撒料，孜然500克，小茴香400克，香菜籽120克，熟苏子120克，鸡精240克，以上放一起打碎。
澳宴奇20克，味丹500克，盐500~550克，白砂糖140克，十三香30克，三香粉40克，老母鸡鸡粉60克，黑胡椒粉60克，咖喱粉40克，大喜大牛肉粉140克，以上放一起调匀，密封保存。
酱汁：东古一品鲜150克，辣鲜露60克，蒸鱼豉油50克，味丹30克，泰椒碎，香菜末，香葱末适量。
牛棒骨中间锯开，用锡纸包上，上炭烧20~22分钟，把锡纸打开，撒料再烧三分钟，上菜带小碟，干蘸料、酱汁。
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