早餐奶比普通奶营养？揭密牛奶的六个谣言

　　早餐奶比普通奶营养？揭密牛奶的六个谣言
　　早餐奶比普通奶营养
　　真相：早餐奶中添加了大量的糖和一点麦粉等，与普通奶的营养差不多，但却含有香精等食品添加剂，不如普通牛奶。早餐奶的能量和蛋白质供应只有早餐需求的三分之一，远不能代替早餐。早餐可以喝杯纯牛奶，再加适量主食、坚果以及果蔬，营养齐全。
　　高钙牛奶补钙效果好
　　真相：牛奶本身就是含钙丰富的食物，而且其中的钙与蛋白质保持微妙的平衡关系，如果向其中添加很少的钙，可能对这种平衡影响比较小，而添加太多的钙，则容易造成蛋白质体系的不稳定，使得蛋白质沉淀，影响口感和品质。所以向牛奶中加钙是一项非常有技术难度的工艺，多加反而不宜。
　　常温牛奶营养价值低
　　真相：专家指出，之所以会有牛奶营养价值高低的比较，源于消费者不了解牛奶的加工方式。作为目前市面上两种主要牛奶种类之一，常温奶是指采用超高温灭菌技术（UHT）加工、能在常温下保存的牛奶。超高温灭菌技术是指将牛奶在137142中加热23秒进行灭菌。这种加工方式的优势十分明显：不仅能有效杀灭细菌，还能杀灭芽孢（细菌特殊休眠体形式）。再结合密闭无菌的利乐包材，可有效阻止外部细菌进入，使得牛奶可在常温下安全保存68个月。目前，这种常温奶因其便捷易保存的特性，广受全球消费者和市场的欢迎。专家向广大消费者饮奶选择给出了建议，无论是常温奶还是巴氏奶，营养价值相同，如果一定要给出一个判断标准，那就只有一条：根据个人喜好随意选择即可。
　　青菜补钙效果比奶好
　　真相：微信上广泛流传一篇文章，说青菜补钙效果比奶好。奶、豆制品、硬果类、虾皮、绿叶菜中都含钙，补钙效果好与坏不仅与钙含量有关，还与吸收率有关。奶及奶制品的钙容易吸收，而绿叶蔬菜中虽含钙，但也含草酸、植酸，会阻碍钙吸收。绿叶菜可作为除奶以外的其他食物钙的来源。
　　牛奶不能和果汁混喝
　　真相：首先，蔬果中的酸性物质大都属于有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，不会与钙形成难溶性的化合物，所以不会抑制钙的吸收。其次，果汁中含有草酸，两者结合生成草酸钙沉淀，影响钙的吸收。但是还要看果汁中草酸的含量，以及往牛奶中混合的果汁的量。
　　木瓜牛奶同吃损营养
　　真相：木瓜中含有蛋白分解酶，就因为如此，有些人就由此分析，木瓜会分解牛奶中的蛋白质，使牛奶的营养失效。而事实上，木瓜中的酶会将蛋白质分解成小的分子肽或者氨基酸片段，反而使营养素更易让身体吸收。