蒜苔的做法有很多种，可以炒也可以凉拌，因其自身独有的香味，也可以用做炒饭或者当配菜用，特别是蒜苔与腊肉，更是非常经典的组合，两种食材放在一起，简单一炒，腊味十足，脆嫩好吃。赶紧跟着长沙新东方烹饪学院的大师学一下。按照这个做法，做好的蒜苔炒腊肉，色泽光亮，颜色诱人，一阵阵淡淡的鲜香味道扑面而来，一下子就勾起了食欲，迫不及待地吃上一口，蒜苔脆嫩味道好，腊肉醇香不油腻，鲜香中带有一丝丝的辣味，更是让人吃起来就停不住嘴。
　　材料：蒜薹、腊肉、葱姜、红椒、盐、鸡精、白糖、料酒、淀粉
　　做法：
　　1、蒜薹清洗干净，去头去尾，切成寸段，红椒切成丝，葱姜切末备用；
　　2、腊肉放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟取出，放凉以后切成薄片；
　　3、锅中烧水，水开后，放入蒜薹，滴入几滴食用油，焯水一分钟，捞出控干水分备用；
　　4、起锅烧油，油温六成热，放入葱姜末，爆炒出香味，加入腊肉，快速翻炒均匀；
　　5、加入焯水后的蒜苗，加盐、鸡精、白糖、料酒，生抽，中火翻炒1分钟，
　　6、加入适量的清水，翻炒3分钟，用水淀粉勾芡，大火快速翻炒几下，撒上红椒丝，即可出锅。

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