静安寺开了23年的生煎馆，全部家当就三张桌子

　　上海，一座当之无愧的网红城市。
　　邮筒可以网红，弄堂可以网红，而扎根在上海人味蕾上的生煎包，更是绕不过被网红的命运。
　　在上海的生煎地图里，网红店层出不穷。相对于小杨生煎、大壶春这种大众网红，对吃格外讲究的上海人，显然更乐于在市井里挖掘更对胃的新网红。
　　今天我们要说的沙富小吃，就是被挖出来的那一种。这家在静安寺藏了20多年的小破店，最近终于藏不住了。
　　静安寺23年老店，刷爆抖音24W赞，唐嫣来学过做生煎打在它身上的每个标签，都是吃货必须翻牌的理由。
　　就这家？
　　对，就这家
　　地铁7号线静安寺站下车，穿过Gucci、纪梵希的繁华璀璨，一直走到万航渡路，一家家和静安寺的时尚气息略显违和的小店就出现在眼前。
　　很多慕名而来的食客都不禁发出感叹：真的是这家吗？
　　不怪新客们惊讶，毕竟沙富小吃看起来真的没有什么正当红的样子。
　　小小的一家店面，面积不足20平，环境简单，甚至可以说略显简陋，仅有的的3张待客的桌子，就算是店里比较隆重的装饰物了。
　　简简单单的白砖墙面上，贴着大红菜单、电视台的采访图、老板自拟的欢迎辞不用美颜相机、不用加柔光，随手一拍就是普普通通的生活底色。
　　在墙上还有一面小小的锦旗点缀其中，很是吸引眼球。每当有人问起来的时候，老板娘总是满脸骄傲：这是我们老客送的，他觉得好吃就送了呢！
　　本来就狭小拥挤的店面，还有一半的面积被开辟出来做操作台，这里是几位爷叔23年不变的舞台。
　　他们穿着白大褂，在煎锅前旁忙得热火朝天。揉面、擀面、包馅手指翻飞间一个个令人垂涎的生煎包，锅贴就做好了。
　　看见我们举着相机在拍照，老板娘阿姨主动和我们聊起了这家店的故事。
　　这家小店由一个来自安徽的家庭共同经营，阿姨是外交官，声音里总是充满了热情，往来的客人几乎都是她的好友；而爷叔们则负责后勤，性格内敛，永远闷不做声的忙着手头的工作。
　　20多年前，阿姨一家人来沪打工，开始只是和上海厨师学着做生煎、锅贴，后来做的顺手了，就慢慢萌生了自己开店的想法。于是就拿出了全部家当，在静安寺附近开起了小店。
　　从1996年到现在，他们每天凌晨3点准时起床，忙忙碌碌，直到晚上9点多，马路上人流渐稀，才算彻底的歇下来。
　　因为顾客太多，销量太大，爷叔阿姨每天至少要煎上几十锅才够卖，因此光是肉馅就要剁上50多斤，其中的辛苦光是想想都觉得难以承受。
　　可这样操劳的日子，他们一过就是23年。
　　这些年的坚守也让这家小店得到了食客的信任。每天天刚亮，上早班，下夜班的老客人们，闻着生煎的香味就来了。阿姨说店里每天早午饭点特别忙，一刻不停歇，连闲聊几句的时间都没有。
　　但是不用交流，客人一进店，阿姨就能认出来哪个是老客。
　　有些人在我们这一吃就是20多年，一年四季甚至每天都会来，当然就认识了，还有的人出差还会先到这里吃碗面，再回家呢。
　　听着阿姨这么说，旁边的老客也开始插话，带着骄傲的向我们做着安利：
　　我在他们家都吃了十几年了，每天都要吃12颗，吃完还要打包生的回去给孙子吃呢，他们家生煎做的特别好，连电视台的人都来吃，之前有个叫唐嫣的明星也来过！
　　听说饭点会爆满，我们特地错峰赶来，客人依然有不少。一锅生煎、锅贴刚出锅的一刹那，不知从哪个犄角旮旯里冒出来的食客，全都顺着香味儿一拥而上，一大锅瞬间只剩零星几个。
　　更过分的是，还有些客人点外卖，一点就是整整两锅，恨得后面排队的客人直跺脚，却没有丝毫办法，只能眼巴巴的盼着下一锅开店出炉！
　　等了三四锅之后，我们终于买到了。迫不及待地想要尝尝，阿姨还特意特地提醒，趁生煎还没有瘪掉之前吃才好吃。
　　带着热气出锅的的生煎，如白白胖胖的小馒头，表面星星点点撒着的葱花和芝麻更使得它活色生香。
　　轻咬一口，热乎乎的面皮油润柔软，包底金黄脆香，馅心鲜嫩适口，还有滚烫的鲜甜汤汁流入口腔，从舌尖到胃里都熨帖。
　　虽说是生煎馆，但锅贴却是店里的人气王，抢手程度甚至比生煎要更胜一筹。
　　新鲜出锅的锅贴仿佛一颗颗金灿灿的小元宝，上半部分是黄澄澄的面皮，下半部分是又香又脆的焦底，成就了锅贴独一无二的灵魂，光是看着就令人食指大动！
　　咬上一口，底部的香脆和顶部的松软恰到好处，肉香、焦香、油香、面粉香各种美味四溢在口中，久久不散。吃到后来十分后悔没有多买点，因为实在没有勇气再排一次队。
　　再来看看牛肉汤。7块一碗的牛肉汤色泽诱人，汤汁在日光下闪动着油光，随着上菜阿姨的走动，空气中都有隐隐的香味传来。
　　牛肉汤喝的就是新鲜原味，大块牛肉加入众多调料长时间熬煮，汤汁愈发醇厚咸鲜，不至于过咸齁嗓子，也不至于寡而无味，一切都是恰到好处。
　　如果口味较重的话，桌上还有醋和辣椒油，可以根据自己的喜好调味。
　　自带川菜基因的辣肉面，外表格外火热诱人。煮熟的面条舒展地码在汤里，在红油和肉丁的加持下，一眼望上去红彤彤的，舌尖都不自觉的发热。
　　爽滑的面条被辣油辣油所浸润，吃进嘴里口感丰富有层次，甜辣甜辣的，叫人吃得心满意足。再嚼几粒大块的肉丁，弹嫩鲜香又入味。一碗面下去，浑身都变得暖洋洋的。
　　随着自媒体时代的到来，市面上的网红越来越多，人们吃的花样也越来越多，但很多都是一阵风地火起来，又黯然的沉寂下去。
　　可生煎包不一样，它是扎根于上海人味蕾上，永远戒不掉的那一口老底子味道。一颗下肚，喂饱了胃，也喂暖了心，再重新走进寒夜里也不觉得凉