〔申之魅〕 日料花火绽放老码头 对于喜欢美食的饕客而言，日本料理就像拥有神奇魔力，能够轻松打开人的心扉。在日本，上一刻尚在繁华都市的顶级餐厅，下一秒便转角走进百年历史的街巷小店，品味日本料理人的匠心与传承。 在上海，十六铺老码头见证了城市的变迁，一条外马路迎来送往几代人。如今它完成了蜕变，各地特色美食汇聚于此，承担起新的美食文化枢纽。日料餐厅鮨割烹暖岸便位居于此，创始人赵刚少时前往日本留学多年，积累起丰富的味蕾记忆，将它们悉数呈现在菜品之中。鮨在日语中为寿司的意思，割烹则是日本传统料理的总称，包含生、蒸、烤、炸、煮五大日料烹饪技法，故而暖岸的菜肴十分地道。与暖岸一门之隔的今音则是日式炭烧专营店，主营日式炭烧和酒肴。每到饭点，暖岸和今音难求一座，两店板前更需提前多日预约，成为老码头的现象级餐厅。 橘子鲷海胆长芋柚子醋 多样交融味蕾全开 同中餐一样，日料讲究时令食材，用餐讲究上菜顺序，第一道菜称为：先付，类似中餐的冷菜。暖岸的先付由橘子鲷和海胆联袂出演。橘子鲷是高级日料中的常客，来自盛产蜜柑的日本爱媛县，蛋白质含量极高。吃蜜柑长大的橘子鲷，鲜甜度高且肉质细腻，细细咀嚼有淡淡橘香。山药在日本称之为长芋，橘子鲷切片裹住长芋丝后，上覆新鲜海胆，辅以些许柚子醋。海胆口感绵密丝滑如奶油，淡淡海味邂逅浓郁鲜甜，橘子鲷包裹着长芋丝，悠然橘香与长芋清香交融，柚子醋的微酸刺激味蕾，多重口味叠加清爽开胃。 三种寿司拼盘 各具滋味渐入佳境 鮨在日语中是寿司的意思，暖岸的寿司是招牌。在日本食用寿司，讲究口味由清淡逐步向浓郁渐进，上菜时厨师会按照口味，从左至右摆放，如能坐在板前，目睹整个现场料理过程，厨师则会一贯一贯上菜。 暖岸分别选用橘子鲷、蓝鳍金枪鱼赤身、大竹荚鱼做寿司。与很多日料餐厅不同，暖岸选用赤醋拌饭，相传这是早于江户时期的寿司技法，赤醋醋色更深，香气和酸度更加激扬，在味觉和嗅觉上更胜一筹。橘子鲷口味清鲜，且有淡淡果香。蓝鳍金枪鱼赤身部位脂肪含量低，鱼味稍重，口感却最为细嫩，舌尖轻抿便能化开。大竹荚鱼，口感和滋味双管齐下，鱼肉富有韧劲，能感觉到齿尖划开鱼肉的瞬间，极致鲜甜搭配馥郁鱼脂香气，一贯寿司落肚让人仿佛游弋在鱼群中，也将寿司部分推向高潮。 炭烧台海马友鱼莴苣汁防风根酱 香香叠加惊喜连连 炭烧台海马友鱼搭配莴苣汁防风根酱，是一道暖岸自己研发的特色菜。马友鱼富含大量脂肪，高出普通鱼类很多，被称为鱼中的千层糕。经过炭烧后鱼皮金黄香脆，鱼肉入口脂香极其强烈。莴苣汁中点缀着大小不一的杏仁碎，如珍珠嵌入翡翠。承托鱼肉的防风根酱滋味香甜，大有喧宾夺主之势，防风根产自欧洲，有白色胡萝卜称号。去皮打成酱汁后，自带天然香甜，奶味更是浓烈，宛若在吃香草冰激凌。马友鱼搭配防风根酱，奶香脂香菜香叠加，惊喜十足。 炭烧五花肉卷崇明走地鸡烧鸟 会客小酌各得其所 暖岸一门之隔便是今音炭烧吧，主营日式炭烧、酒肴等。烤物是日料中非常重要的一大类，在今音可以品尝到日本福冈博多县风味的五花肉蔬菜卷烤串，精选上等五花肉切薄片后卷入圣女果、菠萝、辣椒、芦笋等等。