处暑过后，这十二个汤菜可隔三差五做给家人吃

　　处暑过后，天气慢慢变凉，但秋燥也不能不防。处暑后饮食重在养肺、润燥，少吃辛辣食物。多吃润肺润燥的食物，如梨、枇杷、杏仁、白萝卜、苹果、百合、油菜、白萝卜、黄瓜、土豆、玉米、花生、莲子、葡萄、红枣等。早晚多喝粥，防便秘，多吃一些润肠通便的食物。
　　处暑过后，这十二个汤菜可隔三差五做给家人吃！下面分享给大家，希望大家喜欢。
　　一、玉米香芋炖筒子骨
　　处暑过后，芋头也成熟了，玉米也有润肠通便的作用，加下芋头一起和筒子骨炖汤，汤清淡好喝，对身体大有好处。
　　1、玉米切成小段，香芋去皮切块，筒子骨洗干净。
　　2、砂锅中加入水，放入筒子骨，料酒，姜片，葱段，花椒，先大火烧开，再转小火炖30分钟以上。放入玉米和芋头，加盐再炖1020分钟，起锅放胡椒粉。
　　二、白萝卜炖筒子骨
　　白萝卜润肺，防秋燥最好。处暑过后多吃白萝卜对身体有好处，平时可以打个白萝卜汁喝，润肠通便，还可助消化，白萝卜炖汤也是极好的。
　　1、白萝卜一根去皮切成小块。
　　2、砂锅中放入洗净的筒子骨，加水适量，放葱，姜片，花椒大火烧开，小火炖50分钟，放入白萝卜，加盐适量，起锅放胡椒粉，鸡精，香葱末。
　　三、莲藕炖筒骨汤
　　莲藕秋冬季成熟，含膳食纤维丰富，能清热凉血、健脾开胃、润肠通便，秋季吃莲藕对身体有好处。莲藕炖筒子骨汤秋天喝也很营养。
　　1、莲藕一定要选老的藕炖汤，才容易炖烂，去皮切成小块。
　　2、高压锅中放入洗净的筒子骨和莲藕，加水适量，放葱，姜片，花椒，盐。大火压上汽，再小火炖30分钟，自然放汽，起锅放胡椒粉，鸡精，香葱末。
　　四、爆炒虾
　　经过一个夏天，吃凉食太多，也可以适当进补身体。虾含蛋白质丰富，还含有多种矿物质和微量元素。虾的吃法也很多，秋季吃虾做些清淡的菜，如虾仁滑蛋、清蒸虾等，简单的爆炒也可以。
　　1、虾去头去虾线，放料酒，盐、胡椒粉腌20分钟。
　　2、锅中放油适量，放姜片、葱段，花椒煸香，放入虾快速翻炒，炒到虾变红变熟为止。起锅放香醋少许，放白糖少许即可。
　　五、红烧童子鸡
　　处暑过后，天气也逐渐凉快了，可以适当吃些鸡肉进补。童子鸡蛋白质含量高，营养丰富，肉质细嫩，最适合爆炒、红烧和清蒸。红烧童子鸡下饭下酒都不错，还特别入味。
　　1、童仔鸡一只，砍成小块。放入白酒腌20分钟，再用清水清洗干净。这样才能有效去掉鸡肉的血腥味。
　　2、备调料：青花椒、葱段、姜片、大蒜、小米椒、香菜、葱花、料酒、生抽、香醋、盐、白糖、胡椒粉。
　　3、锅烧热，放葱姜蒜，青花椒小火爆香。秋季不适合吃太辣，小米椒又特别的辣，所以起锅时放。放入鸡肉块翻炒，放料酒去腥，快速炒到鸡肉变色。
　　4、放入生抽适量，放一小勺豆瓣酱，放盐适量，注意不要放咸了，再翻炒入味。加入一大碗水，先大火煮开，再转小火煮熟。大约20分钟。然后大火收汁。起锅前放胡椒粉，放白糖少许，放香醋少许翻炒入味。起锅时放香菜小米椒和匀即可。
　　六、红烧梭子蟹
　　梭子蟹每年8月到11月最为肥美，螃蟹营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，和较多的钙、磷、铁、维生素等物质。秋季最适合吃蟹，梭子蟹是秋季进补佳品，红烧梭子蟹味道不错！
　　1、首先用刷子把蟹表面刷洗干净，剥开外壳，去掉鳃的部分，用剪刀剪掉腹脐部分，再剪成两段。放料酒和胡椒粉腌一会儿。
　　2、把有蟹黄的一面沾上干面粉。全部裹上面粉后码放盘中待用。
　　3、备葱段，姜丝，大蒜，小米椒，小葱末，生抽，白糖，蚝油，料酒，胡椒粉。
　　4、锅中放适量的油，烧到56成热，放入梭子蟹，一个一个地放，并且先炸裹有面粉的一面。炸到表面变红，控油待用。
　　5、锅中放油适量，放葱姜蒜煸香。
　　6、放入炸好的螃蟹，翻炒，放料酒少许，放盐适量，放生抽和蚝油适量翻炒入味。加入一小碗水，让螃蟹烧入味，再大火煮收汁。起锅前放入少许白糖即可。起锅装盘撒上小米椒和葱花或者香菜。小米椒特别的辣，所以装盘后放。
　　七、冬瓜烧排骨
