雪燕虽然名字里面有燕，和燕窝长得也很像，但是并不属于燕窝的一种。它其实是一种苹果树的树胶，它一般被称为拉丝雪燕。雪燕的吃法和燕窝还是一样的，需要泡发之后再食用。那么泡发雪燕的水要用什么水比较好呢？
　　泡雪燕用什么水
　　泡雪燕的最佳选择是矿泉水或冷开水。如果没有矿泉水，则可以煮一锅热水，待其冷却后再浸泡。浸泡时间4小时，20小时，三天不等，不同品种的雪燕浸泡时间不同。
　　如果用热水浸泡会导致营养损失并影响口感，因此通常不将雪燕浸泡在热水中。雪燕吸水后会膨胀30到50倍，所以不要一次泡发太多。准备一个大点的碗，并加入冷开水。将雪燕放入水中浸泡约20个小时，然后在中间换两次水。
　　泡雪燕的水要倒掉吗
　　泡过雪燕的水最好是倒掉的，特别是泡第一次的时候。因为泡发的时候，雪燕里面的杂质比如昏沉，木渣等等是会混在水中的，这种水不干净，无法二次使用，所以最好是泡发好之后就把水倒掉。虽然水里面会有一些营养物质，但是并不是很多的，所以可以直接倒掉。而且中途泡发的时候需要换水，后面换的水是可以用的
　　什么是雪燕
　　雪燕商品名为拉丝雪燕，是通过切开花斑苹婆树树的树干，钻孔以收集果肉分泌物并风干而制成的。当雪燕第一次将其分泌时，它变得很清晰。空气氧化后，其颜色逐渐变成黄色，形成红色，黑色和棕色的雪燕。由于大风，很容易粘附灰尘，树皮和其他杂质。分泌雪燕时会变酸，但是泡发后酸味立即消失，食用时是没有酸味的。
　　与橡胶不同，雪燕不是从树皮层中分泌出来的，而是从雪燕树的髓中分泌出来的。雪燕树高约4米，叶子大多是57片花瓣，花是黄色的，果实是棕色的，有毛的圆形，种子大小是黑色花生。每年的六月至十月，雪燕树的生长发育时期都很繁荣。

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