今天小编与大家分享一道凉拌菜皮蛋豆腐，非常好吃的下酒菜，制作简单，营养丰富，清热解火。这道凉拌菜做好以后不能放得太久，否则豆腐容易出水，会影响口感。
　　首先准备食材：豆腐1块，皮蛋3个。调味料：蒜沫、红椒、盐、鸡精、白糖、味极鲜酱油、陈醋、少许辣椒油、花椒油、葱花、香菜。
　　具体做法：
　　1、豆腐焯下水，去掉豆腥味（也可以不焯，豆腐本身就是熟的，根据个人口味）
　　2、皮蛋去壳，找一根细长的线，把皮蛋切成四块，摆入盘中，中间放入豆腐，改刀。
　　3、碗中放入蒜末、红椒、盐、白糖、味极鲜酱油、陈醋少许，再放入辣椒油、花椒油，香菜，搅拌均匀。（调酱汁最为关键，好不好吃就看这一步了）
　　4、把调制好的汤汁淋入盘中，在撒上些葱花即可。
　　一盘非常美味的下酒菜皮蛋豆腐做好了，好吃入味，看着就有食欲，做法也很简单。关注小编，每天分享不同的美食。问个题外话，春节快到了，福字应该是正贴还是倒着贴？期待你在评论区里的答复。

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