馄饨怎么做好吃，有什么诀窍没有？

　　馄饨
　　汤的做法
　　馄饨汤是一种色香味俱全的著名的点心，在江浙地区比较常见，一般我们比较常见的就是紫菜馄饨汤，馄饨汤是很受欢迎的一道
　　美食，皮薄肉香，深受很多人的喜爱。
　　做法一：
　　材料：面粉500g，
　　五花肉500g，香油适量，盐适量，葱适量，姜适量，紫菜适量，
　　鸡蛋1个，鸡精适量，味精适量，醋适量
　　步骤：
　　1。五花肉用刀剁碎放入葱姜一起剁，剁成肉沫
　　2。将肉沫放入盆中并放上盐，打入鸡蛋放上生抽顺着一个方向搅打上劲
　　3。最后做成馄饨馅。然后和面并饧发，饧发好的面团用擀杖擀成薄片后用刀划开，划成馄饨皮
　　4。全部划好，用筷子取馅放入馄饨皮中，包成馄饨
　　5。全部包好，并且在锅内烧水，在碗内放入葱丝，紫菜，并且放上鸡精
　　6。放少许盐和味精，放醋和香油调好备用
　　7。水开后下入馄饨，等馄炖煮好了放进碗内，再浇上煮馄饨的热汤即好
　　材料：馄饨皮350克，
　　白菜250克，
　　猪肉馅400克，紫菜30克，食盐5克，姜5克，料酒10克，植物油10克，胡椒粉2克，水适量
　　步骤：
　　1。猪肉馅调味：加入料酒、植物油和胡椒粉拌匀
　　2。白菜洗净剁碎，姜削皮剁碎，白菜和姜末拌入猪肉馅搅匀，最后加盐调味
　　3。把搅好的馅包成馄饨，水烧开放入馄饨煮至馄饨漂起，关火
　　4。放入紫菜盛入碗内，可以在碗里放入一些葱花（来自：美厨邦）
　　http：m。meichubang。comweb201509110228。html？opensourceweibosearch
　　馄饨在不同地区叫法不同，四川地区叫抄手，福建地区叫扁食，湖北叫饺子。制作关键点有如下几个方面：
　　（1）馅：猪后腿肉用刀背捶成茸去除筋，姜葱取姜葱水，分次加入肉馅中，顺时针反复搅打上劲，再加入蛋液、料酒、胡椒粉、味精，继续搅打至粘稠，再加上香油拌匀即可。
　　（2）包馅成形：抄手皮一定要薄，放在手心，放入馅料，对折成三角形，再将左右边角向中间折好，成型。
　　（3）定碗味：将盐、胡椒粉、味精、猪油放在碗内，可加入熬好的鸡汤，也可放入熬好的骨头汤。
　　（4）成熟：大火烧开，下抄手，烧开后，煮熟捞起放入味碗中。
　　二、质量控制点
　　（1）猪肉最佳选择前夹肉或后腿肉，肥三瘦七，捶茸去筋，剁细。
　　（2）皮和馅料比例合适。
　　（3）煮抄手时水要宽，火力要大。
　　三、质量标准
　　（1）色：碗内汤色奶白，也可做成清汤风格。
　　（2）味：不可太咸，要注意调味。
　　（3）形：形状美观。
　　（4）口感：皮薄滑嫩馅鲜嫩、香味醇厚。
　　馄饨是一道中国美食。起源于中国北方的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为浑沌，依据中国造字的规则，后来才称为馄饨。馄饨在南方发扬光大，有了独立的风格。江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。
　　馄饨皮薄馅多，味道鲜美，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，不管是大人还是孩子都喜欢吃，馄饨想要好吃，馄饨皮、调馅和汤底都很重要，我家孩子就很喜欢吃馄饨，自己在家做，好吃还实惠，孩子吃着也放心。
　　馄饨大家都不陌生，是一道非常好吃的美食，很多地方都有，每个地方的叫法也都不一样，皮薄馅多，味道鲜美，营养丰富又好吃，不管是大人还是孩子都喜欢吃，特别是小孩子都喜欢吃，我家孩子就很喜欢吃，自己在家做，我也是经常在家给孩子做，下面就来分享一下馄饨怎么做好吃，有什么诀窍没有。
　　一、馄饨好吃小技巧
　　馄饨味道鲜美，皮薄馅多，汤鲜味美，非常的好吃，馄饨想要好吃，馄饨皮、调馅和汤底都非常重要，做馄饨皮的时候配方比例要掌握好，调馅的时候，食材的选择、调馅配方、方法都很重要，馄饨想要好吃，汤底也是非常重要，最好是用高汤来做汤底，做出来的汤底鲜美好喝，这几步做好了，做出来的馄饨鲜美多汁，汤鲜味美。
　　二、馄饨制作步骤
　　1、准备食材：面粉300克、盐1克、鸡蛋1个、水150克、淀粉、猪肉、虾仁、葱、姜、香菇、鸡蛋、盐、花椒水、五香粉、生抽、蚝油、香油
　　汤底配方：猪大骨、姜、葱、香叶、紫菜、盐、醋、生抽、香油
　　2、先来做汤底，把猪大骨洗干净，浸泡出血水，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出冲洗干净，把猪大骨放进锅里，加入足够的水，加入姜片，大火烧开，转小火熬煮两个小时以上。
　　3、盆里加入面粉，加入盐、鸡蛋搅拌均匀，用水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛半个小时，猪肉洗干净去皮，剁成肉馅放盆里，虾去壳、去虾头、虾线洗干净剁碎。
