夏天开胃小吃豆腐饼,长豇豆与豆腐碰撞一起,激发怎样的味道
自从南京毒大妈毛某宁以一人之力,危害整座扬州古城后,全国各地纷纷采取措施防微杜渐,关闭许多公共场所,提倡广大民众无事尽量不外出,呆在家里里。
原以为疫情已经渐渐离我们远去,没想到又一次卷土重来。约束自我就是保护他人,如同2020年春节相似,我在家学做各种小吃,一方面为家人调理夏日欠佳的胃口,另一方面得以消磨时间。
长豇豆清洗干净,切成约0。5cm长的小丁。锅中清水煮沸,加入少许小苏打,这是豇豆颜色翠绿不发黄,快速煮熟的关键步骤。捞出凉水冲洗几遍滤干水分备用。
锅中放油烧热,把盐卤豆腐切成大块状,放锅内里面烤微微黄色,再用锅铲捣碎,然后倒入豇豆丁,加入盐,腌制辣椒,蒜泥,一起翻炒,最后放味精,蚝油调味,滴入些许麻油提香,出锅装盘,冷却之后再做包子。
夏天揉面觉得有些烦,我直接买了麦角皮,这种面皮形如饺子皮,但比饺子皮稍薄且大。取一张面皮在左手,加入豇豆豆腐丁,用做包子的手法,用右手把面皮一折一折成许多褶皱,然后收口如包子形状。用这种现成的面皮有一个缺点,就是不如现擀面皮黏性大,需要沾水粘合。
平底锅刷一层薄薄的油,把一个个做好的包子整齐地排列在锅中,一面煎至金黄,翻个面再煎,待两面金黄色,说明饼烤好了。
很快做好二十几个豆腐饼,皮薄馅多。与此同时,高压锅内的白粥也烧好了。白粥配豆腐饼,义乌传统美食,夏日开胃良品,既美味又养胃。
大家也可以试着做做看,非常简单快捷。