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开业仅7个月,陆正耀的预制菜“舌尖英雄”首店关门

文 | 职业餐饮网 旖旎

陆正耀的预制菜“舌尖英雄”首家门店停业关门!

从开业到关门,仅7个月的时间。

今年1月,职餐曾在业内首次报道陆正耀从“小面”转战“预制菜”,还探访了北京开出的首店。

但时隔7个月后,近日我们发现这家首店已经大门紧闭,据周边顾客透露,本月10号是它最后一天营业,已经彻底关门停业。

究竟为何这家“舌尖英雄”首店会关门停业?

陆正耀的预制菜生意,如今又进行得如何了?

(图片版权归职餐所有,转载请联系后台)

开业7个月的“舌尖英雄”首店关门停业

昨天晚上,有公众号粉丝向职餐记者私信透露说,“舌尖英雄在常营的首家门店已经关门停业了”。

职餐记者于今日探店,发现确实已经关门停业,里面已经人去店空。

而周边社区的顾客说,8月10日,应该是这家店最后营业的日子。

今年1月10日,在继小面试水不成功后,陆正耀开始入局预制菜,在北京常营丽景园开出首家舌尖英雄“超市3.0”门店,职餐记者第一时间赶去探了店。

首店的面积不大,大概五六十平的样子,近100个SKU,包含预制食材、速热菜、火锅食材等,其中大部分都是家常菜。宫保鸡丁11.9元/份,水煮鱼16.1元/份,人均30左右,顾客可下单自提也可外卖。

但如今这家门店已经彻底歇业,在其小程序上也已经没有这家店的存在。

记者发现,目前在北京舌尖英雄一共有31家门店,其中9家都是歇业状态,长沙的门店全部都在歇业状态。

曾扬言要开6000家店,

如今只开出不到300家店

开出首店以后,今年4月,陆正耀又融资16亿,全心投入到预制菜赛道。

不仅将舌尖工坊改名成“舌尖英雄”,还在北京一口气开出了七家直营店。

当时,根据其APP自提点城市数据,舌尖英雄用不到3个月的时间,就已经扩展至全国73座城市。

其中既有北、上、广、深等一线城市,又有成都、重庆、长沙、杭州等二三线城市。

而且陆正耀的舌尖英雄团队,立志要开出6000家门店。采用“只加盟、不直营”的模式。

当时,舌尖科技轮值CEO李颖波接受多家媒体采访时透露,截至1月底,舌尖英雄加盟门店意向签约数已达2500-3000家。

而短短的一个半月时间,舌尖英雄签约的加盟商数量就实现了翻番,4月份就已签约6000家意向加盟商,累计融资16亿元。

这样的速度确实让大家看到了“瑞幸”当时开店的速度和影子,但是如今改名后的舌尖英雄究竟开出多少家门店呢?

据窄门餐眼数据显示,目前舌尖英雄的线下门店数量仅有不到 300 家。

与当时的目标相差十万八千里,而且很多当时的意向加盟商已经选择放弃加盟。

“连亏四个月,赚不回电费”,

一批加盟商亏本退场

而对于很多最早加入陆正耀的预制菜项目“舌尖英雄”的加盟商,大多都还没赚到钱,有的甚至还一直亏着。

据媒体报道,加盟商在小区大门口开了63平的舌尖英雄门店,选址是投资最多,回报也最大的网点类型。

按照舌尖英雄官方PPT上的预估,这位加盟商一年能盈利75万元,每个月至少能赚6万元。

从缴纳各项费用到购买设备、货品再到预付租金,他花了23万。

营业四个月,却一直亏损连电费都赚不回,每个月门店的基础运营成本在2万元左右。

每天营业额在300-1500元之间,以日均800元的营业额,毛利率50%计算,每个月的毛利为1.2万元,但这还不足以覆盖运营成本,有的根本还达不到这样的盈利。

而且这不是个例,大多舌尖英雄的加盟商都是亏钱状态,有深圳的加盟商甚至开店不到三个月就早早退场。

电梯、楼宇、各大平台的“广告”,

如今已然越来越少见

从4月,舌尖工坊改名以后,我们发现陆正耀的团队似乎在复制“瑞幸”当时的品牌打法。

集中广告宣发了一波,无论是社交平台、短视频平台、亦或各大媒体平台网站,我们都可以看到舌尖英雄的宣传广告。

这其中不仅有关于加盟的,还有很多门店菜品打折的消息,还请了刘仪伟做品牌的代言人。

“糖醋里脊九块九,就在新人五折的‘舌尖英雄’!”

刘仪伟极具辨识度的声音,在全国不少小区的电梯楼宇广告里突然响起。

除了9.9元的招牌糖醋里脊,其广告中主打的还有19.9元的金牌烤乳鸽和9.9元的宫保鸡丁。

预制菜品牌“舌尖英雄”的广告当时可以称得上是“铺天盖地”,颇有瑞幸当时请明星代言,大力打折宣发的架势。

但并没有掀起很大的风浪,如今我们已经很少见到舌尖英雄广告的出现。

开业仅7个月,首店为何关门?

从1月份开出首店,到如今关门,仅7个月的时间。

首店对于很多餐企来说,都是非常重要的。因为它是新模式探索的成果,相对较为成熟,一般情况不会关掉首店。

而且舌尖英雄首店的位置当时我们也分析过,是北京常营大型公寓社区附近,紧挨着像素小区,人流量足够大,而且都是年轻人,都是预制菜的原点人群。

为什么开不下去了呢?

一方面也许是疫情以后消费降级,让很多人失去了尝鲜的诉求,不会轻易打卡或者买预制菜来尝鲜。

另一方面,预制菜的场景习惯还没有成功建立。预制菜的市场还在起步阶段,很多年轻顾客还是不想做饭,不想炒菜刷碗,只想吃现成的。

除非价格极其优惠,很多人才敢尝试,但是复购率又很低,门店是难以赚回运营成本的,不赚反亏自然就会关店止血。

职业餐饮网总结:

作为今年的“当红辣子鸡”,预制菜不仅是资本的新宠,还受到很多头部餐企、餐饮创业者的青睐。

但正如很多业内人士说的,预制菜是“长坡厚雪”挑战重重。

C端预制菜市场还处于非常早期,一下次开出几千家店,并不是一个好的开端,更有割韭菜的嫌疑。

而如今舌尖工坊的首店关闭,再次让我们看到“试错”和打磨预制菜需要付出的巨大代价。

你如何看待“舌尖英雄”首店关门?欢迎评论区留言分享。

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