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世界美食之都最顶级的美食,扬州趣园熙春宴,曾接待过国家元首

扬州旅游的时候,当地朋友给我们介绍说,到扬州旅游,有一半的人是来看风景的,还有一半的人是奔着世界美食之都这块招牌来的,的确,现在人们腰包鼓了,对于旅游的要求早就不再满足于看看风景、拍拍照了,体验当地的文化、享受当地的美食才是正事,毕竟风光皆是过眼云烟,通过网络也可以看得到,但是美食却不一样,看着别人吃有什么意思?自己吃在嘴里才是王道。

扬州作为大运河之都,曾是世界上最大最繁华的都市,人民历来富庶,也懂得享受,所以孕育了中国四大名菜之一的淮扬菜,近年更是被联合国教科文组织授予世界美食之都的荣誉称号,可以说是中国美食最多的城市之一。

扬州吃美食,最正宗的自然是那些传承了数百年的老字号,比如说趣园就是其中的经典代表,据了解,它是一座有着200多年历史的江南园林,与瘦西湖毗邻,原是扬州盐商黄履暹的宅院,乾隆皇帝六次下江南巡视,有四次都到了趣园观赏,还留下多首御制诗,并于1762年赐名“趣园”。

如今的趣园是瘦西湖“四桥烟雨”的一部分,也是扬州早茶界的超级网红,已连续多年上榜“黑珍珠餐厅指南”。当地朋友说,到趣园来用餐,吃的是历史,品的是名馔,听的是文化,讲的是传承。

趣园位于瘦西湖畔,位置得天独厚,古色古香的亭台楼阁将江南园林的韵味彰显地淋漓尽致,院子里古树参天、鸟鸣啾啾、山石错落有致,小桥掩映之中,在这样的环境下用餐,真是一种享受,品着佳肴,仿佛能穿越历史,使味道更加的厚重。

我们用餐的楼叫锦境阁,这可是一栋历史悠久的老建筑了,据《扬州画舫录》记载: “锦镜阁三间,跨园中夹河。……惟中一间通水,其制仿《工程则例》暖阁做法,其妙在中一间通水也”。《平山堂图志》中也有关于锦镜阁的介绍:“阁跨水架楹,其下可通舟楫。阁上绮疏洞达,缀山丹碧,望之如蜃楼。阁西接水中高阜,……阜自南而北,遍植梅花、桃柳,叠湖石为假山,重复掩映,不令人一览而尽也。”

据说这锦境阁曾接待了很多贵宾,甚至国家元首也接待过,所以能在这里用餐真的很特别,同时也真心感谢当地朋友的热情接待与用心安排。

我们在这里用的餐叫熙春宴.食春,什么意思呢?每个餐位上都有一个牛纸制作的精美菜单,上面有几行文字对其进行介绍:淮扬菜精致高雅,不时不食,四季赋予了淮扬美食不同的风格,熙春宴集春江湖河之精萃,出春馔妙物之清新,蕴文脉之风雅,展淮扬大师之技艺,献嘉宾之俊赏,春风和畅,馥郁沁心于一堂。

菜品分为凉菜与热菜,其中凉菜套餐叫满园春色,包括蒜蓉炝白虾、鱼子酱鱼冻、盐水鹅头、虾籽春笋、葱油蛰头、香椿豆腐、高邮双黄鸭蛋、马兰头福包等。

热菜套餐叫春意盎然,包括熙春清汤刀鱼圆、翡翠豆蓉河虾仁、春笋炝炒螺蛳头、芦蒿红烧橘黄豚、菜苔扬州狮子头、岩蟹文思豆腐羹、春江水暖八宝鸭、鸡油糟香活鲥鱼等。

主食叫春光明媚,主要是芦蒿烧麦生煎包,这一菜都有两个共同的特点,一是特别精致,不像重庆江湖菜的大盆红油,每一道菜都像一件艺术品一般;二是食材都与春天有关,很多配料都是这个季节才有的,或许这就是熙春宴的真正意义吧;

特别有趣的是,我们在用餐的中途,还有大厨到包间来给我们展示扬州三把刀的功力——现场制作文思豆腐,将豆腐丝成头发那么细的丝,能穿过针头,真是太不可思议了,据说要切到这样的水平,需要练上七八年,或许这才是扬州美食背后的真功夫吧,正是一代又一代的大厨沉下心来在工艺上下苦功,才使得呈现在我们餐桌上的每一道菜都令人惊叹和回味,大家觉得呢?

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