小龙虾的华丽演变

　　近三十年了，那个初夏，大雨过后的小沟小溪都泛着混浊的水，我老弟用线网编成的捕鱼工具zeng子进行浑水摸鱼，模糊中有一物钻进鱼具，老弟赶紧提起zeng子，嗬，是一只挥舞着两条大钳子，摇动两根长须，瞪着鼓凸两眼，一边像示威一边拍着扁尾巴的怪物，看见很稀奇，就装进了竹篓里。接下来又捕到黄鳝泥鳅的同时，也捕到几只怪物，个个都个大体肥，三四两重。回家路上，引来众多乡亲好奇，有人说像《西游记》龙王的手下，是龙虾吧，于是便把这名叫开了。
　　当时真不知道怎么弄龙虾吃，就是掐断身子留起尾部，然后抽掉肠线，洗了又洗，之后放入锅里爆炒，放进青椒，红红的虾球配上绿色，怪好看的一道菜，但味道不怎么好。因此，没有人对它产生兴趣。
　　后来的日子里，人们还没有找到烹饪方法，龙虾显示出了惊人的繁殖力，一两年间大河小溪，湖泊沟渠，只要有水的地方就有龙虾的存在，空气潮湿的清晨，路面上到处可见爬来爬去的大大小小的龙虾。藕塘里，刚摊开的嫩荷叶，刚出水的荷尖不到半天就蔫了；稻田里，秧苗一颗颗地像被剪刀剪过似的倒了铺在那儿；拦水的田埂堤坝，刚垒好，不久就像筛子漏水。。。都是龙虾捣的鬼，挥舞大钳子损毁庄稼，扒拉打洞破坏堤坝，更让人恼火的是1998年全国多处洪灾，汛期众人防守的江河大堤，好多次竟因龙虾打洞引起管涌或渗漏，搞得人们心力交瘁，的确当时龙虾对农业生产，农民收入产生了极大的破坏力，造成一些危害和损失。老农说，活了快一辈子，怎么现在出了这个害人虫，这不是不让人活吗？还有人说，这是外来物种入侵，是敌人在搞破坏。于是，农村小路上到处都是被踩死的龙虾，沟渠里稻田里一遍遍被灭扫利农药毒死的龙虾。
　　正当农民想方设法抵御龙虾危害时，在湖北监利一个的镇上，有人做出了油焖大虾，用了好几味中药材及香料，离不开的是大把放油焖，油焖大虾那个香那个酥那个脆，麻、辣爽口，虾黄嫩腻，吃起来一发不可收。吃龙虾，起于监利，走出湖北，走向全国，火得那真叫快，上世纪末，不少农民专门捕捉龙虾，晚上，龙虾会趴在水面的水草上吸甘露，农民们有的一晚上捕捉上百斤。再往后，又有了用笼捕的方法，我的一个老乡说那时每天都能起获五百斤左右的龙虾，连续近二十天，贩子以每斤3元左右收走，每天起产一千元以上。龙虾从人人厌恶，到人人捕捉卖钱，再不像过去能捕捉很多了，但是价格不断攀升，七十多岁的老农每天用笼子捕的大龙虾五六斤交给贩虾的，换个五十六十元，高兴的不得了。谁也不会想到泛滥成灾的龙虾竟然被吃的繁殖不赢了。于是，又有了养虾业，而且逐年增加养殖龙虾户。从事龙虾相关行业也盛行起来，店门前总有几个用刷子洗虾的大妈，借机招徕顾客证实生意很好；有人研制出各样龙虾调料，让你在家可以自己作；啤酒销量在吃龙虾季节猛增；还有从事虾苗生产的，虾饲料生产的，虾病防治的，捕虾的各种工具的，更有举办龙虾节文化的，以龙虾为地标的。。。。。。龙虾从农民的心头大患到农民的生计之源，从过去的眼中钉到如今的席上珍，龙虾来了个华丽的转身！
　　不得不佩服同胞们的智慧，趋利避害，变害为宝，把龙虾做成了产业，给好多人带来了就业，谋生和发财的机会。