红烧肉,一道普通的家常菜,男女老少都爱吃。但是许多人做出来的红烧肉不是肥肉太油腻,就是瘦肉太柴,吃起来塞牙。 今天给大家分享一个简单做法,不加一滴水就能做出肥而不腻,瘦而不柴的红烧肉,小媳妇们赶快收藏起来,学会了去讨好公婆吧! 红烧肉 所需材料:带皮五花肉,料酒,葱,姜,蒜籽,八角,香叶,桂皮,花椒粒,干辣椒,冰糖。 步骤 1:姜切片,葱切段,蒜籽洗净,其他调料装碗备用。 2:将买来的五花肉清洗干净,切成23厘米小方块。 3:锅中放入少量金龙鱼调和油,倒入肉块小火翻炒,炒出多余的油脂,直到肉块表面呈金黄色(这一步可根据个人口味决定炒出的油脂)捞起备用。 4:锅留底油,放入冰糖,小火慢炒,直到冰糖融化变成焦糖色冒大炮(这期间要不停的搅拌),倒入刚刚去过油脂的五花肉,翻炒至每块肉上都均匀的裹上糖色,然后放入大料,干辣椒(喜欢辣的多放几个,不喜欢辣的放两个提香就好)花椒粒,葱姜,最后加入料酒,翻炒35分钟。 5:最重要的一步,翻炒35分钟后加入啤酒,蒜籽,啤酒量刚刚没过食材就好,然后盖好锅盖,改小火慢焖20分钟。 6:20分钟后捡出里面的大料,姜葱,大火收汁,起锅装盘。这样做的红烧肉,肥而不腻,瘦而不柴,里面的蒜籽更是软糯可口。