麻辣小海鲜 1、蔬菜汁水：水1000克香芹150克锅里加水1000克等水沸加入香芹150克煮24分钟后捞出香芹备用。 2、蒜油：大豆油1000克蒜沫1000克锅里加入大豆油1000克烧至3成热加入蒜沫1000克熬到蒜香出味后打打起备用。 3、大料的制作：白豆蔻6克山奈2克香叶6克丁香2克砂仁6克草果（去籽）8克桂皮8克荜拨4克香果8克千里香4克肉豆蔻8克八角10克良姜8克小茴香10克（打磨成细粉备用） 4、秘制红油的制作：菜籽油1000克脱皮白芝麻15克二荆条干辣椒150克小米辣30克石柱红30克醪糟汁30克高度白酒20克镇江香醋20克大料粉15克洋葱、大葱、姜（适量）制做方法：三种辣椒混和打粗粉，锅中加入菜子油烧到220度（去除菜子油的生油味），等油温到150160度时下入洋葱、大葱、姜炸至金黄色捞出控干油丢去。等油温到160度时加入13的辣椒面（激发辣椒糊辣味）等油温到140度时再加入13的辣椒面、大料面、白芝麻、醪糟汁、镇江香醋高度白酒等油到140度时再下入最后的辣椒面搅拌均匀密封后进制48小时间后备用。 5、麻辣味汁：凉白开1600克老干妈风味豆豉40克蔬菜水800克丁点麻辣鸡鲜6克海天蚝油580克花椒油60克海天生抽120克藤椒油60克东古一品鲜80克鲜麻辣鲜露45克高度白酒20克秘制红油100克泡野山椒段20克蒜油60克青芥辣2。5克鲜小米椒段10克将上面的配料全部放入盆里搅拌均备用。 香辣冷卤小海鲜 1香辣红油的制作 （1）大料的配比：桂皮9克山奈20克小茴香6克灵草6克甘草5克丁香1克白芷9克白豆蔻9克良姜6克砂仁9克荜拨3克八角26克按照配比，用清水浸泡2030分钟备用。 （2）菜籽油1500克姜片、洋葱片、蒜片、葱段（适量）二荆条50克（做成糍粑辣椒）小米辣20克（剪段）灯笼椒20克（剪段）镇江香醋10克醪糟汁30克高度酒10克冰糖3克郫县豆瓣酱40克阳江豆豉8克紫草适量 （3）锅中加入菜子油烧到220度（去除菜子油的生油味），等油温到130140度时下入洋葱、大葱、蒜片、姜炸至金黄色捞出控干油丢去。小火慢熬至油温达到130度下入紫草调制底色后捞出控油丢弃，等油温到160度加入糍粑辣椒、大料、小米辣、灯笼椒再加入郫县豆瓣酱、阳江豆豉后开中小火慢慢熬制到辣椒颜色变深再加入冰糖、醪糟汁再熬12分钟后再加入高度酒、镇江香醋30秒后密封进制48小时间后备用。 2、香辣味汁的制作清水1200克李锦记生抽60克青芥辣5克海天蚝油420克鲜麻辣鲜露30克雀巢美极鲜味汁80克藤椒油30克东古一品鲜60克家乐浓缩鸡汁40克镇江香醋10克白糖10克花椒油30克秘制香辣红油140克小米辣46克香芹段40克高度白酒20克所有原料混合均匀后冷冷藏12小时间即可 辣酒小海鲜 1、特制红油的制做 （1）大料配比：孜然10克公丁香1克草果（去籽）4克八角14克小茴香8克香叶6克红花椒8克桂皮8克青花椒10克。