人均40，顺德陈村较为少见的粤菜餐厅，一道筲箕大盘鱼真美味

　　正所谓食在广州，厨出凤城，相信大家都耳熟能详，顺德美食在粤菜中有着不可撼动的地位，吸引着全国食客前来品尝。
　　顺德，如今已成为一个人人皆知的美食城市，与成都、澳门并肩世界七大美食之都，被网友列为就算去吃也值得的城市。
　　而这家位于顺德陈村的老街坊，竟隐藏着不少顺德秘传的传统美食，大多都只有老顺德人才知道它们的做法！快跟着阿聪来觅食吧。顺德筲箕鱼
　　在陈村居然可以吃到这么大盘的筲箕鱼确实是难得。说是鱼其实是一鱼几味，下面还有铺底的陈村粉。
　　鱼用的是大头鱼，传统的顺德菜摆盘用的就是筲箕，上桌就有种别样的风味，少了的话就总感觉缺了一种味道。
　　筲箕鱼是顺德特有的一道传统美食，用独特的筲箕对鱼进行蒸制，更具特色的是一道菜里面包含了豉汁、剁椒，清蒸3种做法，一次就能尝到三种不一样的滋味。
　　豉汁鱼的香、剁椒鱼的辣、清蒸鱼的鲜三者都在一条鱼上面交融呈现出来，不得不佩服顺德人的创意。最下面的陈村粉吸收了所有的滋味，更是精华所在。
　　为了更适合本地人的口味，剁椒是色泽鲜黄，而且不会特别辣，更适合本地人的口味，吃起来真的很香。
　　诚然，顺德人有着对鱼新鲜的执着要求，如果不是新鲜活宰的，一般顺德本地人都能吃得出来。
　　在顺德这样一个鱼米之乡，死鱼是不值钱的，菜市场里面卖的都是活的游水鱼，死鱼只有是喂动物猫狗的才会去买，要是谁敢拿死鱼上菜，会被本地人退菜或者是重新上新鲜的鱼。
　　因此，这家店的鱼，每天都是新鲜送到，每条鱼都活蹦乱跳，客人下单之后即杀即蒸。传统筲箕采用的是高温短蒸的烹饪手法，采用高温短蒸的蒸煮方法，将所有的精华完整地保留在鱼里面，这样蒸出来的鱼又嫩又多汁。
　　最后，真的要说说这家店的筲箕鱼垫底的陈村粉，轻薄软韧，吸收了鱼肉的精华，非常鲜美，还有淡淡的米香。无骨鲫鱼
　　传闻有一种剔除鲫鱼鱼骨的方法在，手起刀落的刹那间已在鱼身游走数遍鱼鳞、鱼鳃再到鱼骨甚至细小的鱼刺都被去得干净，民间称之为无骨鲫鱼。
　　无骨鱼确实是体现了厨师的刀工，鲫鱼本是最多刺的鱼，此刻却如此入口爽滑，相较而言，广州的无骨鱼多是对肉多刺少的大头鱼下手，在手法上厨师有独到之处。
　　鲫鱼是我们餐桌上常见的食物，虽然说鲫鱼的营养价值高，但是有一个缺点，就是小骨刺非常多。
　　不管是红烧，还是清蒸，煲汤，照样解决不了骨刺多的问题。特别是对于小孩和老人，食用相当不放心，害怕卡到鱼刺。
　　那么无刺鲫鱼正好弥补了这些缺点，且多种味道可供选择。主要在于刀功的操作，其次是烹饪的方法。
　　值得一提的是，鱼的旁边居然还有鱼春吃，这个鱼春，指的正是广东人以鱼春来命名的鱼类卵子。
　　橙黄而饱满的珍珠看着就令人垂涎欲滴。当你把这鱼卵送入口中时，用舌头和上颚压碎鱼卵的这一刻，你才能领会到，这小小鱼卵中爆涌而出的那种甘甜和新鲜的气息，绝对能令你难忘。鲍鱼焖鸡
　　鲍鱼焖鸡这道菜说真的阿聪还真的是第一次吃，因为这道菜一般大酒楼卖得是比较贵的，而这里是真的实在，味道又美味，阿聪其实最欣赏是这道菜。
　　鲍鱼吸收了鸡肉的香味，肉质厚实且爽口弹牙，一整只鲍鱼吃入口中，真的是非常满足，吸尽酱汁精华的鸡肉香气独特，肉质细嫩，真的不错。
　　鲍鱼的爽口，鸡肉的滑嫩，酱汁更是醇厚香浓，配面条或者是米饭拌着吃真的美味。
　　筲箕捞鸡
　　筲箕捞鸡很多人说是顺德新菜，而有些朋友说是正宗的传统顺德菜式，那么大家怎么看呢？筲箕捞鸡的捞代表着发展好，鸡与吉谐音，预示着大吉大利，行好运。捞鸡以优质的凤中凰清远鸡为原材料，经过一系列的制作加工，加上捞鸡必用9种配料一起捞拌。
　　既保留了原有鸡肉的鲜味和爽脆，又有配料的调味使味道更加丰富，不容易腻。特色捞鸡，吃鸡必点的菜品。
　　你们看看这道筲箕捞鸡配料是真的多，足足有8款，先将配料全部倒进去，现在很多地方都有这道菜，但顺德与众不同的是，有这八碟配料一起来捞，吃的每一口都是鸡肉，而且吃起来还有其他的原料，真的是分量十足且够接地气，口感爽口，荤素搭配，确实是不错的一道菜式。
　　阿聪食记
　　吃完这只寓意着大吉大利，行好运筲箕捞鸡，阿聪真的在身心都得到了满足的，吃完以后阿聪觉得顺德的餐厅就是这样特别，这些店彰显于闹市，或者是藏在街头巷角，能傲立于这个美食之都，相信每一家都有过人之处的。
　　如果你喜欢顺德的美食，不如找天过来陈村品尝一下，这里有镬气，更有人情味，还有我们所热爱的味道和氛围。
　　用新鲜食材传承顺德味道，用放心的出品满足顾客，一道菜就是一次对于传统美食的坚持，这句话放在顺德真的是最适合不过了。