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寒露后,遇见这菜别手软,一次买10斤,随手一腌,开胃下饭,真香

导语:寒露后,遇见这菜别手软,一次买10斤,随手一腌,开胃下饭,真香!

今天是秋天的倒数第二个节气“寒露”,寒露后,早晚温差变得特别大,气温由凉爽变得寒凉了,有了些许初冬的感觉。俗话说:“白露不露身,寒露不露脚”,寒从脚底生,大家要注意御寒保暖,要穿长袖的衣服,不要穿凉鞋,多吃一些对散寒祛湿,温中下气有好处的美食,增强抵抗力,为冬天打基础。

辣椒中含有丰富的维生素,芥子油,辣椒素,粗纤维,多种的矿物质等成分,独特的辛辣味深得人们喜欢,有促进食欲,帮助消化,散寒祛湿,温中下气,清肝明目,解热镇痛等特点,寒露后,天气转凉,适当吃一些辣椒对身体特别好。

寒露后,我家小菜园里的大多数蔬菜都不怎么生长了,春天的时候,老妈种了五六棵辣椒树,没想到接得还不少,一会功夫我就摘了一大袋子,这么多的辣椒一次吃不完,今天我给大家分享一个好吃的下饭菜,一次可以多做点,腌一腌留着冬天吃,香辣爽口,开胃下饭,做法简单味道足,真香!

【准备的食材】: 辣椒,八角,香叶,花椒皮,桂皮,白糖,盐,黄豆酱油,干辣椒,大蒜,生姜。

【具体制作步骤】:1、 洗净的辣椒剪去根蒂,洗净后控干水分,辣椒表面凹凸不平,表面的水分最好用厨房纸擦干净,这样炸的时候不容易溅油,以免伤到人。

2、 锅中水烧开,倒进适量的花生油,放进控干水分的辣椒,辣椒一定要凉油下锅,这样辣椒上残留的水分才不容易外溅,开中小火慢炸,一面炸至虎皮状翻个面。

3、 辣椒两面起虎皮了就捞出来,炸的时间不要太长了,时间长了辣椒皮的水分全部蒸发掉了不容易入味,也不好吃。

4、 锅中留底油,放进姜,花椒皮,八角,香叶,桂皮,干辣椒炒出香味,倒进黄豆酱油,酱油的量要没过辣椒。

5、 当锅中的酱油烧开了,倒进适量鸡精,白糖,最后倒进适量的高度白酒,防腐杀菌,这是腌辣椒不坏的关键,搅拌均匀后关火,让酱油汁自然放凉,吸收调味料的香味。

6、 放凉的酱油汁直接倒进炸好的辣椒里,酱油汁一定要没过辣椒,如果不够多,可以放点凉白开里面,放进提前切好的蒜片,其它调味料可以捡出来,也可以放到辣椒一起,然后让辣椒浸泡24个小时就可以吃啦!吃的时候拿出一小盘即可。辣椒像我这样做,无论配米饭还是夹馒头,真的是上桌给肉都不换,香辣爽口,特过瘾!

小贴士:看似简单的腌辣椒,其实有3个重点要注意:1、辣椒洗完表面不能有生水,炸辣椒一定要凉油下锅,否则会溅油。2、这个菜好吃的关键是只用酱油,酱油是粮食制造,更香浓。3、高度白酒防腐杀菌还增香。

寒露后,应季的蔬菜越来越少了,像青辣椒这样的蔬菜再不买就要吃蔬菜大棚里面种的了,主要是大棚种植的蔬菜没有自然生长的蔬菜味道好,遇见别手软,一次买10斤,随手一腌,放冰箱冷藏,随吃随取特方便。喜欢你也试试做吧,我是乡村荣姐,喜欢我的文章记得帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟!谢谢您的支持,明天见。

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