周末在家准备了12道拿手好菜，美味极了，一家人吃得其乐融融

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：专注美食，让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。茄汁排骨
　　食材：肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
　　做法
　　1、锅中烧水，排骨冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒。
　　2、煮开后，撇去血沫，加入足量水，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，捞出控水。
　　3、大碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，倒入排骨抓匀，腌制20分钟左右。
　　4、起锅烧油，油不需要太多。油温七成热，腌制好的排骨煎至两面金黄。
　　5、煎好的排骨，捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁，小半碗水，两大勺番茄酱，搅拌均匀。果仁鲜辣涮肥牛
　　这道菜的酱汁是在鲜辣酒香酱的调味基础上，加入酥黄豆、熟芝麻、芝麻酱、盐、糊辣油、鸡粉、清鸡汤拌匀。味道更加鲜美
　　原材料：
　　主料：肥牛400克，金针菇150克，二汤800克，色拉油80克
　　辅料：果仁鲜辣涮酱40克，红椒圈、绿椒圈、鲜花椒各10克
　　做法：
　　1、在鲜辣酒香酱的调味基础上，加入酥黄豆、熟芝麻各150克，芝麻酱10克，盐20克，糊辣油50克，鸡粉30克，清鸡汤300克拌匀。
　　2、金针菇焯水，放入容器内垫底。
　　3、锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入果仁鲜辣涮酱40克炒香，倒入二汤800克大火烧开，放入肥牛肉，大火烧开，出锅倒入垫有金针菇的容器内。
　　4、锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入红椒圈、绿椒圈、鲜花椒炒香，出锅浇在肥牛上。
　　鱼香白菜
　　用料1
　　白菜帮500克；泡红辣椒4个；泡姜1块；蒜末1大勺；葱末1大勺；郫县辣豆瓣酱1大勺
　　做法
　　1。把白菜帮斜刀片成大片状备用
　　2。泡红椒切碎、泡姜葱蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用
　　3。把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用
　　4。起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油
　　5。待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生
　　6。把鱼香芡汁倒入用大火翻炒
　　7。待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅了
　　8。盛盘，上桌广式盐焗鸡
　　食材
　　三黄鸡、盐焗鸡粉、姜片、葱、麻油、白芝麻。
　　做法
　　1、全鸡拔掉残毛清洗干净后用厨房纸吸干水分，用23包四季盐焗鸡粉拌匀地抹在鸡身上和鸡腔内，并把3片姜和少许葱段放入鸡腔内后蒙上保鲜膜放入冰箱腌制3小时或更长时间。
　　2、锅中加入适量的水后把装全鸡的盘子放入蒸笼里大火蒸30分钟左右。
　　3、关火后小心地把全鸡从蒸笼里取出，待盘子稍放凉后把盘子里的鸡汤倒入保鲜碗里；把剩下的13包盐焗鸡粉放入一个小碗里，滴入几滴麻油并加入2汤匙鸡汤搅拌均匀后放入微波炉里中火加热1分钟。
　　4、把放凉的全鸡斩件摆盘，把加热好的鸡粉酱料均匀地淋在鸡肉上，撒上少许白芝麻即可上桌享用。山药鸡汤
　　食材：鸡1只、山药2根、姜片适量、枸杞适量、胡椒粉适量、小葱适量、油盐适量
　　做法：
　　1、鸡切成块，铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；
　　2、锅中放少许油，将鸡块和姜片放入；
　　3、翻炒鸡块，直至鸡块变色，鸡肉收紧鸡皮微微焦黄；
　　4、将炒好的鸡块放入慢炖锅中；再加入适量的开水；放入铁棍山药块；
　　5、加盖，小火慢炖2个小时，最后加入盐、胡椒粉等调味。酱焖千张
　　食材：千张，青尖椒，葱花，大蒜，老抽，油，淀粉
　　做法
