文 | 职业餐饮网 旖旎
舌尖英雄大规模闭店的舆论还未停歇，瑞幸前董事长陆正耀，又杀了个回马枪！
成立新咖啡品牌——库迪，再战咖啡赛道！
这是陆正耀从瑞幸离开后第三次创业，在“小面”和“预制菜”都纷纷挫败以后，他在餐饮业依旧没有“死心”，这回重新回到熟悉赛道，开卖咖啡。
据透露，8月，陆正耀带领团队低调注册1亿美元成立新公司Cotti Coffee“库迪咖啡”。
库迪咖啡不同于瑞幸，除了咖啡还有烘焙、简餐、酒水。
究竟重新做回老本行，陆正耀的新咖啡馆有着怎样的“新亮点”？
第三次创业，再战咖啡赛道，又是否能再造瑞幸神话呢？
陆正耀团队成立新咖啡品牌！
门店主打全时段，包含烘焙、简餐、酒水
5年前，陆正耀曾创立瑞幸咖啡，仅用一年时间，就在全国开出了2000多家门店，成为星巴克无法忽视的竞争对手。
成立仅18个月，就登陆美国资本市场，刷新了全球最快IPO的纪录。
如今再战咖啡赛道又会上演怎样的“神话”？
来自Cotti Coffee（库迪咖啡）品牌手册截图（以下皆同）
1、取名库迪cotti coffee，源于意大利特色饼干
如果说瑞幸还能稍稍偏向于中式名字，那陆正耀新的咖啡品牌则更倾向于西式。
最新的库迪品牌手册显示，上个月，来自瑞幸咖啡、神州租车、神州专车等企业的前团队共同作为核心员工创立了这个品牌。
库迪理念源于意大利特色饼干，是一种咖啡佐食，是一种咖啡的延伸，不仅仅是咖啡。
2、门店模型：一种是面积为80-200平，一种是小于50平
从面积上来说，以前瑞幸的快取店一般就是18-30㎡，不设计就餐区，能够降低租金成本。
而库迪则是设计成两种店型，一种是面积80-200平的，有就餐区，和西餐厅差不多。
一种是小于50平的，门店还未开出，职餐记者推断应该是小的档口+简单餐位店，主打便利。
3、主打“全时段”：早上咖啡+饼干，中午简餐，下午小吃，晚上有酒
通过其品牌手册，我们可以看出，目前库迪和现有咖啡品牌最大的区别在于它主打全时段餐饮：
早餐时段，他们为顾客提供咖啡+和招牌意大利饼干。
中午提供简餐，主要侧重于西式，像是贝果、可颂、吐司、蛋糕等。
下午有炸烤类的小吃，像是香肠、洋葱圈、薯条、炸鸡、鸡翅、冰淇淋等。
晚上则是配上精酿啤酒。
陆正耀还能再造一个“瑞幸”吗？
陆正耀用2年时间，将瑞幸实现从0到1，不仅全国开出5000家店铺，还让瑞幸成为全球最快IPO公司，一年半上市。
如果不是瑞幸财务造假，也许他还会继续创造神话。
而在小面、预制菜之后，这一次，他再次选择了“咖啡”，和曾经自己成功培养起来的“娃”——瑞幸同台PK。
能否创造“瑞幸式神话”，打败曾经的自己，再造一个瑞幸？
1、探索咖啡赛道的“第四种模式”
咖啡的热度在这两年非常高涨，无论是零售端还是餐饮界的大咖们，都铆足劲儿想赚咖啡的钱。
像前几天我们报道的茶颜悦色开咖啡店，还一开就是5家，咖啡店现在比奶茶店更富有想象力。
但竞争对手也是群雄割据，不仅有星巴克、瑞幸这样已经非常成熟的高手，还有迸发出众多黑马品牌。
而目前较为成熟的咖啡模式一共有三种：
第一种是主打“第三空间”，比如星巴克等，用社交、办公空间去赢得用户。
第二种则是拼“咖啡”本身，比如或是强调纯正、或是低价，卖的就是咖啡本身。
第三种则是这两年起势的“咖啡茶饮化”，比如各大茶饮店都开始卖咖啡，还有如茶颜悦色这样的直接开咖啡店，但是也是用茶饮的打法去切市场。
陆正耀和他的团队，似乎想摸索第四种可能，什么样的模式？
不仅仅是卖咖啡，而是将“咖啡+烘焙+简餐+小吃+酒吧”来个大融合，对标的可能不是瑞幸这样的咖啡店，而是小酒馆、bar。
方便快捷的一个小小咖啡杂货铺，以咖啡为主，但是小店五脏俱全，涵盖从早餐、午餐、下午茶、晚餐所有时段的产品。
这种模式目前在国内还很少见，算是一种大胆的尝试。
2、瑞幸踩在了风口上，那库迪的市场空间在哪里？
有人说，这次可能是陆正耀最接近成功的一次，因为在咖啡上他确实有很多经验，团队也更擅长。
但瑞幸之所以能够跑出来，可能更多的是“天时地利人和”，找对了市场切入的空白点。
那我们来回顾分析下，瑞幸怎么从一个不知名的小品牌成功突围的？
外卖风口： 2017年成立，正是国内外卖风口盛，众多品牌都是通过外卖起家，瑞幸也借了东风。“首杯白送，外送费不要”，大力度的补贴加之外卖便利，让它迅速圈粉。
写字楼咖啡的巨大市场空间： 还有一点就是很多人没有观察到的，写字楼下面商铺咖啡厅的巨大市场空间，2017年，很多人还手握星巴克，但星巴克大多扎堆在黄金商圈，很多写字楼白领聚集地都是一些不知名的小咖啡馆，急需一个大品牌连锁咖啡店的存在，瑞幸用着超高性价比的价格，补贴优惠，品牌知名度一下子打开了市场。
而除此之外，加之团队会营销，拓店速度，选址接近用户等一系列辅之，让瑞幸成为了国民咖啡品牌。
那回过头，我们就要思考一个问题，库迪的市场空间在哪里？
简餐市场？精酿酒馆？下午茶？
也许得等它真正开起来，我们才能知晓它到底适合怎样的客群，又有着怎样的市场空间。
职业餐饮网总结：
相比于此前推出的趣小面和舌尖英雄预制菜项目。
咖啡确实是陆正耀更熟悉的赛道，有更多的资源、也更熟悉其打法，而且咖啡市场还保持27.2%的增长率上升。
但5年后，库迪似乎少了很多瑞幸的“幸运”，能否开辟出咖啡的第四种模式一切还有待验证。
你觉得陆正耀的库迪还有新的咖啡市场空间吗？欢迎评论区留言分享。
