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好文:东北粉面焖子的制作方法

明天就是二月二了,天津特色的美食就是吃焖子,这天家家户户都会吃焖子的,大街小巷都是卖焖子的。焖子有豌豆粉焖子、绿豆粉焖子,还有红薯粉焖子,做出来的颜色最深煎,要说最好吃的就是红薯粉焖子,也是最贵的。煎好的焖子放上芝麻酱蒜泥一拌,要多好吃有多好吃,以前自己不会做都是买焖子,后来自己会做了,才知道自己做得比买的好吃百倍,无任何添加Q弹劲道。

自己制作焖子非常简单,但是却也不容易成功,看过好多美食博主误导大家是淀粉就能做焖子,只要按照水粉比例就能成功,实际真不是,就拿红薯粉的焖子来说不是所有红薯淀粉都可以做焖子,一定要选择纯度高粘性大的,否则煎的时候不仅粘锅还煎不上嘎,吃到口里就是一坨浆糊,所以买红薯淀粉时一定要跟商家说做焖子用的红薯淀粉,商家会给你拿适合做焖子的红薯淀粉,水与淀粉的配比也很重要,下面把方法分享给大家

【红薯粉焖子】

食材:红薯淀粉200g、清水800g、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、轻盐酱油1勺、盐少许、玉米油少许

制作:

1. 红薯淀粉用250g清水溶解,搅拌均匀,成流动性样子

2. 不粘锅中倒入剩余的550g清水烧开,将红薯淀粉缓慢倒入锅中不停搅拌

3. 开始呈现是白色的,要不停搅拌,都变成透明色焖子就做好了,关火

4. 将容器四周涂抹一层薄薄的食用油,趁热倒入焖子糊,放入阴凉通风的地方凉透

5. 芝麻酱倒入碗中,倒入酱油1勺,再加少许凉开水搅拌均匀

6. 放入捣成泥的大蒜,搅拌均匀

7. 凉透的焖子切块,平底锅倒少许油,放入焖子,煎至2面出嘎就可以了,盛入盘中

8. 倒入芝麻蒜泥拌匀就可以开吃了,劲道Q弹超好吃

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