动辄二十块一碗，方便面为什么越来越贵了

　　钱江晚报小时新闻记者鲁佳祝瑶马焱
　　高温天来了，午饭点提不起食欲，又怕下午饿，杭州白领小叶在办公室囤了一箱各种口味的方便面。不过她发现，现在的泡面有点贵，动辄就要十几二十块，是连方便面自由都快拥有不起了吗？
　　原材熬制、原料升级，联名款、明星代言，颜值高、傻瓜操作小时记者走访发现，如今，方便面行业正在用更讲究的配料和更新奇的营销来吸引消费者，而更多年轻消费者其实也并不是为了省钱才吃方便面。
　　超市里10元以上的泡面越来越多
　　线上20元一碗的月销售超过4万笔
　　在零售市场，以泡面为代表的方便食品，真的越来越贵了吗？
　　在盒马门店，小时新闻记者留意到，方便食品摆满了4个货架。其中，碗面只保留了吃货们耳熟能详的红烧牛肉面、酸菜面等传统品牌，其余则是一些风味各异的新消费品牌。
　　记者发现，自带了比普通方便面配料更丰富拍照更好看傻瓜式操作等属性的新兴方便食品品牌，不断地给消费者留下记忆点，价格也跟着水涨船高，售价一般都在10元以上。
　　为了俘获年轻消费者，货架上同样有网红品牌的身影。例如，一款臭豆腐拌面，把想都不敢想的新奇特口味搭配在一起，吸引了不少尝鲜客，盒售价超过10元。不光如此，从方便食品巨头的市场中脱颖而出的高端拉面品类拉面说，火爆网络并在杭城开出首家线下堂食门店的米粉届新秀霸蛮，以及各种来势汹汹的螺蛳粉品牌，纷纷占据了方便食品货架。再加上风靡吃货圈的自热锅，零售价多在30元左右。
　　世纪联华和华润超市里，琳琅满目的方便面也摆满了货架。世纪联华超市相关负责人告诉记者，低端（35元）商品占比38，中端（610元）商品占比61，高端（10元以上）商品占比1。高单价的方便面销量确实逐年增长，采购也在根据目前市场需求调整品类结构以及新品引进重点。
　　而在华润超市，高端方便面占比更高一些。5元以下占比约12，5元到10元占比约16，10元到20元占比约47，20元的以上占比约23。高单价的方便面销量逐年增长趋势比较明显，主要集中在自热类粉面，包括螺蛳粉。超市也不断在调整销售品类，逐渐淘汰普通单袋方便面，普通方便面以五连包等形式售卖，新品趋势偏向自热类，包括粉面米饭粥汤等。华润超市相关负责人介绍。
　　同样，在线上的统一官方旗舰店内，肖战代言的4盒装满汉大餐胡椒猪肚鸡速食鲜面售价为79。9元，折合每碗近20元，月销售2000多笔；3盒售价59。9元的那街那巷兰州牛肉面，折合每碗也是20元，月销售高达8万多笔。
　　我国成为方便面第一消费大国
　　方便面企业纷纷开发高端市场
　　中国消费者对于方便面的需求，可能远比想象的更大。
　　世界方便面协会最新的数据显示，2020年全球消费方便面约1166亿份，中国市场消费量占到39。76，成为全球方便面第一消费大国。中国463。2亿份的年消费量，较2016年增长203，创下6年来新高。
　　之前由于外卖行业迅速崛起，以及消耗在旅途中的时间缩短，导致泡面需求减弱，我国方便面市场曾呈现衰退趋势。但近年来依靠开发高端方便面市场，国内方便面市场逐渐回暖。以龙头企业康师傅为例，发力高端品牌产品，推出煮面手擀面及汤大师系列，2020年康师傅高价袋面营业额为130。66亿元，同比增长达28。12，增速远高于中价袋面。统一在2020年年报中指出，经典高端代表产品汤达人的收益连续12年获得双位数增长。
　　企查查数据显示，目前全国范围内共现存4955家方便面相关企业，其中广东省以967家相关企业排名第一，山东省、河北省分列二三名。不断加入的速食生意玩家，让业内看到了一个蓬勃的大市场。
　　消费者从低价快捷需求
　　转变为讲究口味和品质
　　业内人士认为，商家争相推出高端产品并热销，是方便面品类主动调节结构、适应用户需求后的体现。因为消费者原本对于方便面低价、方便的需求，已转变为讲究口味和品质。
　　在华润超市，进口类的方便面卖得比较好，比如日清合味道、非油炸的五谷道场、食族人、拉面说等。从消费趋势和数据来看，自热板块增长比较明显能达到40，方便粉面消费偏向新奇尝鲜，口味口感好的产品。相关负责人介绍。
　　随着生活方式的改变，消费者更加追逐新式的方便面，如汤料更正宗，料包更丰富，客群也更专向年轻。世纪联华相关负责人告诉记者，消费者会因为网红属性或者是面条的口味、还原度、口感等来购买，像火鸡面、满汉全席等，想去特定尝试某一种面条。
　　在采访中，一位年轻的消费者告诉记者，自己对好玩的关注度超过了价格，会跟风拔草网红款，也会支持明星代言。吃泡面的频次也不高，就想吃点没吃过的。
　　也有网友李先生坦言，囿于厨房，是需要有空闲时间的，不少人都是在想动手与嫌麻烦的过程之间，寻找一个平衡。有时候我站在泡面货架前做选择，关注的是肉的料包有没有加了分量、选料搭配是不是更营养一点只想在吃泡面这件事上，找到更积极的心理暗示。
　　在业内看来，方便食品之所以在C端消费市场出圈，甚至是10元起步，背后是商家对方便食品的定位早已改变，不光是从菜系偏好、口味、价格以及便捷程度上，找到相应消费人群的契合点，此外，一碗泡面还增加了个性、情感、颜值等各种需求。
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