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如何做酸甜肉皮

年底了,这时候的天气干燥又寒冷,家家户户都开始做起了各种腊味,我家也不例外,连着几天灌了几十斤的腊肠,晾满了院子。每年做腊肠的时候都会剩很多猪皮,现吃又吃不完,直接扔掉又可惜,于是婆婆就想出了好招,把吃不完的猪皮这样做,既能长时间保存,也能做出各种美味的美容菜。

不会吃猪皮的小伙伴都会觉得这个廉价的食材实在不想费心思去做,其实猪皮的营养可高了,很多人都说猪皮就是平民燕窝,满满都是胶原蛋白。而且因为猪皮的脂肪含量极少,所以爱美的女生不用担心吃着会长肉,反而是越吃皮肤越光滑。婆婆把猪皮这样做,不用油炸不上火,做好的食材直接拌着吃或者浸泡后炒,拌,炖,煮都十分好吃,要是你家也剩很多不吃的猪皮,一定不要错过这个做法,保证你爱上它!

做腊肠剩了大概2斤多的猪皮,清洗干净,刮一下表面的皮毛,冷水下锅,加点米酒,姜片煮沸后再煮5分钟。

捞出啦清洗干净表面的浮沫,用刀把猪皮的肥肉刮干净,我家剩的2斤猪皮,一半用来做了响皮,就是炸猪皮,一半做成了猪皮冻,味道也是一级棒哦。

刮掉肥油的猪皮清洗干净,建议用大块的猪皮来做响皮,这样烤起来的时候容易起泡。

把猪皮放在太阳底下或者风大的地方晾干,要晾到硬邦邦,敲的时候会咔咔响哦,这样的猪皮容易烤起大泡,口感更好。

把猪皮放在烤架上,烤箱上下火200度预热好,把烤架放中层,大约10分钟就能烤好了,期间会有啪啪响,猪皮就会起很多的泡,之所以叫响皮,也是因为这个原因哦。

烤好的猪皮是这样的,小时候家里的老人是用油炸的,但油炸起来飙油不安全,而且吃起来也不健康,用烤箱烤代替油炸,做出来的响皮不会油腻腻,清爽也更健康。用烤箱做的响皮也省时很多,做了一斤多的猪皮,烤也就是20分钟就完成了。接下来和大家分享2种做好的响皮吃法,都是超级不错的哦。

【香炒猪皮】

油炸猪皮1块,豆瓣酱1勺,酱油15克,蚝油10克,糖少许,大蒜5克,姜片2片,料酒5克,胡椒粉2克,青椒3个

猪皮提前浸泡发大,用温水抓洗两次后切成丝。青椒去芯切小块,热锅里倒入油,把豆瓣酱放入爆出红油,大蒜和姜片倒入小火煸香。倒入猪皮大火翻炒,加入料酒和胡椒粉翻炒。炒到猪皮变得较柔软后加入糖提鲜,再倒入酱油和蚝油翻炒均匀。把青椒段放入锅里翻炒均匀,变得青绿后就可以出锅了。

【酸甜猪皮】

炸肉皮1块,青红椒3根,蒜末适量,熟芝麻少许,糖20克,盐3克,米醋20克,凉白开30克

将猪皮浸泡发大,去掉浮油,切条状。煮开一锅水,将猪皮放入锅内焯水2分钟,把焯水的猪皮捞出迅速放入冰水里面降温。辣椒切段和大蒜切末,把所有材料混合均匀,放入冰箱冷藏半小时即可食用。

以上就是猪皮的做法吃法啦,要是你家也在做腊肠,猪皮就不要丢了,这样做来试一试哦,过年好菜少不了这个。

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