为什么餐饮这么不好做，还有好多人做餐饮？

　　俗话说：民以食为天，可见吃在人们生活中的地位是老大的。
　　做餐饮，门槛极低，只有你能找到地方，就能开，没有人问你有无餐厅经营经验，也没人问你是否厨师出身。做餐饮人多，源于人们的意识，人们都经常外出吃饭，你若问当地啥饭好，扳起指头能说好多，不但外出吃饭，而且回家做饭，总觉得会做会品，开个餐厅，大不了请个手艺高的厨师，自己的朋友都来捧场，人都是要吃饭的啊！不多赚还不少赚了，于是掏出攒了几年的银子，或东借西凑开个店，准备大干一番，放了炮开了门却发现理想太丰满。
　　餐饮业不好做，主要是目前三高一低情况决定的，房租高，人员成本高，原料成本高，利润低。由于做餐饮人多手稠，餐厅房东早已大赚特赚，知道你不租，必定有人租，故而房租不会降，没有高工资，就请不到好厨师，就没有好的出品，餐饮靠的就是出品，因此人员工资不会降，原材料更简单，偷工减料只能自取灭亡，在利润很底的情况下稍有不甚，便会陪太子读书。
　　而且目前餐饮市场供大于求，优胜劣汰是从林法则，餐饮开的多，当然关的也多。餐饮市场，比的是出品，比的是经验，比的是营利，一切不营利的餐饮只能是过客。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。
　　餐饮行业越来越不好做，这也是不争的事实。资料显示，现在的餐饮店85的处于赔钱状态，10不赚钱，仅有5的是盈利的。很多业内专家强烈要求大家目前不要介入餐饮业。但是，还有很多创业者把钱投向了餐饮行业。有些人甚至前面已经失败过一次，这次他们仍要卷土重来，还是要选择继续原来投资的这个行业。
　　其实，好多人要做餐饮也并非是盲目投资，因为做餐饮这一行有以下几个好处：第一，做餐饮门槛太低，人人都可以进入。如果是低端餐饮服务为主，普遍投入十几万或者几十万就可以进入这个行业。而对于从业者来説，就算是亏钱了，这个损失还是可以接受的，所以会有大量人都热衷于餐饮行业。
　　第二，餐饮吃饭，人人需要，市场需求很大，而且毛利润也不低。对于普通创业者来説，刚开始创业没什么经验，只能是走百姓的衣、食、住、行这几个行业，还相对成功的概率会更大一些。还有一些人，喜欢上了餐饮店搞加盟模式。就是投资者只需要投钱，你的加盟企业就会派专人来培训你的人，替你装修和宣传他们的品牌，你只要跟在加盟企业后面，学做他们的那套餐饮模式就行了。这样很多创业者认为，选择加盟模式，能让自己创业更有把握一些。
　　不过，尽管好多人要做餐饮业，但是餐饮业不好做，还是没有改变：首先，房租高、人员成本高、原料成本高，只有利润却越来越低了。做餐饮最大的成本开支是房租高，小饭店几千元房租，而大餐厅上万元房租。还有要想把餐馆开得好，一定要出高价请来厨师长，人工成本这一块也是水涨船高。再有一个就是原料的价格也在不断上涨，餐馆如果偷工减料，这种事情迟早要事发，这样的结果是直接导致餐饮创业失败。唯一越来越低的是老板的利润率，现在餐饮弄不好，亏掉本钱的概率是很大的。
　　再者，过去创业搞餐饮，成功率还是挺高的，毕竟大家都要吃饭。但是，最怕的就是同质化竞争，大家一起来搞餐饮行业，有的甚至搞起了价格战。在同等的菜肴的水平之下，顾客就要看你的价格和服务。正是由于餐饮业竞争过于残酷，也淘汰掉了创业者。所以，办餐饮最好是搞出自己的特色，与竞争对手展开差异化竞争，如果都是差不多菜品的话，创业成功的概率并不会很高。
