徽菜起源于安徽省徽州地区，是中国八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府（现黄山市，江西省婺源县，以及安徽省宣城市绩溪县组成），徽菜是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。根据2009年出版的中国徽菜标准，正式确定徽菜为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大风味，、沿江菜、皖南菜的总称。因为徽州人喜爱常年饮茶，所以徽菜一般弄油赤酱，所谓重油、重色、重火工，芡重，色深，味浓。同时由于徽州多山多水多食材，徽菜注重食物的本真，以烹饪山珍水产见长，代表菜肴有毛峰熏鲥鱼、火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽、雪冬烧山鸡等。
　　徽菜来自徽州（现行政区划上包含：黄山市、绩溪县和婺源县，这个乱改地名留下的严重弊端）。离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件，其主要特点是喜用火腿佐味，以冰糖提鲜，善于保持原料的本味、真味，口感以咸、鲜、香为主，放糖不觉其甜。徽菜菜肴常用木炭风炉单炖单煮，原锅上桌，浓香四溢，体现了徽味古朴典雅的风貌。徽菜起源于徽州府城歙县（古徽州），徽菜发端于唐宋，兴盛于明清，民国间徽菜在绩溪继续进一步发展。安徽省绩溪县被授予中国徽菜之乡称号，每年均举办国际徽菜饮食文化节。
　　徽菜口味：擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法
　　徽菜擅长烤、炖，讲究火功，其特点是芡大油重。徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。主要名菜有火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等上百种。
　　清蒸鳜鱼
　　徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境，为徽菜提供了取之不尽，用之不竭的徽菜原料。得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障，同时徽州名目繁多的风俗礼仪、时节活动，也有力的促进了徽菜的形成和发展。在绩溪，民间宴席中，县城有六大盘、十碗细点四，岭北有吃四盘、一品锅，岭南有九碗六、十碗八等。
　　一品锅

老姜和鸭肉一起炖煮，营养滋补，鲜美入味，好吃到舔手指老姜和鸭肉一起炖煮，营养滋补，鲜美入味，好吃到舔手指姜母鸭，属闽菜系，起源于福建泉州，而后传至国内其它地区。据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，……洗花蛤时，忌讳用盐和油，渔民教的土方法，不到10分钟乖乖吐干夏季虽然炎热，但能吃到各种各样的美食，除了小龙虾外，花蛤也是夏季餐桌上常见到的一道菜，这个时候的花蛤肥美价廉，遇到一定不能错过。对于很多人来说，吃花蛤得到饭店里去，因为自己在家……夏季主要的蔬菜茄子茄子的历史最早发源地在印度。茄子最晚在西汉末已经从印度传到了四川。四川和印度在上古就有商道相通，只是因为山路崎岖，沿途部落众多有抢劫阻碍，所以贸易规模不大而已。西汉……芹菜跟它一起炒，鲜香开胃口感好，隔三差五吃一次，2块钱一大盘如果你也喜欢美食，点击关注，每天不断更新精彩内容！导读：芹菜跟它一起炒，鲜香开胃口感好，隔三差五吃一次，2块钱做一大盘！大家也知道，每年到夏季的时候，天气比较炎热，……（外代二线）马德里梅赛德斯LolaCasademunt品牌时（外代二线）马德里梅赛德斯奔驰时装周LolaCasademunt品牌时装秀2月18日，模特在西班牙马德里举行的梅赛德斯奔驰时装周上展示LolaCasademunt品牌的新……开发人员表示，PSVR2不太可能在PC上运行一些VR粉丝想在PC上使用他们的PSVR2头显。但根据开发人员的说法，这种情况不太可能。上周日，一位YouTube用户称，索尼PSVR2头显可能会在PC上使用。这对PCV……夏天到了，来做吃瓜群众吧，盘点5种瓜，看看你吃过几种夏天到了，快来和我一起做吃瓜群众吧，春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根，夏季正是吃瓜的好季节，现在瓜的品种也越来越多了，秋秋整理了5种鲜甜好吃，水分充足的瓜，分享给大家，看看你都吃……晚上下班后，总想喝点白酒的人，后来怎么样了？看完长知识了晚上下班后，总想喝点白酒的人，后来怎么样了？看完长知识了白酒，历史悠久，像李白、苏轼、杜甫等大诗人就是酒的狂热追捧者。甚至现在有一些酒友，每天下班后都想喝2两，在我老家就……最新！中国建设银行发布重要公告，涉及人事变动每经编辑：杜宇据上交所网站7月11日晚间消息，建设银行（SH601939，股价5。77元，市值14426亿元）发布公告称，因工作调动，王浩先生已向中国建设银行股份有限公司……马蓉真狠！曝宋喆出狱，无经济来源回乡下喂猪，马蓉拒绝复合移民8月31日，有网友曝光了宋喆的最新动态，宋喆2018年被判入狱6年，预计出狱时间为2024年，不过近日有消息传出，宋喆目前已经出出狱，看来宋喆是因为在狱中表现良好，所以提前两年……一斤面粉应该放多少酵母呢？很多人整不明白，难怪总失败还有酸味在北方人的眼中，面食是最受欢迎的食物，它是由面粉和酵母粉组成，虽然也有死面食品，但是发面食品更受欢迎，包括包子、馒头、花卷、发面饼、烧饼等，发面食品营养高，更有利于消化，尤其老……一文解读5000元价位的好屏轻薄本到底该如何选择？如果不是那些极致的发烧游戏玩家，大部分笔电用户在选购时，对笔记本的配置的要求其实是够用就可以。反而是对笔记本的屏幕、轻便性、颜值等方面更为关注，尤其是一些内容创作者或者喜欢追剧……