炙烤后，外层五花肉酥脆油香，不觉肥腻，各种蔬菜汁水饱满充足，不同蔬菜香气滋味各不相同，每串都有惊喜 此外，今音的鸡肉内脏烧鸟更是全场焦点，赵刚经过反复尝试，选用生长180天的崇明走地鸡，鸡味最浓，口感最好。每天新鲜宰杀后送往店中，再由料理长庖丁解鸡成不同部位。在今音，除鸡肉串外还能品尝到鸡提灯、鸡肝、鸡心等不同部位的烧鸟。由于创始人赵刚对清酒研究有加，店中清酒种类众多，且有多款私藏酒供应，下班来此，点上一些烧鸟，清酒小酌，惬意十分。 酥爆星鳗葡萄卷 酥糯碰撞完美互补 炸物是日料经典之一，其代表便是天妇罗，作为今音的特色菜，酥爆星鳗葡萄卷的点击率非常高，去骨星鳗裹住晴王葡萄挂糊油炸后切开，搭配柚子盐食用。星鳗是日料中一种常用食材，油脂多口感肥糯，在日本关西地区多用来做天妇罗和寿司。星鳗葡萄卷一口咬下，外皮酥脆，鳗鱼软糯多汁，鱼脂溢出之时，晴王葡萄携带清甜汁水驾到，起到很好的解腻作用，口感上一酥一糯形成强烈对比，口味上星鳗的鲜味和葡萄的清甜完美互补，深受女食客喜爱。 和牛糯米糍 四味相投引人入胜 品尝日料怎能缺少和牛身影，一串和牛糯米糍将其美好悉数呈现。将和牛肉串煎制出美拉德反应后，淋上酸甜酱汁，趁热浇上糯米糍，撒上坚果碎即可上桌。提起时拉丝状态就像热芝士，入口先是坚果独有香气，继而是糯米糍带来的米香，软糯细腻不粘牙，咀嚼后有稻米清甜。酸甜酱汁预示着主角的登场，煎制后的和牛汁水被悉数锁住，牛油味浓郁，没有筋膜，四者相逢，滋味能让人惦念许久。 如今，暖岸与今音宛若老码头的美食双子星，在那品尝一顿极具特色的日料，收获一口美食、一份匠心、一丝惬意，忍不住来一句：斯巴拉西（太棒了）！ 〔厨之神〕 赵刚鮨割烹暖岸今音品牌创始人 上海市餐饮烹饪行业协会副会长、超越美食精英会秘书长，他谈吐温文尔雅，长期在日本留学生活的经历，让他对日本饮食文化有着深刻的了解。工科博士毕业的他，曾在知名媒体网站工作多年，那段时间他开始接触餐饮行业及很多餐饮企业家，于2020年在上海开了首家日料餐厅，一炮打响。他希望暖岸呈现温暖的食物和服务，成为食客温暖的港岸。他始终坚持传统不变的原则，让食客感受到日本料理真正的精髓所在，继而在传统的基础上逐步融入本土特色食材。 对于日料市场的未来，赵刚坦言随着形势变化，食客会有更多选择，压力和挑战会更大，这也对餐厅的菜品、服务、价格提出了更高的要求，保持食材的高品质不会改变。暖岸和今音的火热，与其相对实惠的价格也有很大的关系，他的初衷还是希望能使更多食客，有机会品尝到地道的日本料理。 〔荐好吃〕 鮨割烹暖岸外马路601号老码头3号库208室19370612010 JinYAKIBISTRO今音外马路601号老码头3号库2楼15921774509
