酱牛肉是人们生活中很常见的一种美食，酱牛肉的味道是比较好的，在牛肉的一系列做法当中，价格算是比较贵的，也是比较受欢迎的。酱牛肉受欢迎的原因主要在于味道好，不管是下饭吃还是下酒吃都很不错，像小编这种喜欢吃牛肉的人就更加离不开了。酱牛肉在外面买真的非常贵，很多朋友一年还难吃到一次，毕竟不是每个人家里的有矿，像小编这种没钱的，想吃就只能自己做了，接下来就来给大家接介绍酱牛肉的正确做法，一起来看下吧。80元一斤的酱牛肉，教您在家制作，只需简单3步，牛肉又香又入味。
　　第一步：首先准备几块牛肉，牛肉最好是选用上好的腱子肉，现在的牛肉价格和猪肉和差不多了，大家与其去买猪肉吃，还不如多花点钱买牛肉吃。腱子肉准备好之后，不要急着放入锅中焯水，因为先用清水浸泡三个小时，每隔一个小时要换水一次，这一步能够让腱子肉的血水流露到水中，从而让牛肉的口感变得更好。
　　第二步：牛肉浸泡好之后放到一边，起锅烧水，在锅中放入料酒、生姜、大葱等食材，然后放入少量的花雕酒，最后把牛肉放入锅中开大火将水煮开，水开之后煮两分钟左右就可以捞出来了。这个时候的牛肉不仅仅没有什么异味，而且还带有一股酒香味，闻着非常舒服。焯水完成之后把牛肉捞出来，放到温水当中浸泡，别让牛肉变冷了。
　　第三步：起锅烧油，油热之后再锅中加入大量的葱姜蒜爆炒，炒香之后把葱姜蒜的残渣捞出来。随后在锅中加入少量的豆瓣酱，翻炒均匀之后加入少量的花椒和桂皮用大火翻炒，随后在锅中放入清水，用大火将水煮开，然后把牛肉放入锅中。牛肉放入锅中之后放入食盐、味精、生抽、蚝油、老抽、酱油、白糖、香叶、花椒、桂皮、栀子等调味料，然后开大火煮十分钟，转小火慢煮两个小时，最后焖1个小时就可以出锅了。
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