山药,主产于广西、河北、河南等地。其肉质细嫩,含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,且含量较为丰富,常食之可健身强体、延缓衰老,是人们所喜爱的保健佳品。 下面小编教大家怎么做山药,浇汁山药盒 浇汁山药盒 烹饪:17分钟 难易度:1 原料 白底的中国山药Chineseyamonwhitebackground 芦笋160克,山药120克,肉末70克,葱花、姜末、蒜末各少许,高汤250毫升 调料 盐、鸡粉各3克,生粉、水淀粉、食用油各适量 做法 1将山药切成片,洗净的芦笋切除根部,备用。 2把肉末装入碗中,加鸡粉、盐,淋入水淀粉,撒上葱花、姜末、蒜末搅拌匀,制成肉馅。3锅中注水烧开,加盐、鸡粉,淋入食用油。 4倒入芦笋拌匀,煮约1分钟至断生,捞出沥干。 5取一个山药片,滚上适量生粉,放入少许肉馅,再盖上一片山药,叠放整齐,捏紧。 6依此做完余下的山药片,制成山药盒生坯。 7蒸锅置火上烧开,放入山药盒生坯,用中火蒸约15分钟,至食材熟透,取出山药盒,待用。 8注入高汤,加入盐、鸡粉、水淀粉调成味汁。 9取一个盘子,放入芦笋,再放入山药盒,摆好。 10盛出锅中的味汁,浇在山药上即成。 烹饪妙招 盛入的肉馅不宜太多,以免将生坯蒸散了。