　　1、锅中放油，加入葱花爆香，倒入老抽，水。
　　2、下千张，翻炒两下，盖锅盖转中火焖。
　　3、青尖椒切环，放入锅中，继续焖。
　　4、水快收干时，加入蒜片翻炒。
　　5、加入水淀粉勾芡，收汁出锅。爆炒鱿鱼
　　食材：鱿鱼一斤；蚝油30g；生抽30ml；圆葱50g；花椒8g；尖椒50g；孜然粉10g；香菜一小碗一小碗；干辣椒适量；小米辣适量；白芝麻适量
　　做法
　　1、在水中加入盐，将鱿鱼焯熟沥干备用
　　2、干辣椒、花椒爆香。加入葱加蒜翻炒一会儿，加入一半生抽。
　　3、加入尖椒、洋葱小米辣翻炒，加入蚝油、剩下的另一半生抽、孜然粉翻炒均匀
　　4、加入沥干的鱿鱼翻炒，加入香菜翻炒均匀。盛盘，撒上白芝麻花生香酥排骨
　　食材：麻辣花生50g、排骨250g、蒜5瓣、料酒1大勺、酱油2大勺、玉米淀粉15g、细砂糖14小勺、盐14小勺
　　做法：
　　1、排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油、料酒、蒜片，搅拌均匀，包上保鲜膜，腌制3小时以上；
　　2、挑出排骨中的蒜片，撒上淀粉，用手抓匀；
　　3、起锅烧油，油温6成，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用；
　　4、炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香，放入排骨翻炒；
　　5、撒入少许糖，继续翻炒1分钟；
　　6、麻辣花生用擀面杖碾碎，倒在排骨上，搅拌均匀即可。肉末烩豆腐
　　材料：老豆腐，猪肉末，红油，老抽，料酒，骨头汤，干辣椒，糖5克，盐5克，淀粉，葱，蒜，姜。
　　做法：
　　1、老豆腐切片，肉末2克盐、2克糖、5克淀粉，少量清水拌匀腌制10分钟。把剩下（干辣椒、葱蒜姜碎、葱）的所有调料兑成一碗酱汁。
　　2、煎锅内油热后，放入豆腐煎到两面金黄时，取出备用。再次烧热锅，油烧热后，放入葱姜蒜末炒香，再放入肉末炒熟。
　　3、放入干辣椒炒出辣味后，倒入兑好的酱汁一起熬煮出味。放入煎好的豆腐，均匀的裹上酱汁后，放入葱段，关火。蒜炒五花肉
　　材料：五花肉一块，蒜叶一把，料酒适量，盐适量，鸡精适量，红烧汁适量
　　做法：1。准备食材：五花肉一块，蒜叶一把
　　2。五花肉切成小块，下锅煸炒
　　3。煸炒到两面金黄色，如果煸出的油很多，可以倒一些出来
　　4。蒜洗净，切成8厘米左右的段
　　5。把切好的蒜段放进锅里炒
　　6。炒制过程中，放一勺料酒和红烧汁，起锅时再放少许盐和鸡精调味一下凉拌黄瓜
　　准备食材：刺黄瓜两个根，生姜两片，大蒜五瓣，干红辣椒两根，盐适量，糖半茶匙，生抽两勺，香醋一勺，香油少许，油辣子一小勺
　　1、刺黄瓜两根，洗干净后用刀的侧面拍扁，稍微使点力气，一刀拍下去，再将拍好的黄瓜横切几刀。
　　2、将拍好的黄瓜放入深碗中，加入适量盐搅拌均匀，腌制20分钟左右。这一步是拌黄瓜保持清脆爽口最关键的一步，不要省略了。
　　3、腌黄瓜的时候将大蒜切成蒜末，生姜切丝，干红辣椒切圈备用。如果您不能吃辣就不要放干红辣椒了。
　　4、20分钟后黄瓜出不少水，将腌出的水倒掉。
　　5、调一碗料汁：两勺生抽，一勺香醋，一茶匙糖，一小勺油辣子，一茶匙香油混合搅拌均匀。将蒜蓉、干红辣椒圈、生姜丝放入腌好的黄瓜中，淋入上一步调好的料汁，混合翻拌均匀。
　　6、拌好的黄瓜就可以上桌食用。非常清脆爽口，香香辣辣的非常下饭。土豆烧鸡翅
　　食材：鸡翅土豆青红椒葱姜八角桂皮香叶生抽料酒油盐
　　做法
　　1。鸡翅表面斜切两刀放入碗中，加入葱姜、盐和料酒腌制十分钟；
　　2。烧热锅，放少许油，加入八角、桂皮、香叶和姜片煸炒一下；
　　3。将腌制好的鸡翅放入；
　　4。将两面煎至金黄；
　　5。加入适量的料酒和生抽，翻炒一下；
　　6。加入适量的水加盖煮上五分钟；
　　7。再捞出大料；
　　8。加入土豆块，加盖继续煮上十五分钟；
　　9。加入青红椒和盐等调味料，翻炒均匀收汁萝卜焖肉
　　食材：白萝卜400克、红萝卜150克、青葱1支、五花肉400克、蒜仁、酱油、冰糖少许、米酒、盐少许
　　做法：1、将白萝卜、红萝卜洗净并去皮切块，葱洗净切段；
　　2、五花肉洗净切成小块，放入沸水中焯烫后捞出冲凉；
　　3、锅中加入适量沙拉油，将蒜仁、葱段爆香；
　　4、放入五花肉块，炒至肉块油亮并呈白色后，加入调味料炒至入味；
　　5、锅中加水，待水煮滚后，盖上锅盖焖煮约20分钟；
　　6、再放入红白萝卜块拌匀，续煮25分钟，熄火后焖10分钟即可。
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