　　最后，本来在经济形势不好的情况下，餐饮业发展都是比较艰难的。今年还发生了疫情冲击，使得国内的餐饮业更是雪上加霜。因为，在疫情长期防范的情况下，人们都会努力减少各种聚餐活动，转变为在家做饭。还有一些人由于失业或减薪的影响，也在家烧火做饭了。餐饮业的需求就此发生改变。现在是餐饮业的需求越来越少，而餐饮店却越来越多。未来将会有一批餐饮企业被淘汰出局，这将无法改变。
　　餐饮业做不好，主要是疫情带来的影响、同行竞争激烈、各种费用成本的上升等，都是对餐饮企业的一种压力。那为什么还会有很多人不断的去做餐饮呢？因为，创业者认为，与其他行业相比，涉足餐饮行业的风险是最小的，门槛也是最低的，即使失败了，损失还是可以接受的，以后还可以东山再起。而且，每个人都认为自己这次创业一定能成功。不过，我们提醒大家涉足餐饮业目前的风险太大，失败概率远大于成功，还是小心谨慎为好。
　　餐饮不好做？
　　首先我们得刨根问题，为什么餐饮不好做了？
　　分析之前，我先讲一个我身边的例子：
　　2017年10月的一天，长期从事厨师工作的一位高中同学打来电话说准备离职回成都创业，选择的行业自然也是他最熟悉的火锅行业。
　　当时同学的语气很自信，他说就靠着自己的一手精湛手艺和对味道的烹调，不在火锅行业里干出点名堂都不行。就这样，他和朋友一起投资把火锅店开起来了，准备大干一场。
　　开业当天，我也如约而至给同学捧场。
　　当时我也算是本地媒体圈中小有名气的人，能亲自到店里捧场，他和投资人自然很高兴。
　　只不过他一直在后厨里忙前忙后，根本没有时间招呼，现场很是热闹，门店也很精致、整洁，店里可容纳二三十张餐桌，还有娱乐休闲的场地。生意也真是好到爆。后来他还专门打电话过来说招待不周，表示歉意。
　　然而，就在前段时间，同学突然打来电话来说他的火锅店关门了，我十分惊讶。不是生意很红火的嘛？怎么说关门就关门？一连串的疑问顿时在脑海里浮现。
　　味道不差，位置也不差，怎么就开不下去了？
　　后来经过和一个餐饮老炮聊到同学的遭遇，他分析
　　朋友是厨师出身，一直精于打理后厨各种事务，厨艺精湛、味道可口自不必说。可是，现阶段经营一家火锅店跟单一地掌管后厨可不一样，特别是在餐饮经营从产品驱动向营销驱动转型的今天，餐饮企业的经营理念也要随之转型。产品味道和质量不稳定，易流失顾客。将产品味道和质量寄托于一位厨师的风险是很大的。一个人，不管专业水平有多高，职业素质有多好，都有可能会受到环境、情绪等主观因素的左右，从而影响味道的稳定性，完全寄希望于这个人是不现实的，因此，餐饮企业应将产品研发和生产交给专业的公司，配方配料实现数据化，生产流程实现程序化，才能保障味道的稳定。
　　运营能力是决定一家火锅店能否守住阵地的决定性因素。火锅店依靠自己研发和熬制调料的时代已经终结，未来餐饮企业竞争的核心，是对供应链进行整合，从而实现生产的工业化、智能化。企业要想发展壮大，餐饮经营人员就应该让专业的人干专业的事，寻求一套完善的调料供应链做支撑，然后甩掉后厨的包袱，轻装上阵，重点放在运营上，才能最终赢得市场。
　　因此，通过寻求拥有完善调料的供应商做支撑，实现生产流程程序化、配方调料标准化，甩掉后厨的包袱，轻装上阵，才能更大概率赢得市场！
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　　还是那句话民以食为天，是个人都要吃饭，所以做餐饮是大部分创业者的首选，当然也还有其他的原因。
