西米做法大全
　　煮西米的技巧
　　首先用沸水下西米，千成不要用冷水煮，那样一煮就成糨糊了。放下西米后，一会儿就沸腾了，这时就可以关火了。不要打开锅盖，放在里面闷着。刚才煮的时候也要盖着盖子。这时你会发现，西米根本没有煮开，还是一个白色的圆点，不要紧的，也不要多煮，多煮只是浪费火。等锅里的水完全冷却下来后，准备个小漏勺把西米盛出来（就是冬天吃火锅用的勺子，网眼一定要小点的，要不然西米全跑掉了），用冷水冲一冲西米，把外面一些粘粘的东西洗掉。把锅也洗洗，不要留下粘粘的东西。这时一定要加冷水，把西米倒进锅里，随着冷水一同煮沸。然后关火。不要打开锅盖。这时你还是会发现中间还是有白点，还是不要紧的。不要多煮了，开了就行了，也不要打开锅盖。过半个小时后再去看，就能看到西米全变成透明的了。
　　芒果西米露
　　材料
　　原料：芒果2个、西米200g、牛奶450ml，蜂蜜
　　做法
　　1、在锅中烧开水，将西米倒入锅中，转小火，盖盖煮。大约20分钟，西米煮至快全透明时关火，盖上盖子焖5分钟。
　　2、芒果切成小丁。
　　3、待西米完全变透明时，用网筛捞起，过一遍凉开水，再倒入牛奶中，搅拌均匀。
　　4、西米在牛奶中浸泡20分钟后，加入芒果和少许蜂蜜，即可。
　　椰汁西米糕
　　材料
　　西米适量，草莓适量
　　调料：
　　椰汁适量，白砂糖适量，琼脂适量
　　做法
　　1。西米放入开水中煮熟（大约15分钟），关火焖5分钟
　　2。将煮熟的西米捞出放入清水中浸泡10分钟捞出控干水份
　　3。西米放入容器中，加入一勺白砂糖搅拌均匀，平铺在容器底部
　　4。草莓切片放在西米上面
　　5。锅中倒入椰汁，和两勺白砂糖小火煮至糖融化，放入用水泡软的吉利丁片，搅拌至融化
　　6。倒入盛容器中，放入冰箱冷藏至凝固取出倒扣，切小块即可食用。食用的时候可根据自己口味撒上白砂糖、淋上草莓酱等，口感更佳
　　苹果西米粥
　　材料
　　西米，水果粒，枸杞
　　做法
　　1。先把西米用清水浸泡半小时，
　　2。再用水煮，煮的过程边煮边搅拌，以免粘锅，直至透明粘稠为止
　　3。最后，加入自己喜欢的水果粒，用点枸杞点缀一下就ok了！

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