　　冬瓜营养丰富，是有益健康的优质食物。冬瓜本身热量不高，清热利水，也是秋季不错的美食。秋季空气干燥，冬瓜和排骨一起烧营养也好。
　　1、排骨选肋条排骨，用清水泡3040分钟，泡去血水和腥味，再清洗干净。
　　2、备调料：葱段，大蒜，姜片，小米椒，葱末，花椒，味精，盐，料酒、生抽。
　　3、锅中放油适量，放姜片、葱段和花椒小火煸香。爱吃辣的话，可以放点干辣椒。放排骨翻炒几下，放料酒去腥翻炒至排骨变色。放盐，放生抽炒入味。加大碗水，没过排骨，然后大火煮开，再小火焖20分钟。排骨明显熟透了，汁水又不多时，放冬瓜、大蒜翻炒焖熟。大火收汁，起锅前放味精。
　　4、撒上小米椒和葱花，色香味美。注意小米椒特别的辣，怕孩子吃不了辣，所以起锅后才放。
　　八、土豆烧牛肉
　　土豆能健脾和胃，润肠通便，土豆营养也丰富。处暑后吃土豆也有好处。做个土豆烧牛肉，既营养又能健脾和胃，味道也不错，一家大小都爱吃。红烧的牛肉要选肋条牛肉，或者带有筋和油花的牛腹部肉，这样做出来嫩又不塞牙。
　　1、牛肉洗干净，放料酒加清水焯去血水，再用清水洗干净。
　　2、锅中放油适量，放大葱段、姜片、干辣椒、大蒜和花椒爆香。放牛肉翻炒，再放料酒炒。放香叶、陈皮，八角2个、桂皮一小块，冰糖少许，翻炒几下。放盐和生抽翻炒入味。加一大碗水没过牛肉，为了让土豆不散，把土豆放在牛肉上面，不要翻动，然后盖上锅盖，先大火烧开，再转小火焖4050分钟，直到牛肉软烂为止，如果水少了，中间还可以加水。汁水不多了，放味精或者鸡精，胡椒粉。关火，撒上香葱末或者香菜。
　　九、土豆烧排骨
　　土豆健脾和胃，和排骨一起烧营养好吃，偶尔做一个有点辣的更开胃下饭。天凉了也可以吃这个土豆烧排骨。
　　1、土豆去皮，把大的土豆切成小块。排骨我用的带脆骨的排骨，砍成小块。
　　2、先把排骨放清水中，放姜片、花椒、料酒，盐煮20分钟。排骨煮好后捞出来，再把土豆煮5分钟。土豆捞出后冲洗一下，沥干水。
　　3、在煮排骨的时候就准备调料：葱段、葱末、姜末、蒜末、干辣椒段、花椒、盐、料酒、白糖少许，醋少许，味精，熟白芝麻。
　　4、锅中放菜籽油，把排骨过一下油，注意不要炸太久，最多1分钟，不然硬不好吃。
　　5、土豆炸熟，表面明显变黄。另起锅，锅中放油适量，放花椒、干辣椒、葱、姜、蒜小火煸香。千万不能火大。放入排骨翻炒两下，再放土豆翻炒，放盐中小火炒入味。一定要小火慢慢的烧入味，不要心急，干辣椒不要炒糊就掌握好了火候。放白糖少许，放醋少许，翻炒半分钟。起锅时放葱花、味精和熟白芝麻和匀出锅。
　　十、花生粥
　　花生润肺化痰，清咽止咳。处暑后多吃花生有好处。花生煮粥营养好，加上青菜，早餐吃清淡还营养。
　　用电饭锅提前煮一锅粥。花生洗干净，加水放破壁机中，打成花生糊，然后倒入煮好的粥中。再放碎青菜，放盐适量。
　　十一、银耳莲子百合汤
　　银耳能补脾开胃，秋季做个银耳汤润肺防秋燥。银耳营养特别丰富，含多达17种氨基酸。是秋季干燥的天气，喝银耳汤，可润肺止咳，还能防止便秘。
　　1、银耳根部朝下放置，用冷水泡发12小时。再去掉硬的根部，撕成小朵。
　　2、秋季安神适当进补可放莲子，莲子也提前用冷水泡发12小时。不发苦的话，可把莲子心去掉。
　　3、莲子，银耳，百合，大枣洗干净待用，备冰糖适量，枸杞少许。
　　4、砂锅中加入清水适量，放入银耳、莲子、大枣、百合、冰糖先大火煮开，再转小火熬12小时，直到银耳煮烂为止。百合如果是新鲜的百合可在出锅前20分钟放入。起锅前10分钟放入枸杞。熬好后，用勺子舀起一勺倒下时有黏稠胶状体成股流下，说明出胶效果不错。
　　熬好的银耳汤，放凉后喝口感更好。夏季放冰箱冷藏后再喝，特别的爽滑。
　　十二、糯米南瓜羹
　　南瓜含脸膳食纤维丰富，润肠通便，防秋燥多吃有好处。南瓜可以做成羹汤，可以红烧，还可以做成馒头和南瓜小点心等。
　　南瓜去皮切成小块，放破壁机中，放一小把糯米，放冰糖少许，选米糊功能，打成汁即可。
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