一般包子面是不用掺淀粉的，但是确实有掺生粉的，比如现在很多朋友在做流沙包，奶黄包的时候喜欢在面里掺入一些生粉，应该是不容易爆皮，而且增白的功效吧，所以今天面点师就给大家分享一下我所知道的带有生粉包子皮配方，希望对大家有所帮助吧流沙包皮的配方和做法
　　面粉一斤。生粉20克，吉士粉35克，酵母五克。泡打粉五克。南瓜泥100克。胡萝卜汁50克，糖50克，水100克
　　制作过程：
　　把面粉放入盆中加入生粉，酵母，泡打粉，糖搅匀，然后加入胡萝卜汁，南瓜泥，水和成面团，然后把面团压制光滑。卷起来下剂子（30克）然后包入流沙陷，放入屉中醒发1。5倍大，放入蒸箱蒸13分钟即可
　　小贴士：
　　（1）不要发过了，发大了就会容易爆。容易塌陷
　　（2）这个面团他里面加入了吉士粉（增色增香），然后还加入了南瓜泥，胡萝卜汁（都是黄色）所以出来的面团是黄色的，
　　（3）而蒸出的成品是这个颜色
　　包子皮不用加淀粉的，本身小麦面粉中含有淀粉成分；再者讲，淀粉缺乏柔韧性，而且包子皮是发酵面，加入淀粉很容易影响发酵运用，所以不需要加淀粉做包子皮。
　　但包子皮中可以加糯米粉，不知道提问者是不是把糯米粉误认为淀粉了，因糯米粉与淀粉，用视觉很辩解。
　　糯米粉其实也影响发酵运用，但加糯米粉可以做出水晶包子皮。
　　就唠叨这么多，仅供参考，喜欢请留赞关注我，感谢大家的阅读
　　不需要淀粉，我做面皮的比例如下：面粉1000g、低糖酵母8g、包子面皮改良剂1520g、白糖1020g、水550g。
　　包子皮不放淀粉，1斤面酵母5克糖10克水260克。和面醒一会儿下剂子包包子，再把包子醒轻了蒸
　　不放淀粉啊，酵母用温水化开，和面就好辣
　　为什么要掺淀粉呢？
　　和好面发好了，擀皮的时候可以用淀粉，防粘
　　包子皮为什么要放淀粉？您问的是面粉和水的比例吧？面粉和水的比例是2：1。
　　包子皮不放淀粉，1斤面酵母5克糖10克水260克。和面醒一会儿下剂子包包子，再把包子醒轻了蒸
　　不要加！我没加过！多揉揉皮面要光滑就好吃了！面粉最好用五得利！看你利润吧！
　　好像不放淀粉吧

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