　　1、最基本的就是成本低，技术要求低，赚钱快，风险损失小。
　　2、市场大，毕竟大家都是要吃饭的，虽说市场竞争力也大吧，但还会吸引很多人往里进。
　　3、大部分人的想法还是粥粉面饭这种传统意义上也好，现在意义上也好，投资成本低，利润可观。技术要求低的餐饮。认为只要地段，人流，一般的口味就能盈利。实则不然。
　　4、现在很多的快闪餐厅的广告都是过渡吹嘘其盈利，是营销包装出来然后无限加盟收取加盟费后暴毙。卖的是营销，不是产品。大把的软文让人看了后很容易投身进去。
　　当然任何从业者对个性创业需求的增加，大家内心都有一颗创业梦，做点自己的事情，这算是最本质的原因，正是这样的需求出现，才会更加快速的促进社会发展和劳动者的精确分工，市场条件本身就具有能动性，把调节交给市场，少一些人为干预，更有利于社会的发展。
　　餐饮业大环境不好，新店不好开，我们街上很多开了几年的老店也撑不住关门了。但有点关门就有新店开张，即使关门率高还是有人前仆后继要做餐饮，说实话，我们家人前几个月也考虑开饭店。但后来我们认真想过之后决定还是不开，安心上班吧。我想餐饮业还会继续是创业热门，因为这一行有很多优势。首先餐饮受电商冲击低。现在的实体经济普遍受到电商冲击，特别是服装业、家电业、甚至超市杂货店生意都没有以前好。只有饭店不会被电商冲击，因为你不能到网上吃饭，最多买点零食牛奶。而且现在还有各种外卖app，即使店铺生意不如以往，还可以做外卖生意。
　　市场需求大。只要有人在，就会有饭店在。现在人们生活条件越来越好，有钱了自然想出去吃饭，我和老公也经常下馆子。正常情况下，人们对饭店的需求只会越来越大。总有人想换换口味吃新东西。
　　门槛低。这个低是指开饭店没其他行业那么难。做菜比较好学，只要会几道菜就可以开个饭店。如果你有足够的钱，那么都不用自己做，请厨师就行。而且小饭店的投入也不大，店租设备加简单装潢几万可以搞定。最后，餐饮市场的两极分化太严重。虽然关门的饭店很多，但生意好天天爆满的饭店也很多。每个人身边都会有一个做餐饮暴富的人，开饭店只要成功，一年赚几十万不难。有成功的先例在，就一定会不停有人创业做餐饮。
　　人们消费热点主要用于食色性等欲望的满足。其中有从古至今都在流传的民以食为天的说法。尤其是我国是发展中的农业大国，还没有达到发达国家的小康水平，所以餐饮这一块的消费也未饱和，还有待随经济的发展而发展，还有许多上升的空间。所以虽然餐饮不好做，仍然有好多人在做。
　　由于世界经济大环境所至，所有第三产业都随第一产业和第二产业的下滑而转入疲软，略显不景气，甚至萧条，餐饮业也如此，但相比其它产业好像还有一定优势，是实体企业，摸得着，看得见，风险的可控性概率大，有底限，操作技术不太难，资金，成本，规模投入时空可人为自行预算调控。往最坏的打算损失可控在一定数量上。机动性强，可大可小，也可随时转行所以即使不好做，但在还有很多人还在做餐饮。
　　俗话说得好，民以食为天。吃，在中国人的世界里一向都是顶天的大事。人们对吃的需求随着人们生活水平的不断提高也在不断的提升着要求。近年来，餐饮业下跌，许多创业者纷纷表示餐饮越来越不好做，出现了多家倒闭、转让的状况。但依然有很多创业者将餐饮作为创业的首选。这是怎么回事呢？
