说到辣椒，这是很多的南方人都爱吃的一种蔬菜，那你吃过辣椒的叶子吗？估计不少人都不知道辣椒叶子能吃，其实它不仅能吃，而且还能入药，营养要比辣椒更丰富，尤其是钙含量比牛奶还要高，只可惜好多人都不知道。
　　辣椒这种蔬菜在我国的栽种历史并不算久，但是因为它的适应能力很强，南北方都有种植，不过真正喜欢吃辣椒的还要算南方人，像江西，湖南两省，人们就几乎都是无辣不成菜。
　　因此家家户户的菜园子里都会栽种一些，有些城里人还会在阳台上、天台上栽种几株辣椒，可见他们对于辣椒的热爱。
　　辣椒的营养是比较丰富的，其中含有大量的维生素C，要居蔬菜之首位。另外还有丰富的维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质。
　　而且还有一点，那就是辣椒可以给食物提味，能增加人的食欲。但是却很少人知道，辣椒叶的营养要比辣椒更丰富。
　　辣椒叶也就是辣椒的嫩叶，它是一种被忽视了的蔬菜，并且是药食两用的，在香港、澳门及东南亚等地区是很畅销的一种蔬菜。
　　而近些年它也作为一种时兴蔬菜，受到了越来越多人的喜爱，尤其是一些酒店、农家乐更是成为了特色蔬菜。
　　关于辣椒叶的药用价值，大家可查查有关资料。其实辣椒叶作为蔬菜来食用，不仅口感不错，甘甜鲜嫩，而且营养也很丰富，甚至要比辣椒的营养更丰富。
　　资料显示：辣椒叶中蛋白氨基酸种类齐全，总含量高出辣椒果实近3倍，尤其是辣椒叶中的钙含量，比高钙牛奶还要高很多。那辣椒叶子怎么吃呢？
　　辣椒叶子的食用方式比较多样，它是可以像普通的青菜一样用来烹饪的，比如用来炒肉、煲汤，或者是凉拌着吃，都是非常爽口的。
　　这里简单介绍一下凉拌辣椒叶的做法。先是把新鲜的嫩辣椒叶采摘回来，用水清洗干净之后，再把它放入到沸水中焯软，马上把它捞出过一遍凉水。之后把过凉了的辣椒叶攥干了，放在菜板上用刀几下，但是不要切得太碎了。
　　然后就可开火、热锅熟油，放入之前准备好的大蒜末、切碎的小红干辣椒，爆炒出香味，最后把热油直接浇在辣椒叶上，根据个人口味放适量的食用调味就可以食用了。

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