　　4、香菇洗干净剁碎，姜葱洗干净剁碎，把姜葱末、虾仁、香菇碎放进肉馅中，再加入一个蛋清，加入五香粉、生抽、盐、蚝油、香油，用花椒水调馅，花椒水分多次加入，朝一个方向搅拌，一直搅拌到肉馅上劲起粘性就可以了，调好的馅放冰箱里冷藏一下，这样更入味好吃。
　　5、面团松弛好以后，案板上撒上干面粉，把面团放上面揉一下，再分成几个小剂子，擀成薄一点的面片，撒上一点淀粉，防止粘连，再面片叠起来，切成方方正正的云吞皮，包上馅料包成馄饨的形状。
　　6、锅里加水，水开把馄饨放进去煮熟，碗里加入紫菜、香菜段、盐、生抽、醋、香油，云吞煮熟捞出来放碗里，再加入熬好的汤底，一碗美味的馄饨就做好了，汤鲜味美，皮薄馅多，鲜香味美。
　　总结：馄饨就做好了，味道鲜美，鲜嫩多汁，汤鲜味美，太好吃了，做法也是很简单，只要馄饨皮、馅料、汤底做好了，自己在家就可以做出好吃的馄饨，我也是经常给孩子做，制作简单又好吃，喜欢吃的可以试试。
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　　馄饨，很多地方的叫法，在中式面点中把云吞、馄饨和抄手等统称为一个小吃的食品，对于这一点，有些朋友还是不一定能够接受的，毕竟，很多的地方的习惯和习俗不同，把大江南北的东西都归结为一个，毕竟还是有点牵强，不过，我虽然从小生活在东北，成年过后来到第二故乡四川成都，这两个的地方的馄饨和抄手其实还是有些区别，在北方馄饨的皮子印象中都会手工擀制的，皮子的口感其实与饺子的皮子的口感是一致的，而对于四川成都的抄手，其实是机制的皮子，四四方方的，口感上却有点类似于四川的碱水面的口感，对于习惯吃了那种手工的皮子的馄饨的，四川的抄手皮子确实还是不敢恭维。
　　而对于馅心和汤却更是决定了馄饨和抄手的好吃与否的关键的，馄饨，记得小的时候在县城里吃过虾米的、鲜肉的、还有一种比较印象深刻的是全是香菜馅的，当然有些馄饨的馅心跟饺子的馅心还是有点雷同，只是饺子带汤和包法有点区别，饺子不带汤而已。抄手，当然更加的注重汤，介绍一种，馅心的调制，很是关键，在四川制作的抄手是讲究水打馅的，吃姜不见姜，吃葱不见葱，在加入冷鲜汤调制即可，还有一个关键是馅心里一定要放足够的胡椒粉。
　　这个我自带详细视频来回答，看视频，做的很地道哦
　　做馄饨好吃的窍门，调馅勾对汤汁是关键，出锅连吃三碗，过瘾
　　馄饨在家这样做最好吃，这样做简单又好吃，这是我们的家常版本做法，在家就可以自己做，并且吃起来非常的健康，作为一名四川人川菜美食爱好者，我制做了一期人人都会做的家常版本红油馄饨，看看视频就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者，热爱生活，分享美食，喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，一起学习和进步，传递正能量，农村小伙需要您的支持。原创视频，如果大家有什么不懂的，也可以在视频下给我留言
　　馄饨的美味有三大部分组成：馅；皮；汤。缺一不可，一样做不好就会失败，不好吃。
　　馅。最常见的是大肉馅：肥三瘦七剁成泥；顺方向打馅，葱姜水分三次加到肉馅里，给盐、香油、胡椒粉；抽打起劲就好了。
　　皮。超市有饺皮专用面粉，手擀面一样凉水和好，比面条面剂软些，吃着滑溜。擀出来，切块。
　　汤。紫菜虾皮葱花生抽香油调素汤；炖好的鸡汤或肉汤或鱼汤。不可白水馄饨。
　　馄饨的灵魂有以上三样构成，哪个做的不好，就直接影响总体效果。很多人像对待饺子一样，注重馅，忽略皮和汤，就经常发问，我的馅做得那么好，为什么做出的馄饨不好吃？原因就在这里。馄饨和饺子最大的不同，饺子皮大馅多，一俊遮百丑，不大需要饺子汤来补充馅料味道的不足。馄饨恰恰相反，需要馅、皮和汤的综合表现。
　　馄饨有2种做法，小馄饨跟视频里的大馄饨。
　　一。小馄饨
　　准备小馄饨皮，肉末
　　1。肉末只要一点点，不要准备太多，用筷子尖沾一点放在小馄饨皮中间用手随意一捏就可以。
　　2。在空碗里放入盐，味精，葱，烧开的水先盛出一些作为馄饨汤，在放入锅里煮馄饨
　　小馄饨特别快，23分钟就能出锅放进汤里。
　　这款是老底子杭州的小馄饨，原汁原味非常鲜美！
　　二。大馄饨就是我视频里的，馄饨皮推荐燕皮，特别好吃。
　　燕皮，肉末，葱或者韭菜也可以改自己喜欢的才，色拉油，生抽，盐
　　1。在肉末里加入配菜，倒入2勺油，适量生抽，和一点盐调味，拌好馅料。
　　2。包好馄饨后，煮一大锅水，同时空碗放盐，味精，紫菜或者海带碎，水开后单独盛出一碗冲汤，大馄饨要多煮一会，煮好就可以吃啦！
　　注意，千万不要用煮馄饨的汤直接吃，口感会特别不清爽，一定要单独准备一碗。