饸饹的味道

　　文贺永军
　　饸饹是北方很多地方一种常见的面食，深受男女老少青睐。但是在陕北吃饸饹，很多时候吃的不仅仅是一种美食的味道，更多的是吃一种热切的气氛、一种豪爽的体验，里头似乎还藏有一种若有若无的寄情，让人说不清、道不明。
　　荞麦饸饹羊腥汤，死死活活相跟上。肉臊子饸饹水萝卜菜，嘴里头不爱腿朝前拐。从这些陕北信天游的歌词就可以看出，饸饹已经被陕北人给予了超出单纯一种吃食的意味。因此，当有人请你吃一顿饸饹，在看似简便里其实还包含着郑重的态度。很多时候说着是吃饸饹，会先上几道荤素搭配的凉菜。有菜必然要有酒，于是吃饸饹便顺理成章地升级成酒席，诚意就满满的有了。
　　饸饹的做法并不复杂，人们在过事情时，先把成袋的面粉加温水和好，饧半小时以上，然后将特制的红枣木饸饹床子架在大锅上，再把饧好的饸饹面揪一团揉好塞进床子里，挑选两三个壮实后生轮流坐在压杆上，把面团压成粗细均匀的圆条入锅煮熟，先捞在大水盆里，然后和臊子汤一起端上桌。臊子汤一般是将肥瘦相间的鲜嫩猪肉切丁，加入豆腐丁、黄花菜、海带丝等制作，也有纯羊肉、杂酱、素汤臊子等。饸饹讲究越长越好，捞的时候一根根不断头。捞起一碗热气腾腾的臊子饸饹，滑爽筋道，香味扑鼻，再配上一两片炸油糕，直能让人吃得满头大汗，意犹未尽。
　　很多年前，吃饸饹曾给我留下很深的印象，至今未曾忘记。那是我十八岁参军后，在连队当文书。进入部队刚过大半年时间，就有一次出差机会可以顺道探家。回家后，同年的发小朋友自然而然要聚会。那一次，朋友带着自己的表妹一起过来。这个名字叫谷雨的女孩，家住清涧一个叫做西马家沟的村子，跟随在西安工作的大哥上学，她也是正逢暑假回家来的。谷雨留着那时候很时尚的短发，清纯漂亮。她对我很热情，悄悄对我说他们村有好大一片桑林，约我去她家摘桑葚。那时的我正逢年少鲁莽、意气风发，丝毫没有往别处想。
　　记得第二天一早，我就骑了自行车带着谷雨回村里摘桑葚。刚刚走到村头，就见有好大一片桑林。我们先去她家找了两个精致的小红柳箩筐，急急忙忙钻进了桑树林子。在晨光照耀下，云雾缭绕的桑林折射出五彩光芒，就像人间仙境。我们边摘边玩，说笑嬉戏，一直到大正午才回到谷雨家里。这时候，谷雨的爸爸妈妈早就做好了香味扑鼻的臊子汤，和好了饸饹面，烧开了水在等着我们。进了门没坐一会儿，谷雨的妈妈就把一大碗饸饹端来先让到我手里，饸饹臊子上面撒着菜园子里刚摘的香菜，青翠欲滴，十分诱人。我早已经跑饿了，顾不得礼让，自己先紧筷忙碗地吃起来。一大碗饸饹吃下去，只觉得满头冒汗，酣畅舒坦。吃完放下碗，我就急急忙忙地提着谷雨装进袋子的桑葚，不顾他们全家殷切挽留，骑着自行车扬长而去，赶着回去给朋友们分享新鲜的桑葚。
　　这一去，第二天我就回了部队，再没有和谷雨联系。直到退役回来后，有一次在朋友家里又遇到谷雨。这时候的谷雨变得更加优雅漂亮了。我约她再一起去摘一回桑葚。谷雨嗔恼地说：桑林子早没有了，砍掉了！说罢头也不回就出门而去。我怅然问朋友：好好的桑林怎么说砍就砍了？朋友一脸发蒙说：没砍啊，怎么会砍了呢？
　　我说起了上次去谷雨家摘桑葚的经过，特别是又馋起那一大碗余味犹存的饸饹。朋友的爸爸在一旁听到了，突然哈哈大笑起来：原来是这么回事！你这个后生啊，那一次人家是相中你了，给你吃饸饹是有讲究的，就是给你暗示说想把你拴住，你却糊里糊涂地一走了之，怪不得我们家谷雨现在要恼哩。
　　我恍然大悟，心里油然有一种追悔莫及的感觉。从此以后，我再也没有见到过谷雨。但是，每一次吃饸饹时都会有一种怏怏不乐的淡淡惆怅，从此也再没有吃到过回忆中的那种味道。