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应用黄酮酚靶向代谢组学对不同种黑桑椹价值进行评估

时间:2022-10-22 09:04:50 热议 我要投稿

前言

桑葚作为一种高营养价值的水果,含有丰富的天然酚类化合物,具有抗氧化,抗高血脂和抗癌功能特性。但不同桑树品种酚类化合物的化学成分和含量有差异,本研究对13种黑桑的多酚含量、总可溶性固形物、可滴定酸度、总酚含量、总黄酮含量和总花青素含量进行测定,探讨不同成分对不同种黑桑功能的影响。筛选出来酚类化合物和抗氧化活性较好的品种,有利于进行后续的商业栽培推广。

2022年4月,南昌大学食品科学与技术国家重点实验室陈明舜课题组在Foods发表了题为“Evaluation of Different Black Mulberry Fruits (Morus nigra L.) Based on Phenolic Compounds and Antioxidant Activity”的研究成果,通过黄酮酚靶向代谢组学技术,对在广东地区种植的13种不同的黑桑椹的酚类化合物和抗氧化活性进行检测评估,以选择对健康有益最佳品种,可用于商业推广栽培。

中文标题:基于酚类化合物和抗氧化活性的不同黑桑椹评价

研究对象:黑桑葚

发表期刊:Foods

影响因子:5.561

发表时间:2022年4月

运用组学方法:黄酮酚靶向代谢组学

研究思路

研究结果

1.总可溶性固体和可滴定酸度

总可溶性固体(TSS)和可滴定酸度(TA)分别与水果中可溶性糖和有机酸的水平有关,含量多少会影响新鲜水果感官质量和市场销售量。不同栽培品种的TSS和TA的含量有很大差异(表1)。广东地区桑葚果实的TSS含量与中国浙江地区的桑葚果实(6.2~16.00 °Brix)一致,低于在西班牙种植的桑葚果实(12.00-25.80 °Brix)。TA的水平在5.82 mg CA/g FW和48.49 mg CA/g FW之间。样品M-8的TA值最高(48.49 mg/g FW),与中国新疆地区种植的黑桑品种瑶桑的值(47.10 mg/g FW)相似,M-3 TA值最低(5.82 mg CA/g FW)。

2. 总酚含量、总黄酮含量和总花青素含量

样品M-2、M-4和M-10含有较高的总酚含量(TPC)、总黄酮含量(TFC)和总花青素含量(TAC)值,明显高于中国镇江地区栽培的桑葚(1.59-2.46 mg GAE/g DW、0.41-1.50 mg RE/g DW、0.19-1.93 mg CE/g DW)。样品M-2、M-4、M-6和M-10的TPC、TFC和TAC比样品M-3的高数倍。较高TPC、TFC和TAC值的栽培品种或可更适合作为天然酚类化合物的丰富来源,此外,本研究采用的桑树栽培品种是在相同的生长环境下采集的,说明TPC、TFC和TAC含量的差异可能受到遗传变异的影响。

表1 | 桑树样品的总可溶性固形物(TSS)、可滴定酸度(TA)、总酚类含量(TPC)、总黄酮类含量(TFC)和总花青素含量(TAC)

3.单个多酚类化合物的鉴定和定量

在桑树栽培品种中鉴定了55种不同的酚类化合物,其中15种化合物(化合物12、15、19、21、22、24、27、37、38、39、41、43、44、47和53)是首次在桑树中报道(表2)。46个酚类化合物通过酚类化合物标准品的校准曲线进行量化(表3)。酚类化合物的分布在不同品种中差异较大,单个酚类化合物的总含量在292.16 mg/kg DW和1672.21 mg/kg DW之间。样品 M-2、M-4和M-10的单个酚类化合物含量最高,而M-3的单个酚类化合物含量最低,与TPC结果一致。

表2 | 不同桑葚样品中酚类化合物的鉴定

表3 | 不同品种桑树样品中酚类化合物含量(mg/kg DW)

4.抗氧化能力

不同样品间抗氧化能力差异显著(P < 0.05)。用DPPH、ABTS和FRAP测定桑椹的抗氧化能力分别为28.48-100.11 mg VCE/g DW、13.49-73.06 mg VCE/g DW和10.05-48.35 mg VCE/g DW。样品M-2和M-10的抗氧化活性高于其他品种,样品M-3、M-5和M-12的抗氧化活性最低。

图1 | DPPH、ABTS和FRAP测定法测量不同桑树样品的抗氧化活性

TPC、TFC、TAC 与抗氧化活性之间存在显著相关性(P < 0.05),但结果中一些具有相似TPC、TFC和 TAC的样品没有表现出相似的抗氧化活性。可能除了多酚之外,其他非酚类化合物(包括氨基酸、酶和有机酸)也影响抗氧化活性。

表4 | 总酚含量、总黄酮含量、总花青素含量与抗氧化活性的相关性

5.主成分分析和聚类分析

为探讨不同桑树品种多变量之间的趋势和关系,将PCA应用于TSS、TA、TPC、TFC、TAC、DPPH、ABTS和FRAP,并对单个酚类化合物进行量化。PC1与各酚类化合物TA、TPC、TFC、TAC、DPPH、ABTS和FRAP的含量呈正相关。PC2与TSS、反式肉桂酸、芦丁、芥子酸、fraxin、delphinidin-3-O-glucoside和prunin的变量呈正相关。品种M-2、M-4和M-10显示出较高的PC1正值,含有较高的植物化学成分(TPC、TFC、TAC和多酚)和抗氧化活性,以及较低的TSS。品种M-1、M-6、M-7和M-9的PC1和PC2值相似,以高TA为特征。品种M-3、M-5、M-8、M-11、M-12和M-1的PC1值为负,TSS含量高,植物化学成分和抗氧化活性低。在所有定量酚类化合物中,圣草酚和木犀草素可被认为对抗氧化活性的影响最大。

图2 | 桑树样品的PC分数图;桑树样品的载荷图

根据TSS、TA、TPC、TFC、TAC、ABTS、DPPH、FRAP和单个酚类化合物的含量,将所有桑树品种分为三个组。第一组由M-2、M-4和M-10组成,表现出低水平的TSS、中等TA和高TPC、TFC、TAC、单个多酚含量和抗氧化活性。第二组由M-1、M-6、M-7和M-9组成,具有高TA和中等TPC、TFC、TAC、单个多酚含量和抗氧化活性。第三组包括M-3、M-5、M-8、M-11、M-12和M-13,TSS值较高,TA值中等,TPC、TFC、TAC值较低,个别多酚含量和抗氧化剂含量较低。不同的黑桑品种可以通过化学特性完全区分。

图3 | 桑树样品的层次聚类分析

研究结论

该研究运用黄酮酚类靶向代谢组学研究方法对13种不同黑桑葚的酚类化合物和抗氧化能力进行了比较和表征。不同桑椹品种的TSS、TA、TPC、TFC、TAC和抗氧化活性差异较大,TPC、TFC和TAC与其抗氧化活性呈一定程度的正相关。品种M-2、M-4和M-10具有高TPC、TFC和TAC、强抗氧化活性以及高水平的圣草酚和木犀草素的特点,可推荐用于商业化栽培。该研究结果有助于选择富含酚类化合物的桑树品种作为膳食补充剂,食品天然抗氧化剂以及功能性食品。

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为了有效提高桑树品种的营养价值和功能,该研究应用黄酮酚靶向代谢组学结合其他指标的检测,筛选出了更富含酚类化合物的品种,可用于未来的推广种植。

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