来源：昆明日报掌上春城
　　正所谓百菜不如白菜！大白菜营养丰富，而且物美价廉，做法简单多样，虽是家常菜，却有着经典的百吃不厌的味道。今天就来学学这道美味的白菜做法吧！
　　砂锅白菜豆腐
　　所需食材：
　　白菜3片
　　豆腐1块
　　带皮五花肉1条
　　植物油少许
　　大葱1段
　　酱香汁40克
　　热水适量
　　制作步骤：
　　1。大白菜、豆腐、带皮五花肉准备好，大白菜叶子选水分多的脆嫩的，老豆腐能在汤汁中久煮而不碎，而且越煮越入味，带皮五花肉有油脂，让白菜叶吸收会更香。
　　2。白菜用手掰大块，如果有菜筋把筋撕掉。白菜的块稍微大一些，吃着过瘾。
　　3。豆腐用刀切块。
　　4。带皮五花肉切薄片，肉一定要有些肥的，纯瘦肉不适合做这道炖菜，太干太柴不好吃。
　　5。砂锅加热，倒少许油，先将葱花煸炒出香味，再把肉片倒入锅中翻炒变色。
　　6。待肉片的油脂被炒出后，将白菜入锅中翻炒，使白菜叶片能吸收进肉脂。
　　7。待白菜变软后，将豆腐入锅中。
　　8。根据口味淋入适量黄上煌酱香汁或者适量的酱油、生抽、蚝油。
　　9。倒入适量热水，水沸腾后转小火，盖上盖子焖炖1015分钟。
　　10。打开盖子可根据口味撒少许盐、少许香葱末或者青蒜末，轻轻混合几下即可离火。
　　小窍门：
　　1。白菜大块白水煮，易熟；加入豆腐块后再放酱汁同炖。白菜放在锅底可以防豆腐糊底；
　　2。别看只有这几片猪肉，但有了荤油的浸润，整道菜都喷香无比；如果不放肉，放点荤油也可以；
　　3。还可以放一把粉条同炖，吸足了汤汁的粉条更鲜美；或者放几片海带同炖，补碘补钙的效果也很不错。
　　来源：美食天下
　　责编：苏昊实习编辑：李晓梅
　　编审：沙兰梅
　　终审：钱红兵
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