泡温泉前洗澡还是后洗澡先泡温泉还是先洗澡现在天气愈来愈冷了，冬天泡温泉成了很多人的最爱，很多人都喜欢在冬季泡温泉，冬天泡温泉成为了很多人的出游计划，那么泡温泉前洗澡还是后洗澡？先泡温泉还是先洗澡？泡温泉前洗澡还是后洗……新疆四季丨冬冰火二重奏这是一片神奇的土地自然风光绚丽多彩民族文化独特浓郁春生夏长秋收冬藏四时之景皆不同每一幅画面都传递着生生不息的四季之美冬日新疆冰雪点缀……亨利近三十年最佳前锋，除了罗纳尔多，我只认可1人，我不够格亨利表示足坛近三十年在前锋这个位置上除了罗纳尔多，还有一个人是能得到我的认可的，那就是舍瓦琴科，舍甫琴科在米兰的时候无论名气还是实力都要超出我一个档次，你们要清楚，舍甫琴科是那……重庆轻轨从楼中穿过，他们就不嫌吵闹？来听听这栋楼里的人怎么说随着时代的发展，人们的生活水平也越来越高，出去旅游的人也越来越多，在旅游的过程中，人们总是会被一些稀奇古怪的风景所吸引，比如重庆的李子坝就是其中之一，它的独到之处吸引了无数的游……成都蓉城签约埃克森，还有5名实力强劲的外援，今年的目标冲冠前两天，中国足协刚刚召开完，2023年职业联赛俱乐部负责人会议，并宣布新的赛季中超联赛，计划从四月中旬开幕。成都蓉城这两天也刚好签完埃克森，也引起了很多球迷的关注，蓉城作……无比滴孕妇能用吗？孕妇可以无比滴用吗？无比滴，是一款治疗蚊虫咬包、止痒防蚊、效果非常好的药品！现在也推出了宝宝专用无比滴。那么不少人困惑，无比滴孕妇能用吗？关于，无比滴孕妇能用吗？孕妇可以无比滴用吗？5号网小编来为……天冷最馋这碗面！比油泼面香10倍，爽滑劲道又解馋，连吃三碗都北方人对于面食的偏爱，就如同南方人对于米饭的执着一样，每天不吃点就感觉缺了点啥。暖暖觉得在各类面食中花样百变的就属面条了，它光做法分起来就有炒面、拌面、汤面三大类。……韩国人生活压力有多大？超出你想象！真实收入如何？上期我们了解了日本的真实收入和消费情况。那么韩国情况如何呢？为了更好做对比，我们按照如今的汇率1万韩元兑54块人民币来换算。韩国官方数据统计显示，韩国人均年收入在2……黑头是螨虫吗？黑头是怎么形成的？黑头是让皮肤非常不美观的，尤其长在鼻子上就更难看了，就成了草莓鼻，下面5号网的小编为你们介绍黑头是螨虫吗？黑头是怎么形成的？黑头是螨虫吗黑头不是螨虫，但是螨虫会导致黑头的……防晒丸真的有用吗？防晒丸有副作用吗你相信不用涂防晒霜，光吃防晒丸就可以起到美白的作用吗？防晒丸，朋友圈最火的产品，尤其是夏天，更是让很多妹纸心动，但是真的有效吗？防晒丸真的有用吗有用，但是在分量上不够发挥……董卿的气质感无敌了！路边摊吃个饭都如此精致优雅，美成风景线头条创作挑战赛美人在骨不在皮，一个女人的美丽不仅仅来自于她华丽的外表，她读过的书、走过的路，自律且自信的生活态度，会成就她与众不同的气质。即使她在人群中站立，什么也不做，……吸尘器卧式好还是立式好吸尘器的保养方法吸尘器大家应该都很熟悉，在我们平时的日常生活中很多时候都会看到有人使用吸尘器，吸尘器的清洁效果非常好，使用起来也比较快捷方便，那么吸尘器卧式好还是立式好？吸尘器的保养方法。吸尘……