生吃大蒜是一种什么样的体验？

　　生吃大蒜很爽口。至于口气，吃完蒜含几粒薄荷糖不就行了嘛。
　　且不说什么营养健康，只说口感和味道。
　　北方人生吃大蒜也是有章法的，不至于喝咖啡配大蒜秋水共长天一色。主要还是在吃肉食和面食的时候，将生蒜作为配菜。
　　若说好吃不好吃，见仁见智。毕竟就算龙肝凤髓也有人食不下咽。作为北方人，我觉得，搭配得好，生蒜可以让食物的美味更上层楼。
　　口味上，大蒜辛辣刺激，味道明显。就因为它味道明显，就可以让食物多增一层风味。
　　你说什么食物最好吃？其实单一的味道，怎么好吃都有限。说某种食物美味，一定是复合的味道更好。盐水煮肉，就不如放了各种调料香料煮出来的肉吃起来更香。
　　吃肉食或面食等味道较重的食物时，想要多增一层风味，就也需要浓厚的味道。大蒜味道浓厚辛辣，是个不错的选择。
　　南方人不喜欢生吃大蒜，大抵是因为所吃的饭菜味道不够重，清汤寡水再配生蒜，饭菜的味道就彻底被蒜味覆盖了。
　　也就是说，南方的清淡饮食，不适合搭配生蒜。让北方人吃南方的清淡食物，多半也不至于再吃蒜的。口感也很重要。
　　你看，北方吃生蒜主要搭配鱼肉面食，因为这类食物咀嚼起来咬劲和糊腻感并存，而生蒜是清脆的，丰富的口感也可以让食物更美味。
　　南方食物，多谈不到咬劲，偏于软烂，由于原料选择就偏于清淡，所以也没什么糊腻感。所以你看，很多北方人吃南方食物的评价都是不香。南方饮食，食材本身的口感比较单一，再附加清脆口感，食材的口感又被遮掩了。所以，南方饮食向来少用生蔬搭配，不仅生蒜，其他生的蔬菜也比较少。
　　而且南方人每一口吃掉的东西也少，跟喂蛐蛐似的。
　　不敢乱说。但是，南方极少有人体会过大口啃肘子啃猪蹄啃烧鸡烧鹅，一咬满口嘴都快要塞不下那种。没有满口吃东西，基本不需要煞口，所以他们比较不接受生吃包括大蒜在内的各种蔬菜。吃法上，没有哪种好、哪种坏。
　　但是我觉得，南方人的味觉，有点娇惯到退化了。南方人的舌头是温室中的花朵，虽然一辈子无风无雨，可也没见过碧空万里、长虹贯日。
　　在北方（特别是我的家乡）我的家庭里，因受父亲的影响在我们很小的时候就适应了大蒜的味道（经常在烧菜里放大蒜）。
　　父亲60年由部队转业到地方以后工资很高的每月98。50元，加上母亲的月工资近60元，虽然是猪肉凭票供给，但每月家里还是能吃到两次红烧肉的。吃红烧肉的最佳撘配是生大蒜！记得我第一次吃生大蒜是在上小学时，父母高兴为我助力做了顿红烧肉（全家共餐）父亲鼓励我与生大蒜同时吃。第一次生吃大蒜真的是很辣，至今我还记得那份辣的感觉，就是舌头、鼻子、眼睛、甚至连嘴巴都同时受到刺痛轰炸的感受。这种经历我至今难忘！
　　我家在农村，记得小时候喝水从来不喝开水，想喝水了大人叫你去井里打井水喝，还要带头大蒜，边喝水边吃蒜，说是怕喝凉水拉肚子。还真是喝凉水吃大蒜从来没拉过肚子。不过这是小时候的事。现在都喝开水。我们这还有种说法，吃肉不吃蒜，营养减一半。不过吃饺子一定要吃蒜特别香。
　　北方人生吃大蒜，一般是在吃肉、饺子、包子或是面条的时候，也有在条件不好的时候，用来下饭的，口感不错，口腔留有的气味确实是难闻一些，可能是生活习惯吧，我们这常说的一句话，吃肉不吃蒜，味道少一半〔呲牙〕
　　山东人和东北人爱吃大蒜，生吃，那滋味特别爽，不上火，跟辣椒不一样，是杀菌消毒的，基本天天吃，特别是吃水饺，倒黏糊了，放上醋，味道特别好