　　首先，衣食住行是人们生存所必不可少的四样东西，食在第二位，人不可能不吃不喝，所以人们对此的需求旺盛。在之前的几千年中，我们的祖先一直为食物而奋斗，天生飞的，地上跑的，水里游的，一切的一切就没有是不能吃的。而今的我们更是将这一点发扬光大。随着物质生活水平的提升，人们已不在仅仅追求着吃饱，而要吃好。对于吃更为的挑剔，所以当有一家饭馆儿更能调动你的味蕾时，这家饭馆儿肯定不会差。做着餐饮的人有很大一部分抱着这种想法，只是有时候理想很丰满，现实很骨感。
　　另外，我们都知道，人是具有猎奇心理的一种动物，敢于对新事物进行尝试，做第一个吃螃蟹的人，这也进一步对餐饮业进行了催生，使更多的人敢于进行黑暗料理的创作，从而推广。而今的餐饮商品琳琅满目，这和费劲心思钻研的各位神人们是分不开的。选择餐饮业的人不排除具有着这种心理，想着自己开发出一种全新的菜式，获取大众的喜爱，从而赚的足够多的利益。
　　且餐饮业入行门槛低，餐饮并不像其他行业那样需要大量的资金，当然想最开始就大规模开店的另算。进军餐饮行业，只需一家普通的店面，一个合适的地段，学校、小区或者街口，甚至只是一个小小的移动摊贩，这些都使餐饮变的简单，没有想象的那些困难，当然，你要具有你独特的味道，能使食客获取快乐，吃，一直都是一件幸福的事，在短暂的一刹那获取了满足。
　　现如今街头小巷大多的店铺都是加盟，大牌子对消费者而言在气势上占据了优势和地位。因而吸引了众多创业者的目光。即使口味以及质量上在最初不能够足以吸引消费者，但那些让人赞不绝口的店铺名称则会吸引路人。
　　在创业者中我们不得不承认，有一部分人不服输，喜欢做他人没有做好的事情，即使是处于低谷期也丝毫不会受到影响，对餐饮业而言，消费者重视的无非就是质量和价格，在这两者中，前者更为关键。
　　当然在最后还有一种情况，就是创业者只想通过此次创业得到自身提升和锻炼，不为赚钱，即使面对亏损的波动也面不改色心不跳，这就是我们常说的：有钱任性。
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　　虽然我不是餐饮业的，但是一个资深吃货，天天在外面吃饭，对餐饮业还是相当留意的。
　　餐饮业是深入到百姓千家万户中的，尤其是对中国人来说就是头等大事，天南海北口味各异。有人说餐饮这么不好做，为什么还有很多人做？主要很多人认为餐饮的需求旺盛，投资门槛低，按照资金能力多少都可以介入，懂不懂都可以试，造成了涌入这个行业的人比较多，造成了比较混乱的竞争局面，所以相对感觉餐饮业非常难做。
　　下面我们分析一下餐饮经营的特点来看看行业难做的原因。
　　1。首先是地理位置的影响。大方面来言，中国国土幅员辽阔，天南地北的口味各有不同。很多人盲目的开店没有考虑到当地的饮食习惯，贸然进入，造成口味难以被当地接受而失败。当然在像北京，上海这样的大城市情况又有所不同，这种国际化大都市，人们来自天南海北，包容性很强，当地人又勇于尝试不同的口味，造就了百花齐放的餐饮格局。所以要仔细考虑后再决定菜系的选择就尤为重要了。小的方面而言，要考虑所开餐饮的地理位置，周边的居住情况，交通情况来定位。如果在居民区，考虑周边住户较多，多以老客户为主，吃家常菜的顾客会比较多，就要考虑菜品定位，价格定位，口味也要讲究，才能长期维持客户群。反倒是这种地理位置就不用非常讲究，这样租金会相对便宜，价格比较亲民，适合经常关顾。如果周边办公的居多，定位就比较复杂，一般的办公餐就是要求便利，卫生，口味多，可配送等。这种定位装修以干净，明快为主调，强调功能性比较多，不需要太多华而不实的格调。而另一种定位在办公宴请的餐饮，必然投资相对就较多，这种不光要求菜式的讲究，从餐厅的装修格调，餐具的配备，到服务的质量都会影响餐厅的运行。所以开业前周全的地理位置调研就十分的重要。
