大家好,我是真真,今天分享一款椒盐花卷。 需要准备的食材:面粉、椒盐 首先,往盆中加入500克的普通面粉。加入五克酵母粉,先用筷子搅拌一下,把酵母粉和面粉混合均匀。然后往里面少量多次地加入清水,边倒边搅拌。每加一次清水,都要充分地搅拌均匀。搅拌成大絮状,下手揉成面团。 一直揉成一个中度软硬的面团。盖上保鲜膜,醒面五分钟,醒好的面团在下面擀好的时候不会回缩。案板上撒适量的干面,想好的面团放在案板上。上面也撒一层干面粉,用手按扁。然后取出擀面杖,把面团改开。擀成一个厚度在三毫米的长方形面饼,就可以在面饼的表面刷上一层食用油。均匀地撒上一层,使用盐再撒上一层十三香。干面粉起到油酥的作用。然后把面饼上下折叠起来,轻轻地按压,排出多余的气体。然后往表面再刷上一层食用油,少许的食用盐。一层十三香。再改刀切成宽约两厘米的小剂子,取三个生批为一组,摞在一起。中间用一根筷子压一下。然后提起头,稍微撑一下,再沿着手指旋转一圈。像这样一个花卷生坯就做好了。然后把做好的生坯直接摆放入蒸汽中。盖上盖子,一次性发到原来的1。5倍大花卷,醒到像这样体积明显变大,用手压一下,非常有弹性。说明已经醒好了。盖上盖子,凉水上锅水,开上蒸汽,开始及时蒸十分钟,时间到了没五分钟,再打开盖子。这样我们的椒盐大花卷就制作完成啦。看一下这款大花卷,层次非常丰富。而且超级的柔软,咸香美味,不需要配菜,一次也能吃上三个。做法也是非常简单,喜欢的朋友记得点赞收藏加关注,感谢大家的收看我们下期的见。