将所有辛香料按照配比称量好之后，用温水浸泡2030分钟 （2）菜籽油1500克葱、姜、蒜片适量冰糖5克二荆条（打碎用）100克二荆条（煮软剁糍粑辣椒）60克小米辣50克葱片100克蒜片100克镇江香醋15克高度白酒15克 （3）锅中加入菜子油烧到220度（去除菜子油的生油味），等油温到150160度时下入洋葱、大葱、姜炸至金黄色捞出控干油丢去。等油温到130140度时加入大料、糍粑辣椒、葱片、蒜片开中小火慢慢熬制无水气时加入冰糖和混合辣椒面炒制有辣椒香味时加入高度酒、镇江香醋30秒后密封进制48小时间后备用。 2、辣酒汁的制作：清水1200克雀巢美极鲜味汁40克鲜沙姜片20克海天蚝油90克玫瑰露酒10克家乐辣鲜露40克九江双蒸酒80克鲜小米辣40克高度白酒160克芝麻油5克绍兴加饭酒140克藤椒油10克话梅5颗妙多咖喱膏50克自制红油适量鸡精2克李锦记生抽50克味精2克寿司酱油120克食盐10克。所有原料混合均匀后冷冷藏12小时间即可（注：绍兴加饭酒和话梅煮沸备用） 以上三种为捞汁小海鲜品味 大多小海鲜的初加工都是过水时加入盐、高度酒、葱姜片煮熟即可装入瓶内加入捞汁头上放点双色二荆条鲜辣椒丁和白芝麻点缀进入冰箱冷藏（保质期为710天） 香辣酱爆炒小海鲜 1、秘制红油的制做 （1）大料配比：白豆蔻6克山奈2克香叶4克丁香1克砂仁5克草果（去籽）8克桂皮7克荜拨4克香果6克千里香4克肉豆蔻6克八角8克良姜6克小茴香10克红花椒20克干草4克按照配比，用清水浸泡2030分钟备用。（注：这配比要再要一份做大料份） （2）菜籽油1200克姜片、洋葱片、蒜片、葱段适量高度白酒15克冰糖8克阳江豆豉15克泡姜粒30克郫县豆瓣酱100克红油豆瓣酱150克糍粑椒180克 （3）锅中加入菜子油烧到220度（去除菜子油的生油味），等油温到150160度时下入洋葱、大葱、姜炸至金黄色捞出控干油丢去。等油温到150160度时加入豆瓣酱红油豆瓣酱炒出香味再加入大料、泡姜粒和糍粑辣椒开中小火慢慢熬制（1520分钟）后无水气时加入冰糖和阳江豆豉再熬到冰糖溶化加入高度酒、镇江香醋30秒后密封进制48小时间后备用。（注：辣椒不能变黑色） 2、麻辣酱的制做 （1）原料配比：菜籽油300克孜然3克红油豆瓣酱150克姜沫蒜沫各5克洋葱、大葱、姜适量（爆香捞丢去）二荆条辣椒面45克小米辣辣椒10克海天海鲜酱30克老干妈豆豉15克丁点麻辣鸡鲜8克白糖30克大料粉10克雀巢美极鲜味汁15克花椒油50克鲜麻辣鲜露20克高度白酒15克 （2）锅中加入菜子油烧到220度（去除菜子油的生油味）等油温降到150160度加入姜片、洋葱片、葱段炸至金黄色捞出控干油丢去，加入红油豆瓣酱炒出香味加入姜粒蒜粒爆香加入混合辣椒面同样炒出香味，下大料面、孜然小火慢炒出香味，下入花椒油、巢美极鲜味汁、白糖、老干妈豆豉、鲜麻辣鲜露、海天海鲜酱、丁点麻辣鸡鲜、加入再次炒出酱香味来加入高度白酒30秒起锅密封备用。 注：主料肉头厚的过水花累生炒。配料为朝天椒段、红花椒、麻椒、孜然粉、秘制红油、麻辣酱、啤酒、耗油、姜粒、蒜片、洋葱丝（鱿鱼类用）双色二荆条鲜辣椒丁（起锅点缀）白芝麻（起锅点缀）盐、味精、鸡精、
