80元一斤的酱牛肉,教您在家制作,只需简单3步,牛肉又香又入
酱牛肉是人们生活中很常见的一种美食,酱牛肉的味道是比较好的,在牛肉的一系列做法当中,价格算是比较贵的,也是比较受欢迎的。酱牛肉受欢迎的原因主要在于味道好,不管是下饭吃还是下酒吃都很不错,像小编这种喜欢吃牛肉的人就更加离不开了。酱牛肉在外面买真的非常贵,很多朋友一年还难吃到一次,毕竟不是每个人家里的有矿,像小编这种没钱的,想吃就只能自己做了,接下来就来给大家接介绍酱牛肉的正确做法,一起来看下吧。80元一斤的酱牛肉,教您在家制作,只需简单3步,牛肉又香又入味。
第一步:首先准备几块牛肉,牛肉最好是选用上好的腱子肉,现在的牛肉价格和猪肉和差不多了,大家与其去买猪肉吃,还不如多花点钱买牛肉吃。腱子肉准备好之后,不要急着放入锅中焯水,因为先用清水浸泡三个小时,每隔一个小时要换水一次,这一步能够让腱子肉的血水流露到水中,从而让牛肉的口感变得更好。
第二步:牛肉浸泡好之后放到一边,起锅烧水,在锅中放入料酒、生姜、大葱等食材,然后放入少量的花雕酒,最后把牛肉放入锅中开大火将水煮开,水开之后煮两分钟左右就可以捞出来了。这个时候的牛肉不仅仅没有什么异味,而且还带有一股酒香味,闻着非常舒服。焯水完成之后把牛肉捞出来,放到温水当中浸泡,别让牛肉变冷了。
第三步:起锅烧油,油热之后再锅中加入大量的葱姜蒜爆炒,炒香之后把葱姜蒜的残渣捞出来。随后在锅中加入少量的豆瓣酱,翻炒均匀之后加入少量的花椒和桂皮用大火翻炒,随后在锅中放入清水,用大火将水煮开,然后把牛肉放入锅中。牛肉放入锅中之后放入食盐、味精、生抽、蚝油、老抽、酱油、白糖、香叶、花椒、桂皮、栀子等调味料,然后开大火煮十分钟,转小火慢煮两个小时,最后焖1个小时就可以出锅了。
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