羊上脑肉因为肉质细嫩，所以非常适合涮火锅，在此时的秋冬交际，北方人吃火锅一定得首选羊上脑肉，内行人必买的部位。 第二：羊脖肉 羊脖肉又叫羊脖子肉、羊颈肉。很多人光听这名字肯定会误会，以为像猪脖子肉一样不是好肉，会有很多淋巴结，其实不是这样，羊脖子肉本身脂肪少瘦肉多，吃起来特别鲜美，并且羊脖子肉在宰杀羊的时候就会处理干净淋巴结，剩下来的羊脖子肉都是可以放心烹饪食用的，而且味道还挺不赖，羊脖肉比较适合做饺子馅或者羊肉丸子。 第三：羊里脊肉 羊里脊肉又叫羊里脊，顾名思义与猪里脊、牛里脊一样是比较受大众喜爱的部位，也是一块上等的好肉，羊里脊鲜嫩多汁，细腻香浓，可以说是羊身上最好吃的部位了，但同样的因为此部位肉量少，一头羊也就出一些肉，所以价格上也是比较贵的，适合用于制作煎羊肉排，类似牛排一样，并且羊里脊还被亲切的叫作羊菲力，成品外焦里嫩，香浓嫩滑，回味无穷。 第四：羊腿肉 羊腿肉，这就很好理解了，与大家都知道的猪腿肉、牛腿肉一样，也是羊身上最常售卖的一种肉，不过羊腿肉本身也分前腿肉和后腿肉，两者无论口感还是烹饪方式上都有一定的区别，并不能一概而论，羊前腿肉相对脂肪更多，口感更软嫩，但又不易烂，所以羊前腿肉一般多用于炖羊肉汤、羊肉炖萝卜等，不过如果是炖汤建议提前去除多余油脂，避免膻味较重； 而羊后腿肉一般瘦肉更多，筋膜也较丰富，口感上比较有嚼劲，因此羊后腿肉常用作烧烤、红烧等做法，成品香浓多汁，口感饱满，下酒下饭都是一流。 总结一下 1、做炖羊肉汤，首选羊前腿肉； 2、做羊肉火锅，首选羊上脑肉； 3、做烤羊肉，首选羊后腿肉； 4、做羊肉丸子，首选羊脖肉。 结语 这样相信大家应该都知道买羊肉的4个重要部位了吧，下次您如果要去买羊肉可要注意买这几个部位了哦，可以根据自己想把羊肉做什么菜品来选购不同的部位，我是麟大官人，美食道路上一起加油吧！！ （本文头条首发，由麟大官人原创制作，未经授权严禁搬运抄袭） 羊肉买羊肉美食头条美食头条美食联盟
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