娘厨美食无锡美食全攻略之四无锡饮食属四大菜系八大帮的苏菜系苏锡帮，口味偏甜。无锡水产丰富。太湖三白更是水中上品，白缌鱼骨少、无泥土味、入口细腻滑爽；秋季湖蟹，体壮黄肥，包你馋得合不拢嘴。酒酿棉子圆……娘厨美食常州美食全攻略之一常州的小吃是常州人们的最爱，在江浙沪一带也颇具盛名，常州最常见的小吃有加蟹小笼包、大麻糕、萝卜干、酒酿元宵、三鲜馄饨、蟹壳黄等。要品尝这些名菜名点可去晋陵中路美食街或常州主要繁……张嘉倪生图难掩憔悴，离婚后状态不佳，前夫买超曾吐槽她个矮肤黑近日正值宝格丽Serpenti系列珠宝诞生75周年之际，品牌方在上海举行了一场隆重的展览会。奢侈品牌从来不缺明星阵容，当天宝格丽的全球品牌代言人刘亦菲，与佟丽娅、张嘉倪、……110117湖人憾负马刺，无缘连胜北京时间3月8日，NBA常规赛继续进行，湖人客场挑战马刺，詹姆斯因伤缺席，湖人憾负马刺，无缘连胜！首节比赛，麦克德莫特上篮，威少2罚1中，穆雷连中跳投取4分。随后，里弗斯……娘厨美食淮安美食全攻略之一淮安位于江苏省中北部，江淮平原东部。地处长江三角洲地区，是苏北重要中心城市，南京都市圈紧密圈层城市。坐落于古淮河与京杭大运河交点，境内有中国第四大淡水湖洪泽湖，是国家历史文化名……广东一家本地人都会推荐的餐馆，人均50还说太便宜，30年味道广东一家本地人都会推荐的餐馆，人均50还说太便宜，30年味道没变。对于一个吃货来说，每去到一个城市，最为有动力的莫过于穿梭于大街小巷探寻当地最为地道的小吃和馆子，感受当地……这个中秋不一般十分走心巧手做月饼喜迎中秋节研学新东方今天是中秋小长假的第一天也是重庆新东方职业学院中秋活动火热开展的一天清晨淅淅沥沥的小雨并没有冲散家长和同……这3分，蓉城将帅等了9轮，成都足球等了3905天记者鲁蜜报道中超第9轮，面对津门虎的比赛，成都蓉城在人员伤病困扰以及8轮不胜的折磨下，顽强战胜对手拿到本赛季首场胜利，也是队史的中超首胜。而这也是，自2011年10月29日成都……低至399元起！采用刘海屏的百事乐新机上市，外观设计不像百元新机越来越多的2K档市场之外，还活跃着一些大家可能连名字都没听说过的一些手机产品，这些手机大部分瞄准入门级市场，售价数百元或者千元出头，被人们称为百元机与千元机，这一类产品也是……披萨怎么做？家庭版披萨简单好学，超级拉丝，超满足！做出好吃的披萨，饼基的制作很重要，好的饼基制作出来的披萨，饼边韧性足有嚼劲，饼底酥脆松软。纯正的马苏里拉乳酪是比萨的灵魂，只有加足奶酪，才能在批萨饼上拉出长长的丝，让享用批萨的……广东开了10多小吃店，15元吃饱，30元吃好，外地人看到捂鼻广东开了10多小吃店，15元吃饱，30元吃好，外地人看到捂鼻就走。广东人会吃是出了名的，在广州总有你意想不到的美食，更有很多看了觉得无法下咽的小吃，无论从外形或者味道上，……金九银十盘点那些火爆了的创业项目说到创业，金九银十可谓是一个不容错过的契机，这个时间段属于消费旺季，也是很多创业者开启人生新旅程起点的爆发期，而在这期间创业人员也会高出其他月份35倍！那么，为什么会出现……