莴笋又叫莴苣,主要食用的部分是它的嫩茎,莴笋的颜色翠绿,口感爽脆,不管是做成清淡的素食小炒,还是做一盘开胃的凉拌菜,味道都是特别好吃。现在天气炎热,餐桌上的凉菜开始受欢迎,而莴苣也最合适用来做凉拌菜,做出一盘绿油油的凉菜,看上去就感觉很有食欲,所以今天分享一个凉拌莴笋丝的菜肴,方法特别简单,口感爽脆,味道鲜香,让人越吃越想吃。 材料:莴笋、干辣椒、花椒粒、葱、辣椒油、白芝麻、油、盐、生抽 做法: 1、莴笋洗干净,去皮,清洗干净,切成丝,葱切葱末,干辣椒切段备用; 2、起锅烧油,油温六成热,放入葱花、干辣椒、葱末、花椒爆炒出香味; 3、关一会,把所有的材料捞出,留下油倒出备用; 4、切好的莴笋丝里面,加入盐,用手使劲抓拌,腌制10分钟; 5、腌制好的莴笋丝,用水清洗干净,捏干水分,放入碗中; 6、加入辣椒油、炸好的香油,放入盐、生抽、撒上芝麻,搅拌均匀,凉拌莴笋就做好了。