　　2。再者餐厅重的菜品口味是重中之重。现在不乏一些地理位置优越，装修高档的餐厅却是口味平平，让人去过一次就没有再前往的欲望。往往投了巨资，做足了广告却不能长久的运营下去造成失败，这样的餐厅到处可见，不久就销声匿迹了。但不少的连锁餐厅为什么能成功的
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　　谢邀。餐饮业看起来就是讲吃喝，其实内容太丰富了，有高档酒楼，也有路边早餐摊，有山珍海味特色菜馆，也有大众饮食店。上档次的酒楼菜馆不仅投资巨大，而且还要有上佳的店址，有名厨师料理，有内行人来管理，是高风险高回报的行业，想在其中占有一席之地並不容易。现在人们常说的涉足餐饮业，一般多指大众饮食店，甚至是路边摊，早餐点。这种创业模式入行门坎很低，只要有兴趣，一般人都能办的到。不过这种经营赚的是汗水钱，只要不怕苦和累，一般都能养家糊口。
　　餐饮业要做好比较难，但同时又是个永恒的职业，入行门槛低，所以必然涌进大量的从业者。
　　1。餐饮是个永恒职业
　　民以食为天，只要还有人存在的一天，就要吃东西，卖吃的就有生意做，餐饮业就不会消失。况且国人对美食的追求历来是极富热情的，食色性也，君不见互联网冲击下街边小店频繁更换，唯有餐饮最是繁盛。
　　具有手工业属性的餐饮业是无法被科技替代的，其他不少手工业均被现代科技所替代掉出主流行业之列。食品加工业繁荣，餐饮业不衰反而日益昌隆。
　　2。餐饮业入行门槛低
　　餐饮业至少包括小吃、正餐和茶饮三大类，除了正餐和茶饮需要一定的专业培训之外，小吃和街边小餐馆貌似不大需要专业训练。你看路边大排档、小餐馆、包子铺、卖凉面冰粉凉虾的、烧烤摊很少有人是专业训练出生，基本上是自学出来的。
　　再者，现在餐饮行业有很多加盟，尤以茶饮、小吃、火锅等为最，加盟费几万到几十万不等。小店小投资，大店大投资，一个精致、有格调的店光装修费就可能会花数百万，而有的加盟店两三万块就可以启动，少的甚至几千块钱就搞定。
　　有厨师学校出来自己开小餐馆的，有农民工进城做小吃的，有舍不得自己记忆失传的老人买小吃的，有做营销或互联网出身的找一拨人众筹做一个茶饮的，等等。
　　3。餐饮业门槛在门内
　　正是因为大家都看到吃是人所必须的，且入行门槛很低，不一定要经过专业训练都可进入，但进了门槛之后才发现，餐饮行业难做。
　　一是味道。味道是根本，以我作为了解的重庆小面为例，重庆主城区数万家做小面的，除了那几家老店味道地道之外，很多都是味道不行的。不少入行着满怀信心进入餐饮业，且对自己的味道过于自信，最后大都以失败告终。那些屹立乐几十年不倒的店，甚至因为拆迁后食客满城追着找寻的老店，味道绝对都很独到。
　　二是卫生。餐饮行业，卫生是个老大难问题，包括很多知名的大店，后厨都是见不得人的。或者最开始卫生把关很严，但到后面慢慢就松懈了，就水了。
　　三是竞争。门槛低，进来的人就很多，餐饮算是竞争最充分的了。一条街的流量基本上是不变的（商圈除外），单店流量必然被稀释。味道好的，会营销的活下来；味道次的或不会营销的，关门歇业。