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日本的乌冬面到底好吃在哪里?

其实说起日本有七大乌冬面,这并不是人为的分类,而是由于地域的不同和饮食习惯的不同,自然发展的结果。

1.稻庭乌冬,2.水泽乌冬,3.武藏野乌冬,4.味噌煮乌冬,5.伊势乌冬,6.赞岐乌冬,7.五岛乌冬

就说其中的一种味噌煮乌冬

这种乌冬面起源于江户时代,在大正时代则是把又粗又硬的面放到砂锅里面煮,现在早就成了在爱知县各地区都能吃到的乡土料理了。

现在的味噌煮乌冬使用的是土锅以及产自东海地区的赤味噌,搭配极粗的手擀乌冬面,配料一般会有大葱和香菇,还会打上一个鸡蛋。要不要鸡蛋完全是看个人喜好。因为味噌的口味通常比较重,而用土锅煮的面是热气腾腾的,所以这道料理非常适合冬季吃,味噌本身是有咸味的,煮面的时候就不再使用盐水,而是淡水,这样面的口感就会更加紧